Категорія спеції

Чилі є характерним інгредієнтом паприки (або паприки), спеції, характерної для угорської кухні. Існують різні варіанти паприки, що відрізняються ступенем пряності. Ця пряність фактично отримана від подрібнення декількох видів перцю чи перець. Паприку можна приготувати шляхом збереження або видалення плаценти (біла внутрішня частина перцю, до якої прикріплюються насіння); у другому випадку ви отримаєте набагато більш пряну пряність. Не випадк

Втомилися від звичайної курячої грудки? Той факт, що каррі - суміш прянощів з особливо сильним смаком - народжується в Індії, здається, не є результатом випадковості. У цій країні фактично дві найпоширеніші релігії - індуїзм (80, 5%) і іслам (13, 5%), які, відповідно, забороняють використання ялович

Піперин або капсицин: який з них більш гострий? Пряність вимірюється так званою шкалою Scoville . У верхній частині цієї шкали ми знаходимо чистий капсаїцин, який не випадково є головним активним інгредієнтом, який надає чилі його типову пряність. Значення інших капсаїциноїдів і перцевого аерозолю, що використовуються поліцією, також дуже високі. Хоча це не показано на зображенні, найбільш гострим речовиною, що зустрічається в природі, є R

загальність Що таке кориця? Кориця - добре відома спеція жовто-коричневого кольору, чий пряний аромат, прикрашений солодкуватими нюансами, збагачує солодощі та лікери різних типів. Аромат кориці, сухий і гострий, нагадує аромат гвоздики і супроводжується перцевими нотами. Ботанічні та коричні типи Спеції кориці складаються з сух

Термін крен може мати два подібні, але не перекриваються значення. У першому випадку іменник позначає особливий овоч з довгим коренем, більш відомий як хрін , хрін рустикано або німецький хрін; у другому, назва cren відноситься до дуже специфічного соусу, який отримується з вже згаданого заводу. Cren завод Хрін ( Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia L.) - рослина, що використовує довгий їстівний і типово ароматичний корінь; також листя їстівні, але менш використовуються. Це багаторічна рослина, що означає, що вона не вмирає

Див. Також: Харчові цінності запасу куба Що таке Бродо-горіх Від його винаходу до наших днів Відкриття запасу куба сягає до початку дев'ятнадцятого століття, коли французький фармацевт Антуан-Огюст Парментьє (1737-1813), на прохання французької армії, запропонував картоплю і м'ясні екстракти, щоб нагодувати солдатів, зайнятих проти повторного введення в деяких європейських державах. Його ідея, частково відкинута, була піднята Юстусом фон Лібіхом (1803-1872), який, вважаючи винахідником куба запасу, обмежив себе, насправді, застосувати ідею Парментьє в промисловому масштабі. Оригінальний

Що таке глутамат натрію? Глутамат натрію - це підсилювач смаку, який додають до інших ароматів, щоб уникнути необхідності їх використання у високих дозах. Ароматизуюча здатність глутамату використовують харчова промисловість для підвищення смаку продуктів, що зберігаються, м'яса, риби та деяких видів овочів. Кілька років тому в Сполучених Штатах Америки було проведено дослідження, в якому групу дітей приготували до смаку смажених курячих ніжок, оброблених глутаматом чи ні. 95% дітей висловили своє бажання курятини, збагаченої глутаматом. Насправді, існують спец

Що таке мускатний горіх Мускатний горіх є одним з найвідоміших і найцінніших спецій, враховуючи те, що його характерний гарячий кислий смак чудово поєднується з стравами на основі молока та сиру, картопляним пюре, дичини, соусів, бульйонів, овочів (особливо шпинату, спаржі та грибів). ) і пасти. Ботанічний контур Мускатний горіх дають насіння Myristica fragrans , вічнозелене дерево, що росте на молукських островах, зараз широко культивується в самій Індонезії, в Антильських островах, Малайзії, на острові Гренада

Вся морська сіль отримують випарюванням морської води, потім піддають серії поверхневих промивок і очисних процедур. Морська вода, сонце та вітер є найважливішими інгредієнтами для народження гарної цілісної морської солі. Невикористання хімічних методів очищення дозволяє цілій солі зберегти природну спадщину мікроелементів. У порівнянні з рафінованою кухонною сіллю, цілісний продукт має нижчі концентрації х

Гіпонатрієва сіль є дієтичною їжею, яка зазвичай використовується в дієтотерапії артеріальної гіпертензії і, загалом, в дієті з низьким вмістом натрію. У гіпосодовій солі ми знаходимо фактично більш-менш важливу частку хлориду калію, який замінює хлорид натрію, що міститься в традиційній кухонної солі; іноді також присутні інші речовини, додані для поліпшення смаку продукту. Якщо використовується в терапевтичних цілях, гипосотиевая сіль повинна, очевидно, бути взята тільки після медичного показання. Багато захворювань і деяких препаратів, по суті, знижують здатність виводитися з ниркового калію