Що таке мускатний горіх
Мускатний горіх є одним з найвідоміших і найцінніших спецій, враховуючи те, що його характерний гарячий кислий смак чудово поєднується з стравами на основі молока та сиру, картопляним пюре, дичини, соусів, бульйонів, овочів (особливо шпинату, спаржі та грибів). ) і пасти.
Ботанічний контур
Мускатний горіх дають насіння Myristica fragrans, вічнозелене дерево, що росте на молукських островах, зараз широко культивується в самій Індонезії, в Антильських островах, Малайзії, на острові Гренада і в різних тропічних регіонах. Плоди цього дерева подібні за формою до абрикосів і містять насіння, яке - завдяки своєму мускусоподібному аромату - називається і називається ще мускатним горіхом.
На ринку можна знайти як цілі насіння, терти на час використання, щоб не диспергувати аромат, і порошок, який є менш цінним і з органолептичної точки зору. Покриття, що оточує насіння, видаляється і являє собою булаву, спецію з подібним гастрономічним використанням.
Ризики для здоров'я
При високих дозах, що перевищують 2-8 грам (по відношенню до індивідуальної чутливості, розміру тіла та віку), мускатний горіх викликає лихоманку, нудоту, блювоту, значне нервове збудження, аж до серйозних психічних розладів.
Фактично, ця спеція має інгібуючу активність на моноамінооксидазах (ферменти, що беруть участь у деградації збудливих нейротрансміттерів, таких як серотонін) і простагландини (медіатори запальної відповіді).
Галюциногенні ефекти простежуються на присутність двох активних сполук: міристицину та елеміцину, хімічні структури яких дуже схожі з синтетичними амфетамінами, хоча ефекти тісно схожі на ті, що мають ЛСД.
Особливу обережність у застосуванні мускатного горіха під час вагітності (у невеликих дозах) та у осіб, які отримували психотропні препарати (наприклад, інгібітори моно-амінооксидази).
Цілющі властивості
Через численні побічні ефекти, що виникають у великих дозах, мускатний горіх не має місця в сучасній фітотерапії.
Проте, за популярною медициною, спеція - завдяки своїм стимулюючим, в'яжучим, седативним і ветрогонням властивостям - корисна як стимулятор апетиту, включаючи сексуальну стимуляцію, і як тонізуючий засіб проти втоми і фізичної астенії . Описані також антисептичні властивості - корисні проти кишкових інфекцій і деяких форм діареї - а вбиваемое дією мускатного горіха корисне для повітря, накопиченого в шлунку і кишечнику.
Щоб дізнатися більше, читайте: Мускатний горіх у фітотерапії »
