Категорія харчові захворювання

Харчові мікроорганізми З давніх часів людина постійно шукає інноваційні методи, щоб довше зберігати свою їжу. Це було в 1862 році, коли французький біолог Луї Пастер вперше експериментував з процесом пастеризації їжі. Завдяки такому інноваційному методу можна було зменшити кількість патогенних мікроорганізмів у конкретних харчових продуктах, одночасно покращивши безпечність харчових продуктів

Доктор Алессіо Діні У 2011 році, спочатку в Німеччині, а потім у Франції, було багато харчових інфекцій, викликаних Escherichia Coli . У Німеччині бактерія викликала 38 смертей і інфікувала понад 3000 чоловік; у Франції 7 дітей у віці від 20 місяців до 8 років були госпіталізовані з важкими кишковими симптомами після їжі гамбургерів. Давайте почнемо з того, що з терміном "МТА" захворювання харчовими продуктами означає будь-яке захворювання, яке викликається або передається їжею, забрудненою хімічними речовинами або біологічними агентами. У цьому контексті ми визнає

Бактерія Staphylococcus aureus являє собою грампозитивну, сферичну, аспоригинальную бактерію, яка розташована в колоніях, що породжують ланцюгові бактеріальні скупчення, іноді подібні до винограду. Staphylococcus aureus вважається досить поширеним сапрофітом: він переважно колонізує назофарингеальні слизові оболонки і може бути виділений на рів

Yersinia enterocolitica - грамнегативна бактерія, рухома і всюдисуща, що викликає ентероколіт у людей. Він належить до роду Yersinia, так само, як етіологічний агент чуми ( Yersinia pestis ), на щастя зник з усієї Європи. До виду Yersinia enterocolitica належать прикмети, що характеризуються помітною мінливістю в ознаках вірулентності, і лише деякі біо

загальність Ентерит - це запалення першої частини кишечника (інакше відомої як дрібний або тонкий кишечник). У більшості випадків ентерит має інфекційне походження і виникає внаслідок споживання їжі та / або напоїв, забруднених бактеріями. Рідше запалення тонкої кишки може бути викликане прийомом певних ліків або лікарських засобів, радіотерапією проти раку або певними запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона. Клас

Схожі статті: Анісакіаз визначення Анісакіаз - це паразитоз, викликаний випадковим проковтуванням личинок, що належать до роду Anisakis або споріднених родів ( Pseudoterranova і Contracaecum ). Договір укладається після споживання сирої або малоприготованої морської риби (маринованого, холодного копчення, препаратів,

Схожі статті: Лістеріоз визначення Лістеріоз є інфекційним захворюванням, викликаним бактеріями Listeria monocytogenes , широко поширеними в навколишньому середовищі. Цей мікроорганізм зустрічається, зокрема, у грунті, кормах, поверхневих водах і фекальному матеріалі. Інфекція стискається в основному через споживання забруднених , сирих або приготованих продуктів (молочних продуктів, готових до вживання овочів, м'яса тощо) і сприяє здатності L. monocytogenes рости і в