Макробіотична дієта - це справжній спосіб життя; вона охоплює східну культуру і філософію, контрастує з споживацтвом і конфліктами з нинішніми ритмами.
Для адаптації до макробіотичної дієти необхідно змінювати дієтичний підхід в цілому; харчування набуває принципового значення в балансі між тілом і розумом; не дарма термін макробіотик походить від грецького (makros + bios) і означає g rande / long life.
Прихильники макробіотичної дієти переслідують здоров'я шляхом досягнення балансу між Інь і Ян; Вибір харчових продуктів здійснюється саме за цим критерієм, що відрізняє кислотно-іньські продукти (молоко і похідні, фрукти, чай, спеції і т.д.) і ян-лужні продукти (сіль, м'ясо, риба, курятина, яйця і т.д.). Макробіотична дієта шукає компенсацію в асоціації цих продуктів і сприяє тому, що деякі вважаються «природним балансом» (зернові культури, бобові та олійні насіння).
Макробіотична дієта скасовує складні продукти і віддає перевагу натуральним харчовим продуктам; відмовляються від цукру та солодощів, сприяють овочам і фруктам, за винятком помідорів, картоплі та баклажанів. Вона віддає перевагу продуктам рибного м'яса, не рекомендується перевищувати з: молоком і похідними, спеціями, меленою сіллю і кавою (замінюється іншими напоями). Макробіотична дієта лікує жування, щоб гарантувати ефективність травлення та задоволення від смаку.
Однією з переваг цього харчового стилю є, безсумнівно, висока пропозиція рідких або бульйонних продуктів, що викликає зниження потреб у воді і сприяє поглинанню розчинених речовин.
Макробіотична дієта приносить досить хороший відсоток протеїну, але переважно рослинного походження; споживання вуглеводів гарантує покриття енергетичних потреб і воліє нерафіновані продукти, що містять харчові волокна. Поділ між складними глюцидами і простими глюцидами (що відбуваються з фруктів і овочів) є адекватним. Ліпідна квота є дефіцитною, крім того, майже повністю виключаються приправи, співвідношення між насиченими і ненасиченими жирними кислотами не найкраще; однак, звичка віддавати перевагу рибі на м'ясо і високе споживання овочів сприяють досягненню рекомендованих рівнів всмоктування основних ліпідів (омега-3 і омега-6).
Великий дефект макробіотичної дієти полягає у застосуванні принципів харчування; це ексклюзивність, закріплена за прихильниками східної філософії, тоді як принципи здорового і правильного харчування не повинні обмежуватися будь-якою філософською та / або культурною тенденцією.
Макробіотична дієта та здоров'я
Макробіотичну дієту можна дотримуватися на різних рівнях; на менш різких рівнях вона є, перш за все, вегетаріанською (хоча вона включає деякі продукти тваринного походження, наприклад, рибу) і складається з великої кількості нерафінованих зерен і невеликої кількості місцевих сезонних фруктів і овочів. Найбільш радикальний рівень, замість цього, базується виключно на цільних зернах і, безсумнівно, завдав значного збитку образу дієти, що, з поміркованістю і мудрістю, безумовно має переваги.
Макробіотична дієта, яка не включає ризик для здоров'я, повинна включати всі харчові продукти, перелічені нижче.
- Цілі зерна. Рис, овес, ячмінь, пшениця, гречка, кукурудза, цільнозернові жита і просо і продукти, отримані з їх цільнозернового борошна, такого як хліб, макаронні вироби і кус-кус.
- Овочі та водорості. рекомендується велика кількість свіжих овочів. Водорості використовуються для поліпшення смакової та харчової цінності багатьох страв.
- Бобові. Сочевиця, нут, боби, горох і соєві продукти, такі як тофу (вид соєвого сиру).
- Супи. Зазвичай роблять з квасолею і сочевицею і окремими продуктами Сходу, наприклад дуже смачним місо, отриманим з ферментованої сої, шою, темного соєвого соусу.
- Фрукти. Свіжий фруктовий салат в сезон, який повинен включати деякі цитрусові фрукти. Завжди використовуйте дуже свіжі фрукти і, де це можливо, вибирайте місцеві продукти.
- Насіння, сушені фрукти, спеції і риба. Насіння кунжуту, соняшника і гарбуза, арахіс, фундук, волоські горіхи і сушені каштани.
- При помірному використанні морської солі, імбиру, гірчиці, яблучного оцту, часнику, лимона і яблучного соку можна підвищити смак страви.
- Невегетаріанці можуть додавати три невеликі порції риби щотижня. Янга риби і морепродуктів повинна бути збалансованою в одній трапезі з порціями листових овочів, зернових або бобових культур.
Приклад макробіотичного рецепту
Тофу з Алга Вакаме
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
