Категорія бобові

Що вони? Горох - це насіння Lathyrus sativus , трав'янистої рослини, що належить до родини Fabaceae (бобових) . Трава гороху є досить поширеними продуктами на всьому азіатському континенті і в західній частині африканського, де вони широко культивуються як для споживання людей і кормів. У Європі (включаючи Італію) виробництво трав'яного гороху та їх споживання сьогодні є досить маргінальним. Цицерія є особливо важливою культурою в районах, схильних до посушливого клімату і з менш родючим г

Приготування бобових культур вимагає деяких спеціальних запобіжних заходів, які, якщо їх не враховують, можуть поставити під загрозу цілісність харчових продуктів і органолептичні та смакові якості страви; це делікатне приготування, яке проводиться у великій кількості води з низьким полум'ям, що продовжується з плином часу і підпорядковується деяким не менш важливим етапам підготовки. Бобові та бобові Що і які вони? На кухні бобові - це продукти, що складаються з насіння деяких рослин, що належать до родини Leguminose або Papilionaceae; аналогічно злакам (насіння Poacee або Gramineae - Gram

Що вони? Що таке едамаме? Edamame є японською назвою для варених соєвих бобів. Точніше, це цілі плоди, тому все ще закриті, містять трохи незрілі зелені насіння трав'янистої рослини, що належить до родини Fabaceae, рід Glycine і видів макс . Як і всі бобові, соя також класифікується в IV фундаментальній групі продуктів. Забезпечує значну кількість калорій, розділених між усіма трьома енергетичними макроелеме

загальність Фалафелі - це продукти рослинного походження; Коротше кажучи, це квасоля або кульки нуту або фаршу сирої квасолі, пряні, солоні, паніровані і смажені. Фалафель має середньо-східне походження, але поступово охоплює всі західні країни, де вони дуже успішні серед веганських і вегетаріанських споживачів, які споживають їх замість м'яса. Вони зазвичай супроводжуються іншими типовими рецептами / препаратами. Коріння і етимологія Фалафелі, мабуть, мають єгипетські коріння, але також дуже поширені в Ізраїлі, Палестині, Сирії та Йорданії. Термін "фалафель" є арабським і вказує

Що вони? Фасоль Azuki (також називається aduki або adzuki ) є насінням рослини Vigna angularis . Назва "азукі" є транслітерацією оригінального японського слова ズ キ, але є також іменник, натуралізований китайцями, називається "shōzu" (або "малий боб", оскільки "великий боб" означає сою). У Китаї боби азукі називаються "xiǎodòu" (小豆) або "chìdòu" (or - або червона квасоля). У Гуджараті (Індія) боби азукі відомі як "чорі". Рослина Адзукі - це щорічний

загальність Що таке біла квасоля? Біла квасоля - це ще один спосіб назвати боби каннелліні ; тому вона є ботанічним різноманіттям великих видів бобів ( Phaseolus vulgaris ). Фасоль Cannellini - не єдиний тип світлового зерна, який культивує людина; навіть ті з Іспанії і деякі види сої мають однаковий відтінок. Біла квасоля є крохмалистими насінням, що належать до фундаментальної групи харчових продуктів, що є джерелом живлення складних вуглеводів, волокон, мінеральних солей і конкретних вітамінів. Фасоль Cannellini є типовими іта

Нут Нут є насінням трав'янистої рослини, що належить до родини Fabaceae, роду Cicer, виду arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). Рослина нуту відрізняється в різних ботанічних сортах, які виробляють насіння різних форм, розмірів і кольорів. У Італії найвідомішим і найпопулярнішим сортом є так званий "європейський" сорт. Асиміляція між нутом і Lathyrus sativus цікава, дійсно назив

Fave Боби є насінням трав'янистих рослин, що належать до сімейства Fabaceae (або Leguminose ), роду Vicia , виду фаба ; біноміальна номенклатура бобів - Vicia faba . Боби укладені в стручок або "належні" плоди рослини; в тосканському діалекті, боби більш відомі як "стручки", але ця асиміляція не має ботанічних основ і є скоріше результатом простого спрощення. Бобові стручки нагадують стручки інших весняних і літніх бобових культур. Вони зелені і, незважаючи на значні розміри (до 25 см в довжину), здаються проміжною формою між сніговим горошком і зеленою квасолею. Насіння

сочевиця Сочевиця - це насіння рослин, що належать до родини Fabaceae (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris ; тому його біноміальна номенклатура - Lens culinaris Medik. Є багато типів сочевиці, що відрізняються відмінностями в морфології та пігментації; найвідомішими є коричневі, червоні (також декортиковані), зелені, блондинки та троянди. Сочевиця походить з помірних областей на схід від басейну Середземного моря, Кавказу і Малої Азії. Сьогодні країна, яка виробляє найбільші кількості, безумовно, є Індією (також великим споживачем), за нею йдуть Канада та Т

Lupini Люпини (або білі люпини) - плоди однорічної трав'янистої рослини, що належить до родини Fabaceae (Leguminosae), роду Lupinus , виду albus . Біномінальна номенклатура люпину - Lupinus albus . Завод люпину високий близько метра, з важливими коріннями і зазвичай колонізований симбіотичною бактеріаль