Категорія зернові та похідні

Amaranto Амарант - це рослинні продукти, що належать до групи злаків *. Він має витоки Центральної Америки, де його культивують з найдавніших часів; з іспанською колонізацією цих місць виробництво амаранту зменшилося, настільки, що сьогодні це досить застарілий продукт (особливо в решті земної кулі). Рослина належить до роду Amarantus, а види, що використовуються для харчування (для людини) - це каудаус, cruentus і іпохондрія . Амарант не містить глютену і з цієї причини він абсолютно «безглютеновий» для лікування целіакії; крім цієї

Що таке борошно Бурато? Борошно бурато - це напівм'яка пшеничне борошно ( Triticum aestivum ). "Бурато" визначається як машина, оснащена ситами, що використовуються для видалення брухту порцій або для класифікації компонентів твердого матеріалу в зернах або порошках різних розмірів. Це означає, що так званий " рівень просіювання " є нічим іншим, як ступенем уточнення борошна; на практиці, чим більше борошно просівається, тим більш витонченим він є, білий, незрозумілий, багатий на крохм

які Що таке 0 борошно? Борошно 0 являє собою порошкоподібну речовину зі специфічним рівнем гранулометрії та просіювання (0), отриманим при розмелі насіння "м'якої пшениці". Як зазначено в італійському законодавстві, загальна назва "борошно", без додаткових деталей, відноситься виключно до похідних

Обпалена пшенична мука є продуктом, отриманим при обсмажуванні твердої пшениці ( Tritucum durum ), з наступним подрібненням насіння для зменшення їх до крупнозернистого порошку, званого "обпаленим пшеничним борошном". Чесно кажучи, поважаючи визначення продукту, цей порошок НЕ є справжнім "борошном", а манною крупою (оскільки він має більш товсте зерно і не виробляється з

Касава або Юка або Кассава Касава належить до сімейства Euphorbiaceae, Genus Manihot , видів esculenta ; біноміальна номенклатура касави (також називається юка або кассава) є маніхот ескулента . Це бульб, подібний до картоплі, але ще більше схожий на бульбоподібний корінь (як батата , відомий як солодкий картопля або а

"Міліо" - це назва злаку, гіпотетично походить з Азії. У загальній мові вона охоплює різні види, що належать до родини Poaceae ( Gramineae ); для пташиного харчування використовуються переважно Panicum miliaceum і Setaria italica ; потім є індійське просо або елеусіна коракана і африканська миля мелега або сорт Холкус. Просо в основному використовується у кормах для тварин і, в меншій мірі (особливо в натуристській і макробіотичній дієті), для людського; Останнім часом вона входила до складу зернових культур, придатних для харчу

ячмінь Ячмінь відноситься до групи трав'янистих рослин, що належать до родини Poaceae (Gramineae), роду Hordeum ; серед них широко поширеними для продовольства (для людей) є Hordeum vulgare , що називається "звичайним ячменем". Є два підвидів ячменю, одомашненого (Sp. Vulgare ) і його попередника, або дикого ячменю (Sp. Spontaneum ). Ячмінь - це східні злаки, і його спец

лобода Квіноа - це однорічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Amaranthaceae (так само, як буряк); біноміальна номенклатура квіноа - Chenopodium quinoa (клас. Willd.). Ймовірно, він родом з Анд, в даний час культивується в основному в Болівії, Чилі і Перу. Внаслідок поживної спорідненості та комерційного використання вона вважається «зерновою»; однак, не належачи до родини Poaceae (Graminaceae), квіноа часто входить до групи псе

сорго Коли ми говоримо про сорго (також називається Broom Corn ), то ми посилаємося на групу видів зернових, що належать до сорго сорту і до роду Poaceae (Gramineae); серед них найвідомішим, оскільки він призначений для споживання людиною, є звичайна . Біноміальна номенклатура сорго, призначеного для харчування людини, - Sorghum vulgare . Ймовірно, рідний з екваторіальної зони, сорго - це типова каша Африки, де на східній сто

загальність Рисове борошно є похідною відомої каші, з безліччю гастрономічних застосувань; точніше це порошок, отриманий шляхом подрібнення плодів Oryza sativa (родина Poaceae, рід Oryza, вид O. Sativa ). Ці плоди, які, правда, є справжніми насінням, якщо вони використовуються для виробництва рафінованої рисової муки, піддаються