Категорія харчові добавки

E325 - лактат натрію
харчові добавки

E325 - лактат натрію

E325 LACTATE НАТРІЮ Лактат натрію - це натрієва сіль молочної кислоти, кислота, що утворюється природним шляхом бактеріальної ферментації харчових продуктів, а в промисловому відношенні вона виробляється бактеріальною ферментацією крохмалю та меляси. Цілком можливо, що ці добавки (лактати), будучи точно отриманими з цієї кислоти, можуть викликати явища непереносимості у людей, які не переносять лактозу. Лактат натрію є з'єднанням синтетичного по

Читати Далі
харчові добавки

Харчові добавки в етикетці

ADI (прийнятний щоденний прийом) або DGA (прийнятний щоденний прийом) встановлює кількість даної речовини, яку людина може приймати щодня, на все життя, без наслідків для здоров'я. Ця кількість виражається в міліграмах продукту на кг маси тіла. Тому для дорослих можна розуміти, що вони переносять певні речовини краще,
Читати Далі
харчові добавки

Адитивна безпека

Перелік позитивних і негативних Позитивним списком є ​​список дозволених добавок із зазначенням, для кожного з випадків використання та максимально дозволених доз. Позитивний список складається Адміністрацією охорони здоров'я за погодженням з іншими зацікавленими адміністраціями (міністерствами сільс
Читати Далі
харчові добавки

Харчові добавки в етикетці

Де є добавки на етикетці і як вони вказані? У списку інгредієнтів, які з'являються на етикетці, добавки завжди знаходяться в кінці списку; насправді цей перелік складається згідно з зменшенням кількості замовлень і, враховуючи те, що добавки містяться у завжди знижених дозах, вони знаходяться на дні. На етикетці добавки можуть бути зазначені як з їх назвою, так і з європейським символом. Європейська абревіатура складається з числа, перед яким стоїть буква, що вказує на категорію, до якої вона належить. Наприклад, аскорбінова кислота, яка є ко
Читати Далі
харчові добавки

Харчові барвники, колір Коричневий - Чорний

Коричневий колір барвників (іноді має тенденцію до чорного кольору) отримують з карамелі, «приготовленого / спаленого» цукру, який ми всі добре знаємо. Директива Європейського Союзу 94/36 / ЄС перераховує 4 "коричневі" кольорові групи / класи і визначає вихідні цукру, з яких можуть бути отримані ці барвники: вищезгадані цукру є глюкозою, сахарозою або сумішшю двох; ці глюциди потім обробляють теплом і хімічними речовинами (зокрема сірчаною кислотою і аміаком). Чотири класи: E150a КАРАМЕЛЬ ПРОСТО ІЛИ СУЧЕНИЙ E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC E150c AMMONIACAL CARAMEL E150d СУЛЬФИТ КАРАМЕЛЬ
Читати Далі
харчові добавки

Харчові добавки

визначення Харчова добавка, за даними Комітету з питань харчових продуктів і харчування США , визначається як "будь-яка речовина або суміш речовин, відмінних від основних продуктів харчування, які знаходяться в їжі, готовій до вживання після різних видів лікування, пов'язаних з виробництво, переробка, зберігання та упаковка цих виробів ”. Це визначення не посилається на різницю між "добровільною добавкою" та "мимовільною добавкою": перше - це те, що ми зазвичай розглядаємо сьогодні, другий, замість цього, представлений залишками різних розмірів, які можуть випливати
Читати Далі
харчові добавки

Консерванти для продуктів харчування

Консерванти використовуються для поліпшення збереження харчових продуктів, запобігання або уповільнення погіршення, а отже, збільшення термінів зберігання. Погіршення може бути викликане хімічними, фізичними та / або мікробіологічними факторами. Не всі зміни, спричинені мікроорганізмами (бактеріями, грибами або дріжджами, пліснявами ...) повинні вважатися шкідливими, оскільки існують процеси, що викликаються деякими мікроорганізмами, корисними для нада
Читати Далі
харчові добавки

Антиоксиданти та харчові добавки

Окислення - це той хімічний процес, при якому речовина втрачає електрони (окислюється) на користь іншого сусіднього речовини, яке набуває їх (знижує). в контексті комбінованого процесу, що називається оксидо-відновленням або окислювально-відновним. Процес окислення є однією з найпоширеніших і найчастіших причин змін, навіть суттєвих, кольору, аромату, консистенції, смаку та харчового вмісту продуктів, у процесах виробництва, розподілу та приготування
Читати Далі
харчові добавки

Е100 - Куркумін

E100-CURCUMINA (CI 75300) Куркумін є жовтою речовиною, знайденою в куркумі ( Curcuma Longa ), тропічному рослині, родом з Індії. Він належить до тієї ж сім'ї, що і імбир, і його аромат нагадує. Активна речовина, CURCUMINA, присутня в кореневищі куркуми у відсотках між 0, 3% і 0, 6%. Він відомий і відомий в А
Читати Далі
харчові добавки

Харчові барвники

Харчові барвники - це речовини, які надають їжі колір або відновлюють його первісний колір; вони включають природні компоненти харчових продуктів та інші елементи природного походження, які зазвичай не вживаються в їжу або використовуються як типовий харчовий інгредієнт. Препарати, отримані з харчових продуктів та інших харчових основних матеріалів, природного походження, отримані за допомогою фізичного та / або хімічного процесу, що включає вибіркову екстракцію пігментів, по відношенню до їх по
Читати Далі
харчові добавки

Е101 - рибофлавін

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Рибофлавін - це вітамін, органічна речовина, що відображає природний колір молока, отже, синонім лактофлавіну. Його можна виготовляти шляхом синтезу або видобувати з природних джерел (пивні дріжджі). Як барвник рибофлавін знаходиться у вигляді жовтого до жовто-оранжевого кристалічного порошку з легким гірким смаком. Ми знаходимо його в печивах, тортах, упакован
Читати Далі