Категорія харчування та здоров'я

Що таке холестерин Холестерин - це стероїд білого кольору, необхідний для життя тварин; навпаки, рослини є живими істотами, які не містять їх, але використовують інші структурно подібні ліпіди, звані фітостеролами (широко використовуються в гіпохолестеринемічній терапії). Споживання більшості продуктів, які не містять холестерину, може бути гарною звичкою, особливо при наявності зміни ліпідемії або значного підвищеного серцево-судинного ризику. Циркулюючий холестерин переноситься ліпопротеїнами

введення Рівень холестерину в крові визначається ендогенним виробництвом (70% ТОТ, печінкою) і тим самим потрапляє в їжу (30% ТОТ). Дієта і фізична активність є двома виграючими зброєю для зниження високого холестерину; поєднання обох визначає поліпшення способу життя, що визначає: зниження загального холестерину зниження поганого холестерину (LDL) підвищення хорошого холестерину (HDL) відповідно зниження серцево-судинного ризику. Найкраща стратегія для зниження рівня холестерину (навіть якщо вона є ліпідною) - НЕ IPOlipidic diet! Ефективність холестеринової дієтотерапії заснована на пристрасті

Білки і сніданок Білки є макроелементами зі змішаною функцією, тобто пластичними, енергетичними, біорегулюючими, гормональними тощо. Їх внесок у дієту є дуже важливим, оскільки частина "цеглинок" (амінокислот), які утворюють їх, є "істотною"; означає, що організм не здатний виробляти їх незалежно в достатніх кількостях і тому повинен виводити їх з раціону. Як правило, потреба білка - тобто кількість білка, необхідного для гарного здоров'я організму - його можна легко заповнити звичайним харчуванням. Однак кількість білка не є однаковою для всіх; що підростають суб'єк

Змащення: Що це означає? Змащення є загальним терміном, а точніше дієсловом, яке (посилаючись на індивідуума) описує збільшення (абсолютне або відносне) жирової маси . Це збільшення, як правило, проявляється у зростанні маси тіла та загальної ваги; однак у конкретних умовах ці параметри також можуть з

Вода є широко використовуваним середовищем приготування їжі, як для передачі тепла, так і для дифузії ароматичних компонентів. Залежно від характеру їжі і призначення приготування їжу можна приготувати в холодній воді, гарячій воді, тиску або в мармурі. Приготування у воді не передбачає утворення токсичних або канцерогенних катаболітів, а викликає розведення / диспергування водорозчинних речовин (мінералів і вітамінів). кипіння Кип'ятіння полягає в занурен

Приготування їжі - методи, методики або системи, принципи Кулінарія - це фізичний процес, який перетворює сирі продукти в продукти, більш придатні для споживання людиною. Очевидно, що це загальне визначення, яке «йде проти зерна» з теоріями збереження харчових продуктів; отже, він ТІЛЬКИ частково правильний

Принцип приготування сухого тепла заснований на циркуляції теплого повітря навколо та на їжі. На сьогоднішній день найпоширенішим приладом є електрична піч, яка для РОЗБІРНОСТІ і КОНВЕКЦІЇ розвиває температури 150-300 °. З методологічної точки зору, принцип сухого теплового приготування виконується в 2 етапи: 1) початковий термічний шок, що сприяє утворенню смачної кори на їжу; 2) продовження і за

Змішане приготування слідує за принципом приготування, що включає принаймні дві різні фази, спочатку сильну і швидку, потім більш солодку і тривалу з можливим додаванням рідини. пайка Затирання є технікою або системою приготування їжі, яка передбачає початкове підсмажування їжі в "бразиері" (або запіканка) до ОВЕН

Приготування їжі в жирах є принципом, який може бути застосований до тонкого шару ліпідів або для стрибка приготування їжі, або через повне занурення їжі або смаження. Перейти приготування При приготуванні стрибка ліпідна частина є скромною, а температура може коливатися між 120 і 220 ° С. Їжами, зазначе

При приготуванні харчових продуктів вводяться зміни, які в основному стосуються аспектів здоров'я та харчової гігієни самих продуктів. Серед змін, що впливають на різні макроелементи, ліпідів переважно негативно; давайте розберемо їх детально. Жировий гідроліз - позитивний аспект Приготування харчового жиру передбачає гідроліз (або часткове перетравлення) самих ліпідів. Це модифікація, що стосується насамперед гліцеридів , тобто "складних&