Категорія зернові та похідні

Що вони? Рисові коржі (в англійському випаленому рисовому брикеті ) є харчовими продуктами, що характеризуються тонкою круглою формою, з надзвичайно зниженою вагою. Їх виготовляють з суміші випалуваного рису і харчового адгезиву, моделюють і потім сушать. NB . Напуханий рис для тортів виготовляється

Харчові особливості Рисові коржі є дуже калорійною їжею, яка забезпечує близько 35 ккал на одиницю (10 г) і трохи менше 400 ккал на 100 г. З цього першого твердження ми можемо зробити висновок, що рисові коржі не є саме прототипом дієтичного харчування; крім того, вони набагато енергійніші, ніж традиційний хліб. Останній забезпечує в середньому трохи менше 300ккал / 100г, тому один шматочок хліба (від 25-30г) забезпечує приблизно 75-90ккал. Так, порівнюючи його з рисовим брикетом, шматочок хліба забезпечує вдвічі більше енергії, але має загальну вагу

загальність Хлібники належать до третьої групи продуктів, до яких належать зернові культури та їх похідні, а також бульби (хліб, пшениця, хлібні злаки, сухарі, крекери, макаронні вироби, рис, ячмінь, овес, тапіока, картопля ...). Дуже схожий на хліб, хлібні хлібці є типовим продуктом всієї італійської території, незважаючи на їх відкриття і старіння, вони відносяться до туринських пекарів 17-го століт

Що вони? Що таке солодкі сухарі? Солодкі сухарі є харчовими продуктами, отриманими з зернових або краще, з пшеничного борошна або Triticum aestivum . Солодкі сухарі є в основному промисловими продуктами, хоча їх можна приготувати вдома. З погляду харчування вони належать до III фундаментальної групи продуктів - багатих крохмалем, клітковиною, деякими вітамінами і мінералами. Вони піддаються більшості режимів ха

Avena Sativa Овес - це зерно, призначене для харчування тварин і людини. Найбільш поширеним сортом є Avena sativa , рослина, що належить до сімейства Gramineae, широко культивується по всій планеті; з іншого боку, просіюючи старі "англосаксонські" тексти, можна знайти численні цитати щодо кулінарного застосування овса; тому можна стверджувати, що, хоча обсяги сільськогосподарського виробництва є більшими в Росії, Канаді, США, Австралії, Польщі, Фінляндії тощо, Сполучене Королівство є територією, яка традиційно більше пов'язана з вживанням вівсяних продуктів (див. напр. Каша ). Ове

загальність Кукурудзяний крохмаль - це рафінований кукурудзяний крохмаль у вигляді порошку , який не можна плутати з кукурудзяним борошком, який є інтегральним ; обидва продукти отримані з обробки насіння кукурудзи, плодового тіла рослини Zea mays . Кукурудзяний крохмаль - це дуже дрібне біле борошно, майже ідентичне пшеничному борошна типу "00", або вишуканій рисовій муці. Різниця у виробництві між кукурудзяним крохмалем та іншими бор

загальність Кукурудза - трав'яниста рослина, що належить до родини Poaceae, підродини Panicoideae, роду Zea , видів mays ; тому її біноміальна номенклатура є Zea mays . Приналежність до сімейства Graminaceae (або Poaceae, якщо ви віддаєте перевагу) і отримання насіння, багатих крохмалем, кукурудза повністю входить до складу зернових культур, як пшениця, ячмінь, рис, жито, овес, сорго і просо (які належать до Graminaceae), але також як гречана, квіноа і амарант (іноді їх називають псевдо-зерновими, оскільки вони належать до різних сімей). Насіння кукурудзи призначено для споживання людиною,

Солод є продуктом рослинного походження, конкретно похідним зернових культур. На кухні вона використовується як інгредієнт і як їжа; Що стосується останньої мети, хоча це не є частим або звичайною практикою, солод можна також споживати зневодненим і приготованим при кип'ятінні. Набагато більш поширеним, однак, є його використання для виробництва продуктів харчування та напоїв (також дуже відрізняються один від одного). Незважаючи на те, що термін "солод" стосується головним чином цього терміну я

загальність Просо є безглютеновими злаками. Це трав'яниста рослина, що належить до сімейства Gramineae (Poaceae), Genus Panicum, Specie miliaceum ; Тому біноміальна номенклатура проса є Panicum miliaceum . Просо має характеристики ануїтету і, в Італії, його культивування має маргінальний тип. Це їстівне так само,

загальність Orecchiette є форма пасти, типова для Апулії і деяких Луканських територій (особливо Матера і Потентино). Orecchiette може бути свіжим, сушеним або замороженим; вони готуються вручну або за допомогою спеціальних машин, які згодом продаються в Італії та в інших країнах світу. Форма orecchiette є discoid, concave на одній стороні та (логічно) опуклі на іншому; центр сплющується, а ребра стають більш товстими. Розміри є мінливими, але найвідоміші orecchiette мають діаметр близько 2см. Пове