Гозцігені: які вони?
Всі ті продукти, які сприяють речовинам, які можуть заважати метаболізму йоду, вважаються гоцигенами. Ми знаходимо ці елементи перш за все в сімействі хрестоцвітих (ріпак, капуста, ріпа, крес-салат, ракета, редька, хрін) і в молоці корів, що харчуються цими овочами.
Деякі харчові добавки, такі як нітрати, що містяться в рибі та консервованому м'ясі, також запобігають прийому йоду щитовидною залозою. Дефіцит цього мінералу може викликати гіпотиреоз з наступним появою зобу (значне збільшення обсягу і ваги щитоподібної залози), звідси й термін "гозігени".
ефекти
Антийодна активність цих харчових продуктів обумовлена продуктами гідролізу глюкозинолатів, такими як тіоціанати, ізотіоціанати і готрини. Загалом, ці сполуки інактивуються шляхом приготування їжі, і їх антагоністична дія на загальний метаболізм йоду є незначною.
Присутність їжі в дієті припускає клінічне значення лише тоді, коли споживання йоду в харчових продуктах є особливо низьким (можливість запобігти простому вживанню йодованої солі).
Потенційні вигоди
Нарешті, варто пам'ятати, що багато продуктів, згаданих у цій статті, забезпечують організм дорогоцінним навантаженням антиоксидантами та іншими речовинами, які можуть сприяти збереженню здоров'я людини (багато ізотіоціанатів показали протиракові властивості). Якщо ризик не викликає особливих йодних дефіцитів, таких як дефіцит ферментів сімейства, і який вже не страждає від гіпотиреозу, то не варто відмовлятися від цих продуктів тільки через побоювання їхнього гоцигенного ефекту.
