Що таке сорбіт?
Сорбіт або глюцитол є альдитолом глюкози або цукром, відновленим до поліолу (молекула глюкози з доданими електронами).
У природі сорбіт присутній у фруктах, зокрема, у горобини, з якого він називається; у харчовій промисловості часто використовується як полівалентна добавка і характеризується:
- Сила підсолодження на 40% нижче, ніж у сахарозі
- Калорійність на 36% нижче, ніж у сахарозі
- Відмінна потужність потовщення і хороший консервант
Крім того, що має значний потенціал збереження, сорбіт корисний в "дієтичному" підсолоджуванні кондитерських виробів (солодощі, жувальної гумки тощо) і фармацевтичних препаратах, так як це тільки ЧАСТИНА перетравна і розсмоктується молекула.
NB. Сорбіт - це осмотична молекула, що сприяє кишковому бродінню, тому зловживання при споживанні може легко викликати побічні кишкові реакції, такі як метеоризм, напруга живота і діарея.
визначення
Непереносимість - це побічні реакції на продукти або поживні речовини, що їх характеризують; загалом вони НЕ иммуно-опосередковані і для ініціювання конкретної симптоматики їм необхідний відповідний внесок активного початку (характеристика, що залишає місце для суб'єктивності).
NB. Інтервал часу, необхідний для появи перших симптомів з моменту прийому до появи симптоматики TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL, коливається від декількох хвилин до декількох годин.
Непереносимість сорбіту є порушенням, яке в основному впливає на асортимент упаковки та фармацевтичних продуктів; фактично, як зазначено раніше, сорбіт є підсолоджувачем - широко використовуваним консервантом; тому можливість того, що цей поліол генерує побічні реакції більш-менш суттєво погіршує продаж продуктів, що містять його (в залежності від поширення розладу).
Щоб визначити з певністю наявність специфічної непереносимості сорбіту, можна виконати клінічний тест: H2-тест дихання, або тест на виявлення водню в диханні. Принцип цього виявлення простий: після введення водного розчину сорбіту концентрації Н2 в диханні виявляються в різні періоди часу. Якщо кількість зайнятого водню затримується, можна зробити висновок, що введена молекула НЕ пройшла кишкове травлення і абсорбцію (тонкої кишки) і залишалася доступною для ферментації бактеріальної флори (товстої кишки), яка в процесі обміну речовин, визначає вивільнення H2 . Цей водень потім поглинається і розчиняється в крові, яка несе її і дифундує її в легені, щоб усунути її.
NB. Позитивність PRECOCE до H2-тесту дихання (тобто на перших тимчасових етапах) є чітким показником забруднення тонкої кишки колікою бактеріальної флори; крім того, як тест на непереносимість сорбіту, так і нетолерантність до фруктози і лактози є показником для перевірки наявності глобальної мальабсорбції, з або без специфічної непереносимості щодо введеної молекули.
