харчові добавки

Е100 - Куркумін

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Куркумін є жовтою речовиною, знайденою в куркумі ( Curcuma Longa ), тропічному рослині, родом з Індії. Він належить до тієї ж сім'ї, що і імбир, і його аромат нагадує.

Активна речовина, CURCUMINA, присутня в кореневищі куркуми у відсотках між 0, 3% і 0, 6%.

Він відомий і відомий в Азії, але і в інших районах світу, не тільки як приправа для їжі, але і за своїми лікувальними властивостями, особливо антиоксидантами і протизапальними.

Хімічно це диарилгептаноид (поліфенол), який екстрагується розчинниками і після очищення представлений у жовто-оранжевих кристалах.

Традиційно куркумін використовується для фарбування бавовни; в Індії він використовується разом з іншими прянощами в складі соусів і порошку каррі; в Італії його використовують для фарбування гірчиці, кубиків і супів у коробці або в мішках. В даний час ця добавка вважається нешкідливою, хоча в минулому були підняті сумніви щодо потенційної генотоксичності.

ADI ДОЗА: 3 мг / кг / день.

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161CE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180