Категорія харчові захворювання

Токсичність, токсини і отруєння грибами
харчові захворювання

Токсичність, токсини і отруєння грибами

Введення в грибну токсичність Перше важливе поняття, яке слід мати на увазі при оцінці їстівності або токсичності грибів, полягає в наступному: «Грибок, якість, сім'я, сім'я» - Гриб завжди шкідливий для здоров'я, яким би він не був. Токсичність грибів відрізняється внутрішньою (власною) та зовнішньою токсичністю, яка виникає з середовища, в якій вона знаходиться, і яка передбачає забруднення від: хімічних принцип

Читати Далі
харчові захворювання

Бактерії в їжі

Бактерії в продуктах харчування можуть бути результатом: переробку (більш-менш складну) сировини людиною неприємне і небажане забруднення, потенційно небезпечне для здоров'я споживача. Що таке бактерії? Бактерії є прокариотическими одноклітинними організмами, абсолютно відрізняються від інших більш складних форм життя, замість яких визнач
Читати Далі
харчові захворювання

фенілкетонурія

Що таке фенілкетонурія Фенілкетонурія (ФКУ) є аутосомно-рецесивним спадковим метаболічним порушенням, яке зачіпає 1 особу на 10 000, незалежно від того, чи говоримо ми про білу і чорну расу, хоча, здається, це відбувається більше в гомозиготності, ніж у гетерозигот. Фенілкетонурія, що належить до групи гіперфенілаланінемій, значно погіршує метаболізм фенілаланіну і, зокрема, його перетворення в тирозин; Фенілкетонурія розпізнається високими рівнями сечі фенилаланина і деяк
Читати Далі
харчові захворювання

Їстівні гриби: які вони? Харчові властивості, роль у харчуванні і способи їх приготування Р.Боргаччі

Що вони? Що таке їстівні гриби? Їстівні гриби - це всі ті, які, вставлені в раціон здорового суб'єкта і не страждають від особливих незручних умов, не створюють жодного типу побічної реакції; в цю групу також вставляються ті, що мають приємний смак або в будь-якому випадку не погані, а «огидні» виключаються. З інформативної коректності ми нагадуємо, що, крім їстівних, у природі можна знайти неїстівні гриби, як токсичні, не смертельні, отруйні і смертельні; ця тема, однак, є предметом окремої статті: "Отруєння отрутами". Також читайте: Амани
Читати Далі
харчові захворювання

гастроентерит

Гастроентерит - це кишковий розлад, який проявляється специфічною клінічною симптоматикою, яка може починатися подібним чином за рахунок різних етіологічних агентів. причини Діагноз «ІНФЕКЦІЙНИЙ гастроентерит» не виключає супутньої присутності інших кишкових страждань (запальні захворювання: виразковий ко
Читати Далі
харчові захворювання

Харчове отруєння: Що тут знати?

загальність Що таке харчові отруєння? Харчове отруєння, яке зазвичай називають "харчовими захворюваннями", є захворюваннями, що викликаються вживанням харчових продуктів, забруднених токсичними агентами. Примітка : інтоксикація і отруєння є проблемами різного рівня тяжкості, так що, наприклад, при класифікації макроміцетних грибів (таких у вигляді грибів, так би мовити) ток
Читати Далі
харчові захворювання

лістеріоз

введення Listeria - бактерія, що відноситься до категорії бацил; це необов'язково аеробний (він виживає як у присутності, так і за відсутності кисню), не утворюючи спори (він не дає спори), чутливий до кислотного рН і класифікований серед грамнегативних (грам -), тому він здатний продукувати ліпідні ендотоксини, стійкі до високих температур, Лістерії є одним з найбільш істотних харчових етіологічних патогенів; вона характеризується високою пристосованістю, до того, що з бактеріологічного штаму, задіяного виключно в хворобах тварин, воно нещодавно перетворилося на ефективного бактеріального
Читати Далі
харчові захворювання

Токсичність, токсини і отруєння грибами

Введення в грибну токсичність Перше важливе поняття, яке слід мати на увазі при оцінці їстівності або токсичності грибів, полягає в наступному: «Грибок, якість, сім'я, сім'я» - Гриб завжди шкідливий для здоров'я, яким би він не був. Токсичність грибів відрізняється внутрішньою (власною) та зовнішньою токсичністю, яка виникає з середовища, в якій вона знаходиться, і яка передбачає забруднення від: хімічних принцип
Читати Далі
харчові захворювання

Коротко кажучи, Мухомор

Реферат про Мухомор Фаллоїди Прокрутіть сторінку вниз, щоб прочитати підсумкову таблицю на фалоїдах Amanita Аманіта фалоїди Засновник сильно смертельних отруйних грибів Прийом всередину → важкі синдроми отруєння, із загрозливим результатом у переважній більшості випадків Поліморфізм → сильна здатність «маскувати» і припускати незліченні морфологічні особливості Аманіта фалоїди: термінологія Більше різних назв: ангел смерті, свинцева яйцеклітина, фаллоїди Agaricus, Tignosa verdognola і Tignusa morteada Етимологія → фалоїди : фалос (фалос) і еодос (форма) → фалічна конформація стебла Аманіта фало
Читати Далі
харчові захворювання

Мухомор

Небезпека мухомора Тонкий і двозначний, мухоморовий фаллоїд є прабатьком сильно смертельних отруйних грибів: його прийом викликає серйозні синдроми отруєння, із зловісними результатами в переважній більшості випадків (смерть у 70-80%). Фалоїди Amanita викликають смерть навіть після того, як проковтнув єдиний напівкоп гриба: у зв'язку з цим в подібних ситуаціях можна стверджувати, що максима Парацельса ("це доза, що р
Читати Далі
харчові захворювання

Clostridium perfringens

Презентація бактерії Clostridium perfringens є головним героєм бактерій численних харчових отруєнь; Якщо говорити більш конкретно, ентеротоксини, що продукуються Clostridium perfringens, можуть викликати харчове отруєння - зазвичай не небезпечне - після прийому забрудненої їжі. Збудник після інкубаційного періоду, що змінюється від 8 до 16 годин після прийому інфікованої їжі, викликає типово шлунково-кишкові симптоми (діарея і спазми в животі): з цієї причини ми говор
Читати Далі