Категорія м'ясо

загальність Аріста - це діалектний термін, який став офіційним іменником, що посилається на основний інгредієнт категорії рецептів, характерних для тосканської області. Це частина спини свині (тріномна номенклатура: Sus scrofa domesticus ), яку потрібно приготувати в цілому, як смажене блюдо в духовці або на

загальність "Bollito" означає "приготований при кип'ятінні", потім готують шляхом термообробки, який використовує конвекцію гарячої води на сировину, що підлягає приготуванню. Основна вимога цієї обробки полягає в тому, щоб температура води в часі розвантаження була якомога більшою. Таким чином отримують миттєву

Що це таке? Флорентійський стейк - типовий італійський продукт, що входить до 1-ї групи продуктів; її корені - тосканські, якщо бути точними, тонуть у Флоренції. Однак, як можна бачити, порівнюючи флорентійський стейк з іншими подібними препаратами (головним чином англо-саксонським), виникає сумнів, що можна було викликати народження іншого. Ця страва є одним із засновників національної кухні, а також гордістю дуже пишних тусканців. Саме з цієї причини, дотримуючись торгових обмежень, введених Європейським Союзом у зв'язку з відкриттям BSE (бичачої губчастої енцефалопатії), і, як наслідок,

загальність Котлети - це одне з найпоширеніших і найпопулярніших порцій свинини в Італії; тварина, з якого вони отримані, головним чином, є саме Suis Scrofa Domesticus , або свиня (також звана свиня або свиня). Відбивні, насправді, відповідають шматочку карра , що розуміється як анатомічна частина, розташована в центрі стегна (між капоколом і вузлом). Звід

які Що ж тушкують? Термін "тушкований" зазвичай означає рецепт на основі різного яловичини для змішаного приготування їжі, печі і духовки, повільного, тривалого і вологого. Увага! Тушкована не є синонімом тушонка або тушкованого м'яса. Тушкування - це схоже, але більш елементарне приготування, тоді як тушков

які Що таке капелюх священика? Капелло-дель-прете - це назва, що використовується для позначення продуктів тієї ж фундаментальної групи харчових продуктів, що абсолютно відрізняється по відношенню до їх поживних властивостей, але подібна для типової трикутної або трикоровой форми. Таким чином, ми можемо визначити: Свіжий зріз яловичини, що утворює частину передньої чверті, точніше плеча; інші синоніми - "плече" і "плечова м'якоть" Свиняча ковбаса «готується» - наприклад, котехіно, зампон

які Capocollo, coppa або coppone: що це таке? Capocollo, coppa, coppone та scamerita є назви, які зазвичай використовуються для позначення конкретного зрізу свинини або яловичини. Капоколло, багате білками високої біологічної цінності, специфічними вітамінами і мінералами, належить до першої фундаментальної групи продуктів харчування. З іншого боку, він також приносить значну кількість жиру - частина якого є насиченою - і холестерином. У раціоні вона повинна приймати другорядну роль, оскільки вона є жирним м'ясом. Завжди доцільно готувати його природно, без

які Що таке капон? Капон є вольтамперуючим, точніше чоловічим курчатим, кастрованим у молодому віці, зазвичай використовується для харчових цілей. Чи знаєте ви, що ... Термін "капон" походить від латинського "capo-onis" - у свою чергу, походить від грецького "κόπτω" - щ

загальність Carne alla pizzaiola - назва, яка використовується для групи типових італійських рецептів, приготованих з двох основних компонентів: м'яса (телятина, яловичина або свинина) і помідори. М'ясо Pizzaiola має безліч гастрономічних варіацій, які впливають як на інгредієнти, так і на спосіб приготування їжі; це відрізняє їх: дел

загальність Кролик - це кроличкоподібна тварина, подібна до ссавця, що належить до сімейства Leporidae і до роду Oryctolagus (європейський) або Sylvilagus (американський). Біноміальна номенклатура європейського кролика (найбільш поширеного в Італії) - Oryctolagus cuniculus. Термін "кролик" відноситься до широкого кола диких істот або для розведення (для хутра або для споживання людиною); європейські та американські - це дві Жанри, найбільш