Категорія м'ясо

Які відмінності між цими двома продуктами? Краще м'ясо або рибу? М'ясо часто вважається кращою їжею, ніж риба, оскільки вона багатіша живильними речовинами. Насправді останній має високу поживну цінність, поступається м'ясу в деяких аспектах, але безумовно перевершує інші. Основна відмінність цих двох продуктів полягає в різних кількостях білків і ліпідів. Фактично, м'ясо, як правило, багатше амінокислот і жирів. Однак якість ліпідів риби явно вища, і ця їжа виділяється: знижений вміст хол

З досліджень INRAN, які порівнювали поживні властивості вилікуваних м'ясних продуктів з 1993 року по сьогоднішній день, з'ясувалося, що свинина має більш низький вміст холестерину і кращий баланс між насиченими і ненасиченими жирами, ніж у минулому. Цей результат був досягнутий, з одного боку, завдяки цілеспрямованим генетичним відборам і з іншого - з використанням методів селекції, які дають більше простору для використання кукурудзи, ячменю

Графік збоку показує прогресивне скорочення жирів у італійських свиней у другій половині минулого століття. Зокрема, від використання так званих важких порід ми пішли на вибір коли-небудь збідніших (легких) свиней. У той час як легка свиня забивається, коли вона досягає 90-110 кг живої ваги, важка свиня продовжує відгодовувати до 150-170 кг ваги. Існує також третій напрямок виробництва, так

Всі члени сім'ї Leporidae , такі як кролики та зайці, використовуються для їжі для свого м'яса; вони є частиною європейської, китайської, південноамериканської та іноді близькосхідної дієти. За деякими оцінками, щорічне світове виробництво кролячого м'яса становить близько 200 млн. Тонн. Кролика продається свіжо в м'ясниках і н

М'ясо кролика є відмінним джерелом білків з високою біологічною цінністю, аж до подолання концентрації яловичини та свинини. Більш того, у порівнянні з останнім, він багатший деякими вітамінами і певними мінералами. З іншого боку, він має більш низький загальний вміст жиру (тригліцериди, холестерин, жиророзчинні вітаміни тощо). У порівнянні з яловичиною і свининою, кролячий жир містить менше

Голодування кролика , також зване отруєнням білками або хворобою карібу , є формою гострого недоїдання. УВАГА! Отруєння білками НЕ слід плутати з токсичністю білків, яка пов'язана з захворюваннями нирок і, отже, протеїнурією. Цей розлад викликаний надмірним споживанням м'ясного м'яса (наприклад, кролика), пов'язаного з відсутністю інших джерел харчування; Як правило, інші органічні стресові фак

У багатьох інтенсивних господарствах курчат регулярно годують кормом, що містить добавку, яку називають роксарсоном . Це використовується для контролю концентрації патогенів усередині шлунка курчат, одночасно сприяючи ранньому розвитку птиці. Роксансон є органічною похідною відносно доброякісного миш'яку. Після переварювання це частково розпадається на неорганічні сполуки, які виводяться з фекаліями. На додаток до згадування того, що фекалії

Найбільш сучасні сорти курчат-бройлерів були спеціально відібрані для інтенсивного розведення, з тим щоб поліпшити співвідношення між поставленою їжею та виробництвом м'яса тварини. Це, як правило, котли , що буквально означає "кросовер" або "гібрид". Найбільш поширеними породами курки, що споживаються в Сполучених

З курки отримують так звані побічні продукти. Серед них ми визнаємо: Кров - в Азії її зливають в контейнер під час забою. Зібраний у контейнери, подібні до брикетів, коагулюючий, він коагулює і стає свого роду пудингом. Нарізати кубиками, його часто додають до супів Тушка - залишається після того, як тварина була обвалена. Зазвичай він використовується для приготування бульйону ... або сосис

Курка, безумовно, одна з найбільш споживаних продуктів тваринного походження в західному світі. Це пояснюється головним чином двома факторами: тонкістю м'яса і дешевизною при покупці. Сама по собі курка не є продуктом гастрономічної еліти, хоча в наш час все важче знайти такий з типовим смаком тварини "вільного польоту". З к