Категорія зернові та похідні

Що таке Енкір і Шебар? Енкір і Шебар - це не що інше, як невеликий спельта або монокок, тобто тип древньої пшениці, яка належить до видів Triticum, monococcum (біноміальна номенклатура Енкіра і Шебар відповідає Triticum monococcum ). "Енкір" і "Шебар" є зареєстрованими товарними знаками продукції, вирощеної в П'ємонті і Брешіано. Іменник "Enkir" гі

Полента - це їжа, приготована з борошна, що готується довго в гарячій воді. Це особливо дешева їжа і, отже, визначається як "бідна". На наших територіях кукурудзяна полента (з заводу Zea mays ) прибула трохи більше 300 років до об'єднання Італії, але перші висновки її споживання відносяться до періоду імпорту зернових з Америки ( махіз - Христофор Колумб - 1492). З самого початку кукурудзяна полента була невідомою і її споживання обмежувалося ботанічним вирощуванням; тільки між 1530 і 1540 рр. вона стала частиною дієтичних потреб венеціанців і фріулійців, потім Бергамо (1580 р.) м

Що таке неаполітанська піца? Неаполітанська піца (відома за кордоном як італійська піца або піца з наполіта) є, мабуть, найвідомішою італійською кухнею в світі. Мати всіх піц, "справжніх неаполітанців" може бути " маринара " або " margherita ", тому складається з основи квашеного тіста, збагаченого помідором, моцарелою (в маргариті) або часником (у маринарі), оливковою олією і екстра вірджин. ароматичні трави (базилік в маргариті і орегано в маринарі). походження Витоки неаполітанської піци Деякі припускають, що неаполітанська піца - еволюція від Jeyoun, страви з т

загальність Попкорн або " попкорн " або " кукурудзяна макуха " - це приготована їжа на основі насіння кукурудзи, що належить до роду Zea , видових видів, Everta Variety. Попкорн характеризується досить унікальним процесом приготування: при впливі дуже інтенсивного джерела тепла, аміл

Хлібобулочні вироби широко споживаються; вони багато споживаються в Європі, в Азії, Північній Америці, Південній Америці, Австралії та Новій Зеландії. Хлібобулочні вироби отримують: суміш води, борошна, солі і, можливо, компонента розпушування ферментацію (якщо включена) з'єднання деякими мікроорганізмами (королівство дріжджів типу фугі), більш відомої як Saccharomyces cerevisiae , або за допомогою чітко визначеної хімічної молекули приготування їжі; найбільшим показником цієї категорії є хліб. Проста класифікація Випічка може бути диференційованою на основі присутності, або відсутності, пр

Хлібобулочні вироби: загальна інформація Хлібобулочні вироби - це продукти, приготовані на основі енергії з високою енергією, на основі води, борошна, солі (за бажанням) та компонента розпушування (також необов'язково). Ферментація дріжджів (мікроорганізмів, що належать до королівства fugi - Saccharomyces cerevisiae ) відбувається шляхом гідролізу і перетворення складних вуглеводів у вуглекислий

Що таке пшениця? Пшениця або пшениця, чию латинську назву - triticum , є широко використовуваним зерновим (отже, травою), оскільки він може бути адаптований майже до будь-якого клімату і грунту на планеті. Завдяки своїй дуже високій продуктивності також можна отримувати харчові продукти при середній і низькій вартості, але характеризуються значним енергопоста

які Що таке квіноа? Квіноа - назва рослинної їжі, що складається з насіння рослини, що походить з Південної Америки - біноміальної номенклатури Chenopodium quinoa . Подібні - як вона тісно пов'язана - з амарантом, квіноа виробляє крохмалисті насіння, які історично використовуються місцевими етнічними групами як основне джерело життєдіяльності. Хоча це не справжня злак, квіноа класифікується в III фундаментальній групі продуктів - перш за все продукти, багаті на крохмаль, отже, калорії, харчові волокна і деякі мінерали і вітаміни; не бракує білків із середньою біологічною цінністю. У порівня

загальність Басмати - це різновид довгозернистого рису, характерного для Північної Індії та Пакистану. Рис басматі відрізняється, насамперед, від двох особливостей: Типовий пандановий аромат ( Pandans amaryllifolius : трав'яниста рослина, типова з цих областей), завдяки присутності ароматичного з'єднання 2-ацетил-1-пирролина ; Низький глікемічний індекс , обумовлений його хімічними і харчовими характеристиками. Рис басматі та глікемічний індекс За даними Канадської асоціації діабету , приготовлений рис басмати має "середній" глікемічний індекс , який варіюється від 56 до 69. Г

Що таке перероблений рис? Перероблений (перероблений) рис є " природно збагаченим " завдяки промисловій техніці обробки. Converted також використовується як синонім для пропареного ; інші схильні диференціювати ці два терміни, оскільки останній перетворений працює більш технологічно. Насправді, фізичний принцип трансформації є точно таким же, що з роками логічно розвивався і інтегрувався. Примітка : "природно збагачений" означає, що, на відміну від інших продуктів - до яких мінерали і вітаміни штучн