Дивіться також: антиоксидантні вітаміни в косметиці
Антиоксидантна речовина
Під "антиоксидантами" ми розуміємо ту категорію хімічних речовин, яка здатна блокувати дію вільних радикалів, відповідальних - якщо виробляються в надлишку і недостатньо врівноважені - для клітинного окислення, тому старіння і деякі патології.
Вітамін А, вітамін С і вітамін Е відіграють роль трьох найпотужніших вітамінних антиоксидантів, що зустрічаються в природі.
Вільні радикали
Але давайте зробимо крок назад, щоб зрозуміти, чому вільні радикали так небезпечні.
Вітаміни А, С і Е
Тому вітамінний комплекс АСЕ відомий своїми антирадикальними властивостями, настільки, що деякі сміють використовувати термін "чудовий" для розуміння ефектів, які можуть бути отримані від цих вітамінів.
З іншого боку, більшість вчених не вірять, що антиоксидантна вітамінна добавка може ефективно протидіяти появі деяких захворювань, за умови, що дієта є повною і збалансованою, а людина здоровий. Різні дослідження зосереджувалися на взаємодії між антиоксидантними вітамінами та серцево-судинними захворюваннями, але в цьому відношенні ще не повністю продемонстровано, що вітамінні добавки ефективно запобігають цим розладам. Незважаючи на це, значна частина американського населення регулярно приймає харчові добавки на основі вітамінів А, С і Е. За даними Американської асоціації серця, було б гарною звичкою дотримуватися правильної дієти, багатої фруктами, овочами і цілими продуктами, щоб забезпечити В організмі потрібна кількість вітамінів, зокрема антиоксидантів: якщо, однак, ми розглянемо хворих, було б доцільніше рекомендувати інтеграцію антиоксидантів, оскільки їх імунна захист в той час слабка. Завдання вирішення питання про ефективність застосування вітамінної добавки в цих умовах - тим більше - виключно для лікаря.
Вітамін С
Вітамін С розчинний у воді (водорозчинний вітамін) і рясно міститься в цитрусових, полуницях, ківі, цвітній капусті, петрушці і перцю.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, користується репутацією одного з найпотужніших антиоксидантів в природі: організм не має здатності синтезувати цей вітамін, тому його необхідно приймати разом з дієтою.
Вітамін С працює як окислювально-відновна система, оскільки він може бути скорочений від аскорбінової кислоти до дегідроаскорбінової кислоти і навпаки.
Крім того, вона включає різні клітинні процеси, такі як метаболізм колагену і синтез нейромедіаторів, стимулює активність антитіл, інактивує деякі токсини і уповільнює гідроліз холестерину.
Вітамін Е
Існують різні форми вітаміну Е в природі: чотири токофероли і чотири токотрієноли; це потужний антиоксидант, що належить до категорії жиророзчинних вітамінів, тому на відміну від вітаміну С він розчинний у жирах. З цієї причини в ній зустрічаються, зокрема, рослинні олії, але також реєструються молоко і яйця, хоча і в менших дозах, наявність цього вітаміну.
Це, безумовно, найпотужніший антиоксидант, якому вдається «зарядити» навіть вітамін С.
Крім виконання цієї важливої функції, вітамін Е здатний блокувати виробництво нітрозамінів, які потенційно відповідають за рак шлунка. Він також захищає клітинні мембрани від окислення.
Слід пам'ятати, що токотрієноли можуть бути отримані тільки з рослинних джерел, таких як пальмова олія та коричневий рис, зміст токотрієнолу яких має важливе значення.
Дефіцит вітаміну Е може бути викликаний целіакією і хворобою Крона.
Що стосується антиоксидантної дії вітаміну Е, то вона здатна блокувати ланцюг радикальних реакцій, які утворюють пероксидні радикали, отже, старіння.
Вітамін Е також широко використовується у світі косметики як потужний антиоксидант: він є повсюдним у боротьбі з зморшками та кремами для очей, саме тому, що він запобігає поширенню окислювальних форм. Шкіра завжди є мішенню різних форм забруднення (відпрацьований газ, забруднення навколишнього середовища, дим, стрес), тому косметологи прагнуть захистити шкіру від окисного пошкодження, до якого він постійно піддається, і здається, що вітамін І відіграють дуже важливу роль у запобіганні старінню.
Вітамін А
Неприпустимо говорити про вітамін А при зверненні до антиоксидантів: правильніше розуміти бета-каротин як справжній антиоксидант, попередник вітаміну А, який в природі зустрічається головним чином у зелених листових овочах, вишнях, сливах, Брюссельська капуста, капуста і морква. Цей антиоксидант бере участь у захисті від забруднювачів, протидіє нічній сліпоті, сприяє утворенню кісток і зубів, є ефективним при ремонту тканин.
Однак, дослідники не дають впевненості в тому, як антиоксиданти можуть запобігти серйозним розладам, таким як різні види раку, і чи дійсно ці речовини грають вирішальну роль у їх запобіганні; Вчені знайшли надзвичайне значення антиоксидантів як речовин, здатних запобігати окислення, але не існує широкомасштабних епідеміологічних досліджень, здатних підтвердити їх ефективність у профілактиці серйозних захворювань, таких як пухлини або серцево-судинні захворювання, а також не підтвердити їхню безпеку. використовувати у високих дозах протягом тривалого періоду часу.
