Категорія риба

Palamita
риба

Palamita

загальність Боніто - це морська кістляста риба, яка є частиною групи блакитної риби. Це продукт персика, багатий омега-3; Більше того, що належать до 1-ї групи харчових продуктів, вона є чудовим джерелом білків високої біологічної цінності, певних вітамінів і деяких мінеральних солей. Подібно до тунця, тунця, ваху, скумбрії, ланзардо тощо, боніто - це істота, що належить до сім'ї Scombridae; Якщо говорити точніше, то він є частиною сардинського роду і ототожнюється з сардинською сардінською біноміальною ном

Читати Далі
риба

Алозі

Що таке Alaccia Алачча - морська риба, наукова назва якої відповідає Алачіа Ауріта , виду, що належить до сімейства Clupeidae і до категорії "блакитна риба". Хабітат, біологія, опис Алачча - стадна пелагічна риба, яка живиться зоопланктоном; він сріблястий з синьо-зеленою спинкою і відрізняється від сардини жовтою серединною лінією, що відділяє спину від живота; зазвичай досягає 35-40 сантиметрів у довжину. Водорості населяють весь Середземномор'я, зокрема південні райони басейну; вона представляла собою переважну рибну колонію єгипетських берегів, але в даний час її доступність д
Читати Далі
риба

Aguglia

Eagle Спірфіс, а точніше Belone belone , - це стадна риба, що досягає 80 сантиметрів у довжину, що належить до сім'ї «belonidae»; його тіло веретеноподібне з круглим перерізом, а голова характеризується довгим дзьобом, подібним до птахів. Спина блакитна, сторони зникають у срібло, а живіт невиразно жовтувато-білий; кістка зазвичай синюватого кольору. Спірфіс - це тварина, що входить до групи «блакит
Читати Далі
риба

Вугор в кухні - Як приготувати вугор

Говорячи про те, як вибирати, готувати і готувати вугор, можна написати цілу книгу (чесно кажучи, хтось вже це зробив). У цій статті ми обмежимося передачею деяких основних і фундаментальних концепцій для приготування цієї риби, так мало оцінених недосвідченими, але здатними "зачаровувати" тих, хто мав шанс з'їсти його добре підготовлений. Вибір вугра Змінні, які слід враховувати, такі: Походження: море, солонова вода з долини, прісна вода з озера або річка, прісна вода з рибництва. Найкращими завжди є морські; після чого йдуть озера або кам'янисті річки, щоб потім прийти до т
Читати Далі
риба

Загальні властивості вугрів та харчові характеристики

загальність Італійський вугор - той самий вид ( Ангілья, що називається "Європейська вугор"), який колонізує внутрішні води Старого Континента, перш ніж перейти до Саргасового моря, що перетинає Середземне море, а потім Атлантичний океан; це кісткова риба, яка може легко вижити як у свіжому, так і в солоній воді. Він має циліндричну і витягнуту форму, що робить його дуже схожим на повзучого рептилії; крім того, враховуючи його здатність подорожувати деякими ділянками землі поза водними шляхами, йому приписуються амфібічні особливості. Вугор має дуже жирне, але
Читати Далі
риба

Омар - Середземноморські омари

Морфологічно кажучи, омар не має ВЕЛИКИХ фронтальних ЧЕЛЕС замість характерних для омарів (ракоподібних, що належать до виду Hommarus ); незважаючи на це, і хоча вони відрізняються для родини і роду, лобстери і омари часто плутаються один з одним, ймовірно, через схожу форму креветок і значні розміри, які можуть досягати обох. Однак, як з зоологічної точки зору (морфологія і класифікація), які з товарної точки зору (рибальство і ціна), дві ракоподібні дуже різняться. Середземноморські омари: різні види Омар - морський ракоподібний род Decapod , що належить до родини Palinuride і д
Читати Далі
риба

оселедець

Характеристика, середовище проживання і поживні властивості Оселедець, або Clupea harengus , є пелагічною «блакитною» рибою родини Clupeidae. Вона живе у великих школах, які населяють лише прибережні райони північноатлантичного океану (Ісландія, Groellandia, Північна Америка, Північна Європа [насамперед Голландія та Норвегія] тощо); Цікаво, що під час риболовлі в оселедцях незвично зіштовхнутися з великим «абісальним» зразком (глибиною 1500 метрів), який зазвичай називають «королем оселедця». Оселедець досягає в середньому 50 см в довжину, має веретеноподібне тіло, покрите великими і тонкими лу
Читати Далі
риба

Омар - Омари

загальність Перш за все добре пам'ятати, що омар не є омаром; це дві душі, які належать до різних видів, жанрів і сімей. Омари - це ракоподібні Decapod сімейства Nephropidae і роду Homarus ; з морфологічної точки зору вони особливо схожі на італійські креветки або раки (наприклад, Austropotamobius pallipes ), тоді як, порівняно з групою морських креветок, омарів відрізняють: Дві великі фронтальні пазурі, ще одна надійна, ніж інша, з якою він полює і захищає себе від хижаків, таких як: палтус, камбала, вовчі риби і т.д. Чотири антени, з яких пара довше і коротка пара. Кігті і вусики, разом з
Читати Далі
риба

Риба тріски Р.Боргаччі

які Що таке тріска? Baccalà - назва їжі на основі атлантичної тріски або білої тріски - сім'ї Gadidae, видів роду Gadus і morhua - сильно зневоднена. Щоб не плутати з в'яленою рибою, замість висушеної для холодної вентиляції - принципу конвекції - і сонячної радіації, сушена тріска висушується засолюванням - осмотичним ефектом грубого солі. В обох випадках це випадок збереження риби; тим не менш, дві продукти, крім способу виробництва, відрізняються один від одного завдяки своїм поживним властивостям і системі кулінарної обробки. Багаті високою біологічною цінністю білки, специфічні віт
Читати Далі
риба

Baccalà alla Vicentina: Харчові властивості, роль в дієті і як готувати Р.Боргаччі

які Це baccalà alla vicentina є типово італійським препаратом з регіону Венето і, більш конкретно, у провінції Віченца. Головний герой незліченних варіацій і персоналізацій, досить складний і трудомісткий, тріска у стилі Віченца, мабуть, найвідоміший рецепт сушеної тріски. Увага! Тріску в стилі Віченца не слід плутати з Baccalà Mantecato, досить типовим венеціанським, або з венеціанським тріском - рецептом, запропонованим Алісою, нашою персональною плитою, яку можна побачити, н
Читати Далі
риба

Бьянкетті

Що таке мальок? Біанчеті (діалектично відомі як gianchetti, новонароджені, сто bocconi, nuccu і т.д.) є крихітними прозорими або мало-кольоровими рибками. Біаньетти, що виловлюються і використовуються для харчових цілей, біологічно вважаються молодими рибами ( мальків ); Отже, це не риби, які залишаються невеликими. "Bianchetto" НЕ є синонімом " lattarino " (acquadella); ця істота, яка залишається дуже маленькою навіть у дорослому вигляді, стає, однак, в 5-6 разів більшою, ніж мальок. Види риб, які складають мальок, мають влас
Читати Далі