Токсичність, токсини і отруєння грибами

Введення в грибну токсичність

Перше важливе поняття, яке слід мати на увазі при оцінці їстівності або токсичності грибів, полягає в наступному:

«Грибок, якість, сім'я, сім'я» - Гриб завжди шкідливий для здоров'я, яким би він не був.

Токсичність грибів відрізняється внутрішньою (власною) та зовнішньою токсичністю, яка виникає з середовища, в якій вона знаходиться, і яка передбачає забруднення від: хімічних принципів, радіоактивних речовин і важких металів.

Кожен гриб має внутрішній феноменологічний токсичний потенціал; насправді, серед споживачів грибів спостерігаються часті прояви нетерпимості, пов'язані як з першим, так і з більш послідовними вживаннями.

NB . Манітол, хімічний компонент грибів, часто присутній у високих концентраціях, також може генерувати шлунково-кишкові розлади, такі як осмотична діарея.

Крім непереносимості, гриби можуть викликати реальну алергію; імунна система людини реагує типовим чином на деякі специфічні сорти (такі як Paxillus involutus ), які викликають реакцію тільки з другого споживання (після першої фази гіперчутливості). Проте алергічні ушкодження, які гриби можуть викликати в організмі, також можуть залежати від спадкового дефіциту ферменту, пов'язаного з експресією трегалази, специфічного ферменту, який перетворює трегалозу (глюцид) в глюкозу.

Таким чином, наявність гіперчутливих та / або токсичних принципів у грибах корелюється як з внутрішніми факторами різних видів, так і з місцем проживання гриба, а також з методом приготування, дозою, а також з суб'єктивністю споживача.

Грибні токсини

Грибні інтоксикації можна розділити на дві великі гілки:

Ті, які НЕ безпосередньо впливають на психічні функції
Ті, що визначають психологічні зміни.

Серед тих, які НЕ безпосередньо впливають на психічні функції, ми визнаємо:

Фаллоідне отруєння: смертельний, пізній, викликаний аманитой фаллоидами, мухоморами, аманитой виросой .
Парафлоїдичні інтоксикації: часто смертельні, навіть пізні, викликані Lepiota belveola і Cortinarius orellanus .
Мускаринові інтоксикації: майже ніколи не смертельні, викликані Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata і Inocybe patouillardi .
Непослідовні або умовні отруєння: іноді серйозні і навіть смертельні, викликані ідіосинкратичними явищами, нерегулярними в проявах і і молітними, викликаними Gyromitra esculenta і деякими копринами, такими як Coprinus atramentarius .
Інтоксикації викликані ТІЛЬКИ після споживання РАВ: викликані деякими Morchellas і Sarcosphaera coronaria .
Інтоксикація шлунково-кишкового типу: іноді така серйозна, як викликана Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum і Clitocybe olearia, інші менш тривожні і викликані багатьма іншими грибами.
Отруєння ботуліном: через споживання грибів, що змінюються анаеробною бактерією Clostridium botulinum .

Серед тих, які визначають психологічні зміни:

Інтоксикації, які впливають на психічні прояви, або психотропні дії: гриби, що викликають збудження, афродизизм, істерію, наприклад, Amanita muscaria і, можливо, Amanita pantherina .
Галюциногенні грибні отруєння: різні види родів Panseolus, Stropharia, Psilocybe і деякі Lycoperdon тропічних країн.
Грибні інтоксикації дією ерготину: Claviceps purpurea .

Небезпека токсичних грибних синдромів

Грибні інтоксикації краще називаються мікетизмами і розрізняються, спираючись на часовий проміжок між прийомом грибів і появою перших симптомів, при: тривалих латентних синдромах і в короткострокових латентних синдромах.

Люди з довгою латентністю є незворотними і з'являються через 6-8 годин або через 12-24 години або через 6-7 днів; ті з короткою затримкою, рідко смертельними, відбуваються відразу після прийому всередину, від перших 15-30 хвилин до наступних 3-6 годин.

NB . Скорость симптому залишає час для швидкості лікувального втручання, яке в основному концентрується з видаленням грибів, ще не повністю перетравлених і поглинених.

Управління отруєнням грибами

Лікування грибкової інтоксикації починається рано, тобто від простого сумніву в наявності симптомів інтоксикації. Ознаки і симптоми, які можуть виникнути, багато і надзвичайно різнорідні: від психологічних розладів до важких і посилюючих клінічних картин.

Зрештою, для ефективної боротьби з отруєнням грибами необхідно оперативно втручатися, покладаючись на лікарняні структури, яким доручено вирішальне втручання; очікування, якщо це можливо:

звільнити шлунок (індукована блювота)
Вивільнити кишечник (неможливо керувати вдома або на полі)
Застосовуйте таблетки з гарячою водою годинами і оновлюйте принаймні кожні 15 хвилин.

Бібліографія: