Категорія молоко і похідні

які Що таке Bagòss? Bagòss - це зрілий сир (від 1 до 4 років), з класичним виглядом гірських томів - але більший - характеризується додаванням шафрану - у сир - під час виробництва. Виготовляється з сирого і частково знежиреного коров'ячого молока; паста повністю приготовлена. Він має всі характеристик

загальність Що таке сир Бранзі? Бранзі - це гірський сир пасовищ, схожий на не менш відому Fomai de Mut. Як харчовий джерело білків високої біологічної цінності, вітаміну В2 (рибофлавін), фосфору і кальцію, Бранзі належить до другої фундаментальної групи продуктів харчування. Він досить калорійний і жирний, особливо в досвідчених варіантах, а також багатий на холестерин і натрій. Виготовлений з цільного або напів-знежиреного сирого молока, головним чином з корови (рідше додається з овец

Що таке Bitto? Bitto - літній італійський сир, жир, приготовлений і напівтвердий, що виробляється в Valtellina (Ломбардія). Свою назву вона зобов'язана річці Бітто, потоку, що бере початок у Геролі Адді, а через 16 км (біля Морбеньо) входить до річки Адда. Область виробництва Бітто включає кілька територій у провінції Сондріо ​​(від долини Сплюга до Лівіньо, деяких муніципалітетів долини Брембани, Героли Альта, Альбаредо і долин Са

які Що таке синій стилтон? Синій стилтон - сир сирого коров'ячого молока, з цільного молока і пастеризованого, типового англійського, який отримав свою назву від однойменного селища, в якому в XVIII столітті його виготовляли вперше. Існують два різних сорти стилтона: білий, більш тонкий і менш інтенсивний, синій, сильний, як за запахом, так і за смаком - завдяки наявності цвілі всередині. Синій стилтон - як і біли

загальність Брі - це сирний корк з легкими формами; Французького походження він виробляється в однойменній долині (департамент Сайн і Марн), розташованому приблизно в 50 км від столиці (на схід). Це м'який сир, дозрілий коротко і виготовлений з переробки коров'ячого молока. Цвітіння цього продукту пояснюється розвитком (інокуляцією) певного

Що таке Качокавалло Caciocavallo - це їжа, яка належить до всього молока і похідних; точніше, це немолочний сир (тому що він містить мало лактози). Джерелом високої біологічної цінності є білки, кальцій, фосфор і рибофлавін (вітамін В2), caciocavallo є частиною II фундаментальної групи харчових продуктів. З точки зору продукту і технічної продовольчої точки зору, caciocavallo має наступні характеристики: Італійський сир типовий для південних регіонів (колишнє Королівство двох сицилій: Сицилія, Калабрія, Кампанія, Абруццо,

Що таке Буррата Burrata - свіжий сир італійського походження - характерний для регіону Апулії - виготовлений з цільного коров'ячого молока, сирого або пастеризованого. Буррата характеризується зовнішнім шаром твердої моцарели і серцем, збагаченим свіжим кремом або маслом. Консистенція м'якша,

які Що таке caciotta? Caciotta - назва типового італійського сиру, що виробляється особливо в центрі півострова. Назва "caciotta" походить від діалектної мови - для позначення невеликого свіжого сиру, менш витриманого, ніж pecorino - і може посилатися на продукти, які також сильно відрізняються один від одного; насправді, caciottas можуть бути зроблені з коров'ячого молока, овечого молока, козячого молока і молока буйволів, проходять різні процеси, мають змінне скимінг - ціле або частково знежирене - і можуть бути піддані короткому або середньому періоду приправи - від 14 днів - н

загальність Камамбер - це цвітний сир коріння (або бажаний матовий), виготовлений з коров'ячого молока. Тому вона належить до цієї групи сирів, таких як Брі і Каприз десю - характеризується м'якою і білуватою кіркою, зовнішній вигляд якої дуже нагадує квітучий луг (→ квіткову кірку), покритий шаром морозу (→ синус обмерзла кірка). Ця особливість досягається завдяки використанню спеціальних форм, що належать до роду Penicillium і в конкретному випадку до виду Penicillium camemberti . Перші історичні сліди, які підтверджують появу камамберу, відносяться до 13-го століття нашої ери і, як м

які Що таке Casera? Casera - сир Valtellinese - провінція Сондріо, Ломбардія - на основі частково знежиреного коров'ячого молока з напівфабрикатом і напівжорсткою консистенцією; "casera", на місцевому діалекті, означає "молочний". Молочний продукт до всіх ефектів, Казера належить до II фундаментальної групи продуктів харчування: джерел живлення високої біологічної цінності білків, мі