Лістеріоз став проблемою охорони здоров'я в Сполучених Штатах, Європі та Австралії внаслідок збільшення кількості випадків, пов'язаних із вживанням забруднених харчових продуктів як рослинного, так і тваринного походження. Забруднення продукту може бути результатом як сировини, так і неправильних процедур виробництва, переробки та зберігання харчових продуктів. Зокрема, його можна знайти в сирому (або не доб
Категорія харчові захворювання
Бактерії в продуктах харчування можуть бути результатом: переробку (більш-менш складну) сировини людиною неприємне і небажане забруднення, потенційно небезпечне для здоров'я споживача. Що таке бактерії? Бактерії є прокариотическими одноклітинними організмами, абсолютно відрізняються від інших більш складних форм життя, замість яких визнач
Що таке фенілкетонурія Фенілкетонурія (ФКУ) є аутосомно-рецесивним спадковим метаболічним порушенням, яке зачіпає 1 особу на 10 000, незалежно від того, чи говоримо ми про білу і чорну расу, хоча, здається, це відбувається більше в гомозиготності, ніж у гетерозигот. Фенілкетонурія, що належить до групи гіперфенілаланінемій, значно погіршує метаболізм фенілаланіну і, зокрема, його перетворення в тирозин; Фенілкетонурія розпізнається високими рівнями сечі фенилаланина і деяк
Їстівні гриби: які вони? Харчові властивості, роль у харчуванні і способи їх приготування Р.Боргаччі
Що вони? Що таке їстівні гриби? Їстівні гриби - це всі ті, які, вставлені в раціон здорового суб'єкта і не страждають від особливих незручних умов, не створюють жодного типу побічної реакції; в цю групу також вставляються ті, що мають приємний смак або в будь-якому випадку не погані, а «огидні» виключаються. З інформативної коректності ми нагадуємо, що, крім їстівних, у природі можна знайти неїстівні гриби, як токсичні, не смертельні, отруйні і смертельні; ця тема, однак, є предметом окремої статті: "Отруєння отрутами". Також читайте: Амани
Гастроентерит - це кишковий розлад, який проявляється специфічною клінічною симптоматикою, яка може починатися подібним чином за рахунок різних етіологічних агентів. причини Діагноз «ІНФЕКЦІЙНИЙ гастроентерит» не виключає супутньої присутності інших кишкових страждань (запальні захворювання: виразковий ко
загальність Що таке харчові отруєння? Харчове отруєння, яке зазвичай називають "харчовими захворюваннями", є захворюваннями, що викликаються вживанням харчових продуктів, забруднених токсичними агентами. Примітка : інтоксикація і отруєння є проблемами різного рівня тяжкості, так що, наприклад, при класифікації макроміцетних грибів (таких у вигляді грибів, так би мовити) ток
введення Listeria - бактерія, що відноситься до категорії бацил; це необов'язково аеробний (він виживає як у присутності, так і за відсутності кисню), не утворюючи спори (він не дає спори), чутливий до кислотного рН і класифікований серед грамнегативних (грам -), тому він здатний продукувати ліпідні ендотоксини, стійкі до високих температур, Лістерії є одним з найбільш істотних харчових етіологічних патогенів; вона характеризується високою пристосованістю, до того, що з бактеріологічного штаму, задіяного виключно в хворобах тварин, воно нещодавно перетворилося на ефективного бактеріального
Введення в грибну токсичність Перше важливе поняття, яке слід мати на увазі при оцінці їстівності або токсичності грибів, полягає в наступному: «Грибок, якість, сім'я, сім'я» - Гриб завжди шкідливий для здоров'я, яким би він не був. Токсичність грибів відрізняється внутрішньою (власною) та зовнішньою токсичністю, яка виникає з середовища, в якій вона знаходиться, і яка передбачає забруднення від: хімічних принцип
Реферат про Мухомор Фаллоїди Прокрутіть сторінку вниз, щоб прочитати підсумкову таблицю на фалоїдах Amanita Аманіта фалоїди Засновник сильно смертельних отруйних грибів Прийом всередину → важкі синдроми отруєння, із загрозливим результатом у переважній більшості випадків Поліморфізм → сильна здатність «маскувати» і припускати незліченні морфологічні особливості Аманіта фалоїди: термінологія Більше різних назв: ангел смерті, свинцева яйцеклітина, фаллоїди Agaricus, Tignosa verdognola і Tignusa morteada Етимологія → фалоїди : фалос (фалос) і еодос (форма) → фалічна конформація стебла Аманіта фало
Небезпека мухомора Тонкий і двозначний, мухоморовий фаллоїд є прабатьком сильно смертельних отруйних грибів: його прийом викликає серйозні синдроми отруєння, із зловісними результатами в переважній більшості випадків (смерть у 70-80%). Фалоїди Amanita викликають смерть навіть після того, як проковтнув єдиний напівкоп гриба: у зв'язку з цим в подібних ситуаціях можна стверджувати, що максима Парацельса ("це доза, що р
Презентація бактерії Clostridium perfringens є головним героєм бактерій численних харчових отруєнь; Якщо говорити більш конкретно, ентеротоксини, що продукуються Clostridium perfringens, можуть викликати харчове отруєння - зазвичай не небезпечне - після прийому забрудненої їжі. Збудник після інкубаційного періоду, що змінюється від 8 до 16 годин після прийому інфікованої їжі, викликає типово шлунково-кишкові симптоми (діарея і спазми в животі): з цієї причини ми говор