Що це таке?
Вівсяні висівки є відходами від рафінування OAT (зазвичай Avena Sativa ), зернових культур, вирощених протягом більш ніж 4500 років в Європі та на Близькому Сході.
Овес не може бути використаний у виробництві хліба, оскільки він не містить глютену, його якість харчування порівнянна - і в деяких випадках перевершує - пшеницю ... але висівки?
| Поживна композиція пшеничних висівок на 100 грамів їстівної частини : | Поживна композиція вівсяних висівок на 100 грамів їстівної частини : | ||
 | |||
| енергія | KCal | 206 | 246 |
| вода | г | 8, 2 | 6, 6 |
| білки | г | 14, 1 | +17, 3 |
| ліпіди | г | 5, 5 | 7, 0 |
| насичений | г | 0, 89 | 1:33 |
| мононепредельних | г | 0, 87 | 2:38 |
| поліненасичений | г | 2, 82 | 2, 77 |
| Ac. лінолева | г | 2, 63 | 2, 65 |
| Ac Linolenico | г | 00:19 | 00:12 |
| холестерин | мг | 0 | 0 |
| вуглеводи | г | 26, 6 | 27, 4 |
| простий | г | 3, 8 | 1, 5 |
| Всього волокна | г | 42, 4 | 15, 4 |
| розчинний | г | 1, 3 | Північна Дакота |
| нерозчинний | г | 41, 1 | Північна Дакота |
| залізо | г | 12 | 5, 4 |
| магній | мг | 550 | 235 |
| тіамін | мг | 0, 89 | 1:17 |
| ніацин | мг | 29, 6 | 0, 93 |
| токоферол | мг | 1, 6 | 0, 1 |
Пшеничні висівки або овесні бран?
Перша різниця між двома brans стосується загального енергозабезпечення, оскільки вівсяні висівки мають калорійний потенціал на 20% вище, ніж у пшениці.
Що стосується макроелементів, вівсяна каша має більшу кількість ліпідів і білків, ніж інші, але в той же час визнаються більш високі рівні насичених і мононенасичених жирів, тоді як поліненасичені речовини майже накладаються на пшеничні висівки; навпаки, прості вуглеводи присутні в менших кількостях у вівсяній крупі.
Що стосується заліза і магнію, пшеничні висівки постачають ДВОЙНІ кількості порівняно з вівсяним, тоді як для вітамінів порівняння здається набагато складнішим. Пшеничні висівки мають більші кількості токоферолу, в той час як вівсяні висівки містять більш важливі дози тіаміну, але різниця між двома продуктами полягає в кількості ніацину: з даних видається, що пшеничні висівки містять більше 30 разів крім того, не виключаються помилки в лабораторії або друк. І останнє, але не менш важливе, різниця в надходженні харчових волокон; також в цьому випадку пшениця може похвалитися майже потрійними кількостями в порівнянні з овесом, навіть якщо в таблицях не наведено розчинну / нерозчинну деталізацію розпаду останньої. Тим не менш, овес традиційно вважається хорошим джерелом розчинної клітковини, в цьому сенсі більш щедрим, ніж інші зернові культури; тому ймовірно, що вівсяні висівки також містять відсотки розчинних волокон, які явно вищі, ніж пшеничні висівки.
Вівсяні висівки - продукт, який може замінити або доповнити пшеничні висівки; безумовно, за рахунок зменшення кількості волокон вона більш підходить для тих, хто НЕ вимагає значного доповнення волокнами для того, щоб регулювати діяльність кишечника.
- Продукти, багаті нерозчинними волокнами (пшеничні висівки): утримують воду і збільшують фекальні маси за рахунок прискорення кишкового транзиту → вказують у разі запорів і запорів
- Продукти, багаті розчинними волокнами (вівсяні висівки): вони утворюють своєрідну желатинову і в'язку масу → підвищують відчуття ситості, зменшують абсорбцію ліпідів і харчових глюцидів, покращують глікемічний контроль
Проносне печиво з вівсяними висівками
Завдяки розчинному волокну вівсяні висівки є одним з основних інгредієнтів цих проносних печива, смачними і в той же час корисними для пробудження ледачого кишечника у випадку випадкового запору.
Лаксативне печиво без масла
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
