Категорія харчування та здоров'я

Гідрогенізовані жири є ліпідами, які для досягнення хіміко-фізичних характеристик, корисних для потреб харчової промисловості, піддаються маніпуляції, званої гідрогенізацією . Гідрогенізація: для чого вона? Гідрування - це хімічний процес, придатний для насичення (зазвичай часткового) природних поліненасичених жирних кислот

введення Що таке жири? Жири, а точніше ліпіди, є надзвичайно важливими харчовими компонентами для органічного балансу «людської машини»; хоча вони поєднуються у нерозчинності води, розчинності в органічних розчинниках і жирній консистенції, між ними жири надзвичайно різнорідні і відрізняються своєю молекулярною структурою і біологічною функцією. Функції жиру Посилаючись на всю категорію, ліпіди виконують різні функції; серед них ми пам'ятаємо: Енергетичний (9 ккал / г) Клітинні структурні (холестерин і фосфоліпіди є невід'ємними елементами в структурі клітинних мембран) Структура нерва

Що таке імуносупресія? " Иммунонутриция або фармакотерапія є терміном, який вказує на додаткове введення специфічних поживних речовин, здатних модулювати запальну реакцію і збільшувати імунну відповідь суб'єкта " (Dott.ssa Eliana Siciliano, фрілансер). Підсумовуючи, іммунонутриція означає використання живильних принципів для сприяння зниженню стану гіперзапалення та / або сприяння дії імунної си

Непереносимість сорбіту є порушенням, пов'язаним з поганим перетравленням і відносною мальабсорбцією цього органічного з'єднання. Що таке сорбіт? Сорбіт або глюцитол є альдитолом глюкози або цукром, відновленим до поліолу (молекула глюкози з доданими електронами). У природі сорбіт присутній у фруктах, зокрема, у горобини , з якого він називається; у харчовій промисловості часто використовується як полівалентна добавка і характеризується: Сила підсолодження на 40% нижче, ніж у сахар

Синдром роздратованого кишечника (SII) є поширеним розладом, який характеризується: болем в животі / дискомфортом, набряком, метеоризмом і змінами альвуса і фекальної консистенції; він більш поширений у жінок і на Заході має поширеність 5-10%. У людей, які вже страждають синдромом роздратованого кишечника, симптоматичне прояв непереносимості лактози (ІЛ) значно більше; крім того, оскільки ці дві дуже поширені патології і деякі кліні

Що вони? Небажана їжа або нездорова їжа означає категорію харчових продуктів, які мають одну або більше з таких характеристик: Погана харчова цінність Високе споживання енергії Високе споживання кухонної солі Високе споживання рафінованих вуглеводів Високе споживання холестерину, насичених ліпідів та / або гідрованих жирних кислот (транс) Особливість нездорової їжі в тому, що вона має калорійну щільність, абсолютно невідповідну до способу життя сидячого чоловіка, але в той же час не відповідає фізіологічним потребам вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів, харчових волокон, незамінних жирних

Молоко, отже, молочні продукти, є продуктами, які містять дуже велику кількість кальцію (Ca); Перший прийом, який слід слідувати для зменшення можливості втрати кісткової тканини або остеопорозу, полягає в гарантуванні мінімального споживання кальцію їжею . Очевидно, якщо для збільшення остеопорозу було достатньо збільшити споживання кальцію, що походить від молока і молочних продуктів, не було б великих труднощів; На жаль, це не так. Ми починаємо з визначення пат

Сон Сон - це АКТИВНИЙ ЦИКЛІЧНИЙ процес мозку (REM-фаза і NREM-фаза), що є абсолютно необхідним для підтримки загального стану здоров'я. Під час сну активуються і полегшуються численні процеси, корисні для "центрального нервового підживлення" і "фізичного одужання"; Незважаючи на те, що характеризується нерухомістю, зниженим взаємодією з навколишнім середовищем і сенсорно-моторною ізоляцією, сон все ж відповідає за проведення численних мозкових процесів. Загалом, можна визначити, що сон зменшує церебральний метаболізм під час етапу NREM і збільшує його протягом фази REM;

Серед різних метаболічних змін поживних речовин існує також широкий спектр захворювань, пов'язаних з метаболізмом цукру. Всі ці розлади є дуже гетерогенними як за етіологічними причинами, так і за симптомами і відносними клінічними ознаками, що їх характеризують; Нижче ми опишемо найбільш поширені патологічні форми, симптоми та пов'язані з ними харчові терапії. галактоземія Галактоземія є спадковим захворюванням (мутація гена GALAT), що змінює метаболізм простих цукрів, зокрема, моносахариду галактози. NB . У раціоні галактоза виявляється майже виключно пов'язаною з глюкозою, що ста

Недоїдання - це стан функціональної, структурної та розвивальної модифікації організму, що є наслідком зміни балансу між потребами та доходами (або використанням) дієтичних поживних речовин, що сприяє захворюваності та підвищує ризик смертність. У літніх людей недоїдання відбувається легше, ніж в інших вікових групах, а при старінні організм зменшує багато своїх фізіологічних можливостей, викликаючи зміну складу тіла. Ці зміни вказують на: Співвідн