Дивіться також: навчання натщесерце
Хоча в нашому суспільстві випадки тривалого голодування через відсутність їжі надзвичайно рідкісні, добровільне позбавлення їжі часто здійснюється з політичних, соціальних або релігійних причин. Оскільки людина може вижити при абсолютному голодуванні протягом 24-30 днів, фізіологічна реакція організму на цю депривацію можна виділити в 4 фази, які називаються періодом пост-абсорбції, коротким швидким, голодним і тривалим голодом.
Метаболічні модифікації індукуються голодування
Період поглинання. Вона виникає через кілька годин після останнього прийому їжі, як тільки продукти, введені в останню їжу, повністю поглинаються тонкою кишкою. У середньому вона триває три-чотири години, після чого прийом їжі порушує тимчасовий стан голодування при нормальних умовах.
Короткочасне голодування. У перші 24 години позбавлення їжі, обмін речовин підтримується окисленням тригліцеридів і глюкози, депонованими в печінці у вигляді глікогену. З часом, враховуючи скромну кількість запасів глікогену в печінці, більшість тканин (м'язи, серце, нирки тощо) адаптуються до використання переважно жирних кислот, що зберігають глюкозу. Останні будуть призначені, головним чином, в мозок і анаеробні тканини, такі як червоні кров'яні клітини, які, для того, щоб "вижити", абсолютно потребують глюкози (вони не можуть, по суті, використовувати жирні кислоти для енергетичних цілей). В аналогічних умовах потреба в глюкозі мозку становить 4 г / год, а анаеробних тканин - 1, 5 г / год. Оскільки печінка не може витягти більше 3 г глюкози на годину від глікогенолізу, він змушений активувати «надзвичайний» метаболічний шлях, який називається глюконеогенезом. Цей процес складається з виробництва глюкози з амінокислот.
Середній тривалість голодування. Якщо позбавлення їжі триває довше 24 годин, дія, описана в фазі адаптації, продовжується з прогресуючим акцентуацією глюконеогенезу. Амінокислоти, необхідні для задоволення цього процесу, випливають з деградації м'язових білків. Оскільки в організмі немає жодних білкових відкладень, які б використовувалися для енергетичних цілей, тіло, щоб вижити на голодування, тому змушене «канібалізувати» свої м'язи. Цей процес супроводжується неминучим зменшенням м'язової маси, що призводить до появи слабкості і апатії.
На ранніх стадіях глюконеогенез також може виробляти понад 100 г глюкози на добу, але незабаром ефективність цього процесу зменшується приблизно до 75 г / добу. На відміну від першого, ця кількість більше не є достатньою, щоб гарантувати достатній запас глюкози в мозок. Отже, цей орган змушений все більш важливо вдаватися до кетонових тіл, трьох водорозчинних молекул, що походять від окислення жирів в умовах дефіциту глюкози. Перевиробництво кетонових тіл (кетоз), при продовженні виживання організму протягом декількох днів, викликає важливе підвищення кислотності крові.
При середньостроковому голодуванні, яке триває до двадцять четвертого дня позбавлення їжі, використання інших тканин до окислення ліпідів зростає, в загальній перспективі максимальної економії глюкози в крові.
Тривале голодування і смерть. Ця фаза починається, коли голодування триває після 24-го дня. В даний час організм експлуатував всі білкові ресурси, включаючи білки плазми (зниження концентрації альбуміну в крові → проходження плазми в внутрішньоклітинних просторах → зневоднення і поява набряку). Коктейль кетозу, зменшення імунної захисту, зневоднення і зниження дихальної ефективності (обумовлений катаболізмом білків діафрагми і міжреберних м'язів) засуджує особу до несприятливої долі.
Пост: чи це добре чи боляче?
Багато людей вдаються до посту, керованого примхами, рекламою або продовольчими і медичними переконаннями, принаймні сумнівними. Добровільне утримання від прийому їжі в цих випадках розуміється як момент фізичного очищення, спрямований на усунення накопичених токсинів через неправильну дієту.
Щоб проаналізувати це питання, описавши біохімічні аспекти в широкому розумінні, можна виходити з двох припущень. По-перше, незаперечним є те, що у нас є багато доступної їжі, висококалорійна їжа, яка часто є основою ожиріння; Коротше кажучи, ми їмо занадто багато, і наслідки є для всіх, щоб побачити: харчові ексцеси і сидячий спосіб життя є одними з перших причин смерті в промислово розвинених країнах, включаючи Італію. Другий момент полягає в тому, що помірно гіпокалорічна дієта, яку можна підсумувати в японській мові "hara hachi bu" (піднята зі столу з 80% повним шлунком), є однією з кращих стратегій, щоб жити довше і здоровіше.
Хоча багато людей повинні знижувати споживання їжі, немає необхідності вдаватися до екстремальних рішень, таких як заборонені дієти або голодування. Замість цього, як казали наші дідусі та бабусі, досить встати зі столу, коли ви ще голодні, і майте на увазі, що деякий рух ніколи не заважає.
Голодування, подібне до фізичної активності, є стресом для організму. Різниця полягає в тому, що, хоча спорт призводить до поліпшення органічних можливостей, пост рухається в протилежному напрямку. Відсутність і тривалий прийом поживних речовин знижує м'язову масу і базальний обмін (до 40% в крайніх випадках), розум затьмарюється і відбувається глобальне стан дебілітації, що характеризується зниженням сили м'язів і здатністю до концентрації. Все це не має нічого терапевтичного або детоксикаційного, а ...
Натомість частковий або ослаблений голодування може мати позитивні наслідки, за умови, що він застосовується з раціональністю. Наприклад, після різдвяної вечері, корисно слідувати гіпокалорійній дієті, багатій рідинами та овочами, протягом двох-трьох днів. Важливо об'єднати ці продукти з певною кількістю білка, можливо, отриманого з нежирної риби (як правило, легко перетравлюваної), і жирів, наприклад, споживаючи жменьку сухофруктів. Таким чином можна уникнути "канібалізації м'язів" і надмірно пригнічувати метаболізм, щоб потім заплатити за наслідки. Цей останній пункт також повинен бути зрозумілим для тих, хто вдається до посту в екстремізмі, щоб схуднути з огляду на тест на костюм. Кілька фунтів може бути фактично втрачено, але кількість енергії, пов'язаної з кожною втраченою одиницею ваги, дуже низька. Іншими словами, втрата ваги в основному пов'язана з посиленням діурезу і м'язового катаболізму, індукованого тривалим голодуванням.
