Категорія м'ясо

Холестерин у свинині
м'ясо

Холестерин у свинині

З досліджень INRAN, які порівнювали поживні властивості вилікуваних м'ясних продуктів з 1993 року по сьогоднішній день, з'ясувалося, що свинина має більш низький вміст холестерину і кращий баланс між насиченими і ненасиченими жирами, ніж у минулому. Цей результат був досягнутий, з одного боку, завдяки цілеспрямованим генетичним відборам і з іншого - з використанням методів селекції, які дають більше простору для використання кукурудзи, ячменю

Читати Далі
м'ясо

Пісне м'ясо

Що вони? Пісне м'ясо - це продукти, які зазвичай використовуються як страви, з різними показниками споживання на основі культури сім'ї, потреб у харчуванні та індивідуальних смаків. Класифікація між пісним м'ясом і жирним м'ясом випливає з відсотка жирів, що містяться в них (г л / 100г їстівної частини). Пісне м'яс
Читати Далі
м'ясо

М'ясо яловичини

Manzo Яловичина - це рослина, що належить до роду Bos , підрод Bos , вид Taurus ; біноміальна номенклатура яловичини - Bos taurus і є різні підвидів і рас (див. таблицю). Молочні породи італійська Італійська фрізська, італійська Bruna іноземні Чорний плямистий фріз, Bruna Alpina, Ейршир, Джерсі М'ясні породи італійська Chianina, Marchigiana, Romagnola іноземні Шаролез, Лімузин, Блондинка Акваїта, Абердін Ангус, Херефорд Подвійні породи італійська Італійський червоний пеппер, п'ємонт іноземні Голландський червоний перець, симменталь, датський червоний Некваліфіковані породи італійська Ма
Читати Далі
м'ясо

Баранина - Баранина

Баранина - молодий зразок (вік не перевищує 12 місяців) овець (самка) або барана (самця, також званий барана); з таксономічної точки зору, тварина належить до сімейства Bovidae, підродини Capridae, роду Ovis, видів aries ; тому біноміальна номенклатура ягняти є Ovis aries . Ягня є травоїдним вітчизняним істотою, що підлягає розведенню людьми. Він може бути забитий в молодому віці для виробництва м'яса або, якщо він залишається дозрівати, для виробни
Читати Далі
м'ясо

М'ясо фазанів і фазанів

загальність Фазан - це загальна назва різні види птахів, що належать до сімейства Phasianidae (порядок Galliformes ); зокрема, «загальний італійський» фазан належить до роду Phasianus , вид P. colchicus . Фазан - це птиця, що народилася на Далекому Сході (область Чорного моря), імпортована римлянами по всій Західні
Читати Далі
м'ясо

М'ясо качки - качки

"Качка" - це загальний термін, з якого групуються численні види (і раси), що належать до різних пологів, згруповані в сім'ї Анатіди (Порядок: Anseriformes). Качки можуть бути дикими або домашніми, міграційними або стаціонарними, озером або морем, переважно м'ясоїдними (риби, молюски, ракоподібні, комахи, хробаки) або травоїдні. Як можна зрозуміти, існує чудова мінливість між різними типами качок, і це має наслідки для вибору одного або іншого виду (або раси), що ґрунтується на призначеному призначенні. Качка може бути використана для орнаментальних, яйцекладних або харчов
Читати Далі
м'ясо

Небезпека червоного м'яса

Небезпеки, спричинені надлишком червоного м'яса в раціоні харчування, прямо пропорційно зловживанню його споживанням. Частота двох або трьох порцій м'яса на тиждень, здається, не сприяє патогенезу будь-якого захворювання, за умови, що вся дієта збалансована і придатні методи приготування. Серцево-судинні захворювання Хоча з певною мінливістю в досліджуваних джерелах, яловичина, корова, бик, овець, кінь, баранина, буйвол і доросла свинина належать до категорії червоного м'яса. Відсоток насичених жирів змінюється не тільки
Читати Далі
м'ясо

Овочеве м'ясо

загальність Рослинне м'ясо є групою техногенних продуктів, високо протеїнових МА виключно структурованих з інгредієнтів, отриманих з Королівства рослин. Рослинне м'ясо є результатом обробки харчових продуктів, спрямованого на одержання деяких продуктів, які можуть замінити м'ясо тварин, рибні продукти, молоко, похідні та яйця; Не дивно, що овочеве м'ясо часто використовується в лакто-ово-вегетаріанських і веганських дієтах. По суті, овочеве м'ясо здатне приносити чудові концентрації протеїну, але, як можна зрозуміти, воно не має тих же поживних характеристик, як їжа тваринно
Читати Далі
м'ясо

М'ясо Кобе: Харчові властивості, використання в раціоні і як готувати Р.Боргаччі

які М'ясо Кобе (戸 ビ ー フ або Kōbe bīfu ) є цінним продуктом тваринного походження. Точніше кажучи, це м'ясо, отримане в результаті забою типово східної породи великої рогатої худоби, що є частиною запасу Tajima - японської чорної худоби - і вирощується в префектурі Hyōgo. Інші назви, що використовуються для цього продукту: Kobe niku (("肉, " Kobe meat "), Kobe-gyu (u () або Kobe-ushi (牛, " Kobe bovle "). Його органолептичні та смакові характеристи
Читати Далі
м'ясо

Куряче та куряче м'ясо

загальність Куряче м'ясо вважається однією з найніжчих і здорових продуктів тваринного походження. Насправді - хоча це, безумовно, продукт із середньо-низьким вмістом ліпідів - як і для всіх інших продуктів, отриманих від забою, навіть у курячому м'ясі наявність жиру мінлива; ця мінливість пов'язана з різанням, обробкою, методом розмноження, віком, статтю та суб'єктивними характеристиками даного організму. Куряче м'ясо вважається білим м'ясом; у цьому відношенні різниця між білим, червоним і чорним м'ясом є ненаукової класифікацією, згідно з якою колір м'язової т
Читати Далі
м'ясо

карпаччо

Що таке Карпаччо У просторіччі карпаччо є рецептом на основі сирого м'яса (бичачого або конячого), збідненого і бідного в сполучній тканині, вирізаного дуже тонким або збитого до товщини близько міліметра; асоційована приправа і гарнір змінюються залежно від єдиного рецепту. Однак сьогодні карпаччо не тільки вважається рецептом, а й методом різання. Насправді, слово карпаччо - що означає "дуже тонкий шматочок", може бути пов'язане з майже всім їжею - як приготовленим, так і сирим. NB .
Читати Далі