Категорія зернові та похідні

Кукурудзяний крохмаль
зернові та похідні

Кукурудзяний крохмаль

Див. Також: крохмаль - рисовий крохмаль - кукурудзяний крохмаль - пшеничний крохмаль - картопляний крохмаль Що це таке? Кукурудзяний крохмаль є багатогранним харчовим продуктом, подібно до форми гранул, які його утворюють. Спостерігаючи його під мікроскопом, фактично можна розпізнати частинки досить рівномірного розміру (20/30 мкм) і багатогранної форми, з закругленими кутами і іноді з радіальною цен

Читати Далі
зернові та похідні

Amaranto

загальність Відомий більшості як їжа, що належить до групи злаків *, амарант складається з їстівних насіння деяких рослин роду Amaranthus . Зокрема, досі вирощують для насіння види A. caudatus , A. cruentus і A. hypochondriacus . Вид Квіти Amaranthus caudatus , що називається кровотечею, лежить брехнею Основні області,
Читати Далі
зернові та похідні

Bulgur

Що таке Булгур Bulgur - це зерновий продукт, що походить з Туреччини; точніше, це похідна інтегрального і пророслого насіння гранінацеї, що належить до роду Triticum і до виду твердих сортів , або твердої пшениці. Булгур отримують шляхом пропарювання насіння пшениці, які потім сушать і подрібнюють у вигляді «зерна». У порівнянні з будь-яким сортом пшеничного борошна (я
Читати Далі
зернові та похідні

Злаки, що містять глютен

загальність Зернові та клейковини Злаки - трав'яні рослини, що належать до ботанічного роду Poacee або Gramineae. Звичайно, найпоширеніші насіння, багаті крохмалем, споживаються в злаках. Не всі зернові культури однакові; вони відрізняються для біологічних видів, для ботанічних характеристик, для гастрономічного застосування
Читати Далі
зернові та похідні

Цілі зерна

визначення Цілісні зерна - це їстівні насіння, вироблені деякими рослинами, що належать до родини Poaceae (більш відомі як Graminaceae). Деякі приклади легко доступних цільних зерен: Пшениця (тверда пшениця, м'яка пшениця, середня та дрібна спельта, спельта, камут та ін.) Та пов'язані з ними борошно (включаючи кус-кус і булгур), ячмінь, спельта, кукурудза та відносне борошно, просо, овес та споріднене борошно, рис, дикий рис, жито, сорго, тефф і тритикале. Інші їс
Читати Далі
зернові та похідні

Пластівці кукурудзяні

Що таке кукурудзяні пластівці Кукурудзяні пластівці (по-італійськи: кукурудзяні пластівці) є продуктами рослинного походження на основі промислово оброблених великих турецьких. Використання кукурудзяних пластівців у харчовому раціоні в основному зустрічається в сніданку та між закусками (вторинні страви), хоча є також кілька а
Читати Далі
зернові та похідні

зломщики

Що вони? Крекери - це приготовлені продукти з борошна з зернових (звичайно пшениці), води і жиру. Дуже часто вони піддаються ароматизації перед приготуванням, додаючи на поверхню сіль, ароматизатори та інші інгредієнти, такі як ароматичні трави, сир, насіння тощо. Крекерів з альтернативним або дієтичним тестом не бракує. Протягом багатьох років крекери вважалися замінниками хліба з такими характеристиками: дешевими, здоровими і поживними. Однак для більшості продуктів це не
Читати Далі
зернові та похідні

Висівки Овса

Що це таке? Вівсяні висівки є відходами від рафінування OAT (зазвичай Avena Sativa ), зернових культур, вирощених протягом більш ніж 4500 років в Європі та на Близькому Сході. Овес - це продукт, який, як і багато інших зернових культур, завжди був призначений для годівлі нижчих соціальних класів або худоби, тоді як пшениця, що вважається найціннішою, була використана в пекарні, призначеної для годування класів. вищі соціальні стандарти. Овес не може бути використаний у виробництві хліба, оскільки він не містить глютену, його якість харчування порівнянна - і в деяких випадках перевершує - пшениц
Читати Далі
зернові та похідні

Кус-кус: Харчові властивості, роль в дієті і використання на кухні Р.Боргаччі

які Кус-кус - це рослинна їжа на основі зернових культур, характерних для Північної Африки та провінції Трапані на Сицилії. Сьогодні вона є невід'ємною частиною гастрономічної культури багатьох інших країн, таких як Франція, яка в минулі століття довгий час колонізувала велику частину південно-західного узбережжя Середземного моря. Чи знаєте ви, що ... Цікаво, що саме через важливість того, що французька мова відігравала - і все ще охоплює - на півночі і північному заході Африки, "глобалізованим" іменником цієї їжі є кус-кус - також пишеться "cus cus", " cous cous &
Читати Далі
зернові та похідні

Виготовлення хліба

загальність Хліб - це продукт, що належить до III групи продуктів, а точніше, який впливає на зернові, бульби та їх похідні. Рецепт для хліба змінюється відповідно до виду продукту, який ви хочете отримати. Основа складається з борошна зернових, що містить глютен, агенти, що піднімають, і воду; іноді додаються жири, сіль, цукор та інші приправи. Власне хліб, з належ
Читати Далі
зернові та похідні

Вівсяне борошно

Avena Овес (на французькому Avoine , англійською вівсяному ) - це рослина, що належить до родини Graminaceae, рід роду Avena, Sativa ; біноміальна номенклатура вівса - Avena sativa . Овес - це пластівці, і для споживання людиною споживається тільки сперма, незалежно від того, чи є вона недоторканою або знятою. Основними хімічними складовими насіння вівса є: крохмаль (> 70%), волокна, білки та жири; у вторинних сполуках - лецитини, вітаміни та мінеральні солі. Вівсяні висівки багаті тригонеліном або авеніно
Читати Далі