лобода
Квіноа - це однорічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Amaranthaceae (так само, як буряк); біноміальна номенклатура квіноа - Chenopodium quinoa (клас. Willd.).
Внаслідок поживної спорідненості та комерційного використання вона вважається «зерновою»; однак, не належачи до родини Poaceae (Graminaceae), квіноа часто входить до групи псевдо-злаків (подібно до амаранту і гречки).
Рослина квіноа досягає висоти 2 м і виробляє дрібні білі або жовтуваті насіння, круглої і сплюснутої форми, організовані в невеликі скупчення (діаметр 1, 5-2, 0 мм, подібний до сочевиці, але такий же, як і просо). Після приготування ці насіння являють собою так звані їстівні частини овочів і характеризуються типово їдким смаком.
Квіноа можна вживати в цілому, у вигляді цільнозернового борошна або пророщеного насіння (що ще більше підвищує його харчову цінність). Не містить глютену, він підходить для целіакії; однак завжди добре враховувати наявність будь-якого забруднення у виробничому циклі.
У природному стані насіння квіноа покривається тонким покривалом сапонінів з дією поверхнево-активної речовини. Вони надають свіжозібраній квіноа типово гіркий смак, а також потенційно токсичну дію на кишечник і дихальні шляхи. Очевидно, ця функція повністю зникає з миттям.
У південній півкулі сівба квіноа відбувається між кінцем літа і початком осені, а збирання врожаю відбувається в грудні.
Легкий солоний торт з грибами та квіноа - без яєць і масла
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeБорошно квіноа
Борошно квіноа являє собою сіро-зелений порошок, отриманий шляхом подрібнення насіння Chenopodium quinoa . Ці, які потребують ОБЛАДНАННЯ прання, позбавлені сапонінів, продаються з волокнистим покриттям і дають початок цілісному виду борошна.
Незважаючи на те, що клоуна не містить, квиноа часто використовується для випікання низької продукції (подібно до піадин), іноді заквашується за допомогою хімічних речовин, або змішується з пшеничними борошнами по відношенню: квіноа 1 / пшениця 2 або 3. Борошно квіноа також піддається обробці сухих кондитерських виробів, таких як печиво; Є також різні рецепти «фарнітату» і деякі препарати для годування немовлят після відлучення.
Борошно квіноа і квіноа - це продукти, які, як амарант і амарант, повністю підтримують силу доколумбових цивілізацій. В даний час ці продукти широко поширені особливо серед любителів натуральних, органічних і веганських продуктів, а також макробіотиків. Завдяки своїм поживним властивостям, борошно квиноа і квіноа часто класифікуються як суперпродукти.
Борошно квіноа має щільність енергії, подібну до такої у зернових; Тому більшість калорій випливають із складних вуглеводів, хоча Глікемічний індекс є досить помірним.
Він має значне споживання білка (14%), що характеризується високою концентрацією амінокислоти лізину (середньо-висока біологічна величина, залежно від бібліографічного джерела); однак, пам'ятайте, що ця поживна речовина ще більш багата в більшості бобових, а також у дикому рисі, гречці та вівсі.
Борошно квіноа забезпечує чудові концентрації харчових волокон, фосфору, магнію, заліза і кальцію.
Борошно квіноа містить значні концентрації бетаїну, молекули, які ще вивчаються і які, хоча, здається, виконують ензиматичні дії, з іншого (у високих дозах) ще не визначені як абсолютно нешкідливі для вагітної жінки.,
