введення
Який овоч краще гарбуза може втілити символ Хеллоуїна? Гарбуз, крім того, що є ідеальним засобом для створення жахливих форм, освітлених внутрішніми ліхтарями, дуже добре підходить для приготування вишуканих страв - зазвичай осінніх і зимових - смачних, солодких і низькокалорійних, тому також підходить для тих, хто стежить за дієтичними режимами з низькими калоріями.
Звичайний овоч у різних культурах, гарбуз піддається готуванню у великій кількості, від приготування їжі в духовці до приготування їжі на сковороді, від кип'ятіння до смаження, від приготування привабливих соусів з макаронів (і рису), до того, що солодощі і тістечка типові для холодного сезону.
Крім того, гарбуз - це лікарська бомба: з цієї причини вона використовується як у фітотерапії, так і в косметиці.
Гарбуз: загальне
Назва "гарбуз" відноситься до різноманітності плодів, що належать до сімейства Cucurbitaceae : найчастіше гарбуз сам по собі ідентифікується по роду Curcubita, але деякі види відносяться до роду Lagenaria, що включає, загалом, гарбузи, культивовані з Прекрасна здебільшого декоративна, з товстою і дуже твердою шкірою, і майже без м'якоті. Curcubita pepo є терміном, який вказує на популярні цукіні (плоди яких одноманітні рослини споживаються незрілими), тоді як ботанічний бінарний максимум Curcubita відноситься до реальних гарбузів, м'якоті, помаранчевих і солодких пепонідів, зібраних на повну зрілість.
Особливістю є Curcubita moschata ( скрипка гарбуза) з «грушоподібною» формою: опухла, з відтінком зеленого кольору в основі, загострена і жовто-оранжевого кольору по відношенню до апікальної частини.
Гарбуз походить з Центральної Америки: її витоки дуже древні і в минулому це було дорогоцінним джерелом їжі, щоб нагодувати багато народів.
Ботанічні аспекти
Гарбуз - однорічна рослина, однодомна і трав'яниста, зі скелелазним або опущеним стеблом завдовжки до 7 метрів, вкритим щетинистими волосками і багатими кистевидними вусиками. Листя досить великі і плодоножки, у формі серця і складаються з 5 часточок.
Гарбузи добре ростуть на середньо-текстурованих, свіжих грунтах, збагачених органічними речовинами, переважно кислотним рН; однак ці рослини пристосовуються до кожного типу ґрунту. Гарбузи віддають перевагу теплому помірному клімату: вони легко ростуть при температурі від 18 до 24 ° С.
Гарбуз: сорт
Більш конкретно, всі гарбузи можна розділити на чотири великі групи:
- Максимуми Cucurbita
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma : також називається сквош-спагетті для консистенції його приготовленої целюлози, порівнянної з волоссям ангела. Це особлива рослина, типова для Східної Азії, і рідна для Мексики.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: декоративні гарбузи, які раніше використовувалися також як контейнери для води або вина.
Згідно з іншою класифікацією, менш "науковою", гарбуза перераховані в:
- Зимова кабачка ( Cucurbita maxima і Cucurbita moschata ):
- До видів максимум відноситься також так званий "сорт тюрбан", широко культивується в сотому і на півдні Італії для декоративних цілей, за його яскраві кольори і за його неправильну і грудку форму. Тюрбанська гарбуз широко використовується для виготовлення знаменитих гарбузів Хеллоуїна, що пов'язано з особливістю оригінального капелюха. Пам'ятайте також про сіру гарбуз Болоньї, відмінну від джемів, і морську гарбуз Chioggia, величезну, еліптичну з зеленою шкірою і помаранчевою м'якоттю.
- Серед гарбузів, що належать до виду moschata, ми не повинні забувати про повноцінні гарбуза Неаполя, чиї плоди досить довгі, циліндричні, роздуті на кінцях: м'якоть солодка, жовта або помаранчева, а поверхня жовта, іноді має тенденцію до червонуватий.
Відео-рецепт - Гарбузовий пиріг і низькокалорійні яблука: без масла і без яєць
Сільський гарбузовий пиріг без масла і без яєць
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
