Aguglia

Eagle

Спірфіс, а точніше Belone belone, - це стадна риба, що досягає 80 сантиметрів у довжину, що належить до сім'ї «belonidae»; його тіло веретеноподібне з круглим перерізом, а голова характеризується довгим дзьобом, подібним до птахів. Спина блакитна, сторони зникають у срібло, а живіт невиразно жовтувато-білий; кістка зазвичай синюватого кольору.

Спірфіс - це тварина, що входить до групи «блакитної риби» і тому може похвалитися відмінним вмістом жирних кислот омега типу.

Це дуже поширена риба в Середземному морі, тому легко доступна навіть у коротких ланцюгах постачання, і, незважаючи на те, що вона дешева, вона відрізняється відмінними поживними властивостями; Спірфіс володіє відмінною якістю і кількістю білків, низьким вмістом жиру (трохи вище 2 г / 100 г), як правило, поліненасиченим і надзвичайно низькою енергетичною цінністю, близько 80 ккал / 100г.

Спірфіс - пелагічна риба, але в весняний, літній та осінній сезони він дуже близький до прибережних районів; завдяки високій доступності, агулья являє собою дійсну альтернативу в порівнянні з замороженими і розведеними рибами, перевершуючи їх як з якісної, так і з комерційної точки зору.

Харчові цінності

Харчові цінності атлантичної голки
Харчова цінність атлантичної голки, паніровки і смаженої вареної

рецепти

Спірфіс може бути підготовлений з усіма способами приготування їжі, але найбільш поширеними є смаження, гриль, каструля і сирець. Що стосується останнього, доцільно точно оцінювати гігієнічні умови продукту, оскільки голка є одним з видів риб, потенційно ризикуючи паразитичним забрудненням від Anisakis ; в кінцевому підсумку, можна споживати сирої риби тільки після термічного зниження (-18 ° С) протягом 4-5 днів. Для фанатиків сирої їжі, які безвідповідально відмовляються від використання термічного зниження, я пропоную, щоб ви ловили рибу для копій або джерел постачання ТІЛЬКИ від приватних компаній або органів, які гарантують негайне випорожнення спійманої риби.