Категорія молоко і похідні

Що таке Кастельманьо? Castelmagno - типовий італійський сир (з провінції Кунео), який з 1996 року був визнаний захищеним позначенням походження (DOP). Історично кажучи, сир Castelmagno, як ми знаємо його сьогодні, щонайменше 300 років. Випускається з цільного або напівобезготованого сирого молока, головним чином коров'ячого, має білу, напівтверду і трохи мармурова текстуру ; шкірка жовт

Що таке Чеддер Чеддер - це їжа, яка є однією з молочних продуктів. Це типовий англосаксонський сир, з відносно компактною консистенцією, з інтенсивним ароматом, іноді кислотним, і блакитним або помаранчевим кольором (якщо додати кольорові добавки, такі як аннато або E160b). Чеддер походить від англійського села Чеддер, в Сомерсеті; однак, багато подібних сирів також виробляються в інших місцях і можуть бути знайдені майже по всьому світу (США, Нова Зеландія, Австралія та ін.). Чеддер - н

Нещодавно з'явився новий «Святий Грааль» харчування та дієтології: палеодіета . Також під назвою « печерна дієта» , палеодієта має намір відродити тип раціону, який характеризував людські популяції, що переживали в період до відкриття сільського господарства і розведення, що відбувалося близько 10000 років тому; він пропонує споживати тільки продукти, отримані шляхом полювання і збирання: Фрукти і ягоди Насіння і горіхи Гусениці, черв'яки, равлики, равлики, комахи, ракоподібні і рідше яйця і мед Хвороба інших тварин і не рекомендую: злаки бобові Молоко та похідні ... ми сподіваємося, що

Загальні положення та типи Крем з молока або свіжих вершків - це продукт, який належить до II фундаментальної групи продуктів харчування (молока та похідних). Він являє собою побічний продукт коров'ячого молока, хоча його можна отримати з будь-якого тваринного молока. В італійській торгівлі в основному розподілені три види крему, які відрізняються за процентним вмістом жиру: 10-12%: з їдальні 30-35%: звичайні або кондитерські 48%: подвійний крем У деяких країнах світу молочний крем

Що таке Crescence? Зростання - більш-менш правильно названий також stracchino - являє собою м'який сир, типовий для північної Італії, отриманий з пастеризованого коров'ячого молока, підданого коагуляції сичужної сировини , з подальшою приправою (краще визначене рафінування ) 7-10 днів при низьких температурах. Crescence виглядає як м'який блок у формі паралелепіпеда, сторона 18 см, плоскі грані, каблук 4-5 см і середня вага 1, 5-2 кг. Якщо бути точним, то зростання можна розділити на два типи: м'який (з желатиновим аспектом) і міцн

Що таке Емменталь Емменталь (також званий емменталь або емменталер ) є твердим швейцарським сиром, виготовленим з коров'ячого молока і характеризується наявністю у ньому великих і численних отворів (більш-менш регулярних залежно від типу обробки). Емменталь бере свою назву від свого походження (долина Емменталь, у кантоні Берн - центральні Альпи); швейцарський продається в трьох різних типах: солодкий, витриманий і зрілий. Емменталь виробляється шля

загальність Фета - свіжий сир, який має свої історичні корені в Стародавній Греції. Виробляється виключно з овечого молока або, альтернативно, з овечого молока та козячого молока у пропорції 7: 3. Завдяки методу консервації, який передбачає занурення в розсол протягом 3 місяців, фета має характерний білий колір і кислий смак. Після видалення з рідини

Що вони? Відповідним терміном для визначення сиру є Сир ; Хоча цей свіжий сир вже широко вироблявся в Центральній Європі, його комерційний розподіл і експорт за кордон були зроблені американськими продовольчими компаніями на початку ХХ століття. Молочні пластівці кремово-білого кольору і невиразно нагадують "полістирол"; запах є кислим, в той час як смак (у традиційному рецепті) сильно віддає перевагу молочному крему. виробництво Молочн

які Fior di latte - це свіжий сир, виготовлений з цільного коров'ячого молока з стрункою пастою. Історія квітки молока має досить древні коріння. Уродженець центрально-південної Італії, цей свіжий сир є рідною для області між регіонами Кампанії і Апулії. З погляду харчування, fior di latte належить до II фундаментальної групи харчових продуктів - продуктів, багатих білками з високою біологічною цінністю, специфічними вітамінами і мінералами. Вона

Пронизані: що і які є Ці сири є синьо-синими сирами, які в тісті мають колонії цвілі, які з'являються у вигляді зелених, сірих або синіх жилок. Термін " блакитний сир" походить від міланського діалектного слова " erborin ", що означає петрушка (типова зелена ароматична трава). Не випадково, і по-французьки ці сири набувають назву " persille " (перекладається = петрушка), а також " fromage bleu " (переклад = блакитний сир). У англо-саксонській мові сині сири в осно