Категорія м'ясо

М'ясо кролика
м'ясо

М'ясо кролика

загальність Кролик - це кроличкоподібна тварина, подібна до ссавця, що належить до сімейства Leporidae і до роду Oryctolagus (європейський) або Sylvilagus (американський). Біноміальна номенклатура європейського кролика (найбільш поширеного в Італії) - Oryctolagus cuniculus. Термін "кролик" відноситься до широкого кола диких істот або для розведення (для хутра або для споживання людиною); європейські та американські - це дві Жанри, найбільш

Читати Далі
м'ясо

Свинина Аріста

загальність Аріста - це діалектний термін, який став офіційним іменником, що посилається на основний інгредієнт категорії рецептів, характерних для тосканської області. Це частина спини свині (тріномна номенклатура: Sus scrofa domesticus ), яку потрібно приготувати в цілому, як смажене блюдо в духовці або на
Читати Далі
м'ясо

М'ясо варене

загальність "Bollito" означає "приготований при кип'ятінні", потім готують шляхом термообробки, який використовує конвекцію гарячої води на сировину, що підлягає приготуванню. Основна вимога цієї обробки полягає в тому, щоб температура води в часі розвантаження була якомога більшою. Таким чином отримують миттєву
Читати Далі
м'ясо

Фіорентина - флорентійський стейк

Що це таке? Флорентійський стейк - типовий італійський продукт, що входить до 1-ї групи продуктів; її корені - тосканські, якщо бути точними, тонуть у Флоренції. Однак, як можна бачити, порівнюючи флорентійський стейк з іншими подібними препаратами (головним чином англо-саксонським), виникає сумнів, що можна було викликати народження іншого. Ця страва є одним із засновників національної кухні, а також гордістю дуже пишних тусканців. Саме з цієї причини, дотримуючись торгових обмежень, введених Європейським Союзом у зв'язку з відкриттям BSE (бичачої губчастої енцефалопатії), і, як наслідок,
Читати Далі
м'ясо

Свиняча відбивна

загальність Котлети - це одне з найпоширеніших і найпопулярніших порцій свинини в Італії; тварина, з якого вони отримані, головним чином, є саме Suis Scrofa Domesticus , або свиня (також звана свиня або свиня). Відбивні, насправді, відповідають шматочку карра , що розуміється як анатомічна частина, розташована в центрі стегна (між капоколом і вузлом). Звід
Читати Далі
м'ясо

Тушене: Техніка приготування і рецептів, властивості харчування, роль в дієті і як готувати Р.Боргаччі

які Що ж тушкують? Термін "тушкований" зазвичай означає рецепт на основі різного яловичини для змішаного приготування їжі, печі і духовки, повільного, тривалого і вологого. Увага! Тушкована не є синонімом тушонка або тушкованого м'яса. Тушкування - це схоже, але більш елементарне приготування, тоді як тушков
Читати Далі
м'ясо

Шляпа священика: харчові властивості, роль у дієті і як готувати Р.Боргаччі

які Що таке капелюх священика? Капелло-дель-прете - це назва, що використовується для позначення продуктів тієї ж фундаментальної групи харчових продуктів, що абсолютно відрізняється по відношенню до їх поживних властивостей, але подібна для типової трикутної або трикоровой форми. Таким чином, ми можемо визначити: Свіжий зріз яловичини, що утворює частину передньої чверті, точніше плеча; інші синоніми - "плече" і "плечова м'якоть" Свиняча ковбаса «готується» - наприклад, котехіно, зампон
Читати Далі
м'ясо

Capocollo, Coppa, Coppone: Харчові властивості, використання в раціоні і як приготувати

які Capocollo, coppa або coppone: що це таке? Capocollo, coppa, coppone та scamerita є назви, які зазвичай використовуються для позначення конкретного зрізу свинини або яловичини. Капоколло, багате білками високої біологічної цінності, специфічними вітамінами і мінералами, належить до першої фундаментальної групи продуктів харчування. З іншого боку, він також приносить значну кількість жиру - частина якого є насиченою - і холестерином. У раціоні вона повинна приймати другорядну роль, оскільки вона є жирним м'ясом. Завжди доцільно готувати його природно, без
Читати Далі
м'ясо

Капон Р.Боргаччі

які Що таке капон? Капон є вольтамперуючим, точніше чоловічим курчатим, кастрованим у молодому віці, зазвичай використовується для харчових цілей. Чи знаєте ви, що ... Термін "капон" походить від латинського "capo-onis" - у свою чергу, походить від грецького "κόπτω" - щ
Читати Далі
м'ясо

М'ясо alla Pizzaiola

загальність Carne alla pizzaiola - назва, яка використовується для групи типових італійських рецептів, приготованих з двох основних компонентів: м'яса (телятина, яловичина або свинина) і помідори. М'ясо Pizzaiola має безліч гастрономічних варіацій, які впливають як на інгредієнти, так і на спосіб приготування їжі; це відрізняє їх: дел
Читати Далі
м'ясо

М'ясо кролика

загальність Кролик - це кроличкоподібна тварина, подібна до ссавця, що належить до сімейства Leporidae і до роду Oryctolagus (європейський) або Sylvilagus (американський). Біноміальна номенклатура європейського кролика (найбільш поширеного в Італії) - Oryctolagus cuniculus. Термін "кролик" відноситься до широкого кола диких істот або для розведення (для хутра або для споживання людиною); європейські та американські - це дві Жанри, найбільш
Читати Далі