Категорія м'ясо

які Що таке телятина? Телятина філе - це їжа тваринного походження на основі м'язового м'яса і кісток. З погляду харчування, теляча філе поміщається в першу фундаментальну харчову групу - продукти, багаті білками високої біологічної цінності, специфічними вітамінами і мінералами; він також забезпечує холестерин і насичені жири в середній концентрації. поглиблення Теля є незрілим чоловічим зразком з максимальним віком менше 12 місяців і масою не більше 250 кг. Біологічним видом є B. taurus , з роду Bos , бичачого племені, Bovinae Subfamily і Bovidae Family. Телятина теляти має характерну

Що таке Cinta Senese? Cinta Senese - назва породи домашньої свині ( Sus scrofa domesticus ), характерної для провінції Сієна (тосканське місто, розташоване в центральній Італії). Як і Nero dei Nebrodi, завдяки своєму темному кольору і тенденції жити краще в напівдиплому або дикому стані, Cinta Senese також часто асоціюється з Pata Negra, шанованою породою свиней, типовою для Піренейського півострова. З іншого боку, Cinta Senese відрізняється класичною смугою (або смугою) шкіри і світлим волоссям, присутніми на грудях, за плечима тварини. Сьогодні ця порода виведена виключно для продовольства і

загальність Кролик (європейський) являє собою ссавця тварини порядку Lagomorfi або Duplicindentati * , сімейства Leporidae, Genus Oryctolagus і Species cuniculus ; однак американська, хоча і подібна, належить до роду Sylvilagus . Дублікати або лагоморфи (частиною яких є кролик) характеризуються досить своєрідним набором зубів; у верхній дузі

які Філе є одним з найвідоміших зрізів м'яса в Італії. Філе відноситься до першої фундаментальної харчової групи, як джерела білків високої біологічної цінності, вітамінів - особливо групи В - і специфічних мінералів - переважно біодоступного заліза, фосфору і цинку. Примітка : вона також є природним джерелом холестерину, насичених жирних кислот - хоча вони присутні в рівних або навіть менших кількостях, ніж ненасичені - пуринових і амінокислотних фенілаланіну - останні два, харчов

загальність У наш час котлета - це загальний термін, який вказує на їжу (тварину або рослину), паніровку і приготування в жирі або на грилі, на грилі або в печі. Котлета народилася як французьке блюдо, де термін cotêlette просто означає котлету з овець, свинини або яловичини. Тільки нещодавно йому було дано значення хлібної та смаженої фрикадельки або крокети. Міланські котлети і знамениті варіанти На національному рівні, як уже знають багато читачів, котлета par excellence є міланськ

Що вони? Що таке шкірка свинини? Свинячі кірки, які іноді називають кіркою, або шкіркою - найбільш підходящим терміном для згадування природного покриття шинки, - це продукти тваринного походження, які можна помістити в підмножину п'ятої чверті. Зокрема, шкіра свині - Sus scrofa domesticus - правильно поголена - позбавлена ​​щетини - очищена і зведена на частини. Будучи основною шкірою, іноді помилково пов'язаною з тонким шаром жирової т

які Що таке ребро? Груди або поясниці - також відомі на міжнародному рівні з французьким іменником "entrecôte" - це назва, яка використовується для позначення того, що після вирізки, як правило, вважається найціннішим вирізом яловичини. Відомий більшості як "філе", з виключно смислової точки зору, ребро відповідає певній групі м'язів: попереку. З іншого боку, в Італії цей термін використовується для поз

загальність Ребра (також називаються точками, ребрами або ребрами) є продуктами тваринного походження. Вони містять: м'язову (міжреберну), жирову, кісткову, хрящову і сполучну тканини. З економічної точки зору, ребра вважаються погано розціненими і, за традицією ковбасних виробів, дуже часто вони являють собою інгредієнт вилікуваног

загальність Цесарка або цесарки - це пташина раса, що належить до орла Galliformes , сімейство Numididae, рід Numida ; Є три види: мелеагрис (звичайна цесарка), мітрати (faraona mitrata) і кристата (цесарки з пучком). Найбільш піднятою, безперечно, є звичайна цесарка, зоологічно обрамлена біноміальною номенклатурою Numida meleagris . Іншими сино

які Що таке яловича вирізка Яловича вирізка - на англійській мові "яловича вирізка" - це, мабуть, найкращий зріз м'яса, отриманого від дорослого чоловічого зразка домашнього вола ( Bos taurus ); він також може бути отриманий від молодих самців - телячої та телячої філе - і від самок - від вакцини. Він має досить ніжну консистенцію, більш інтенсивний смак, ніж філе зі свинини, але менш міцний, ніж бичача філе, дискретний профіль харчування і, в порівнянні з іншими м'язами тварин, справедливу перетравність - яка мо