харчові добавки

Харчові барвники, колір Коричневий - Чорний

Коричневий колір барвників (іноді має тенденцію до чорного кольору) отримують з карамелі, «приготовленого / спаленого» цукру, який ми всі добре знаємо.

Директива Європейського Союзу 94/36 / ЄС перераховує 4 "коричневі" кольорові групи / класи і визначає вихідні цукру, з яких можуть бути отримані ці барвники: вищезгадані цукру є глюкозою, сахарозою або сумішшю двох; ці глюциди потім обробляють теплом і хімічними речовинами (зокрема сірчаною кислотою і аміаком).

Чотири класи:

  • E150a КАРАМЕЛЬ ПРОСТО ІЛИ СУЧЕНИЙ
  • E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC
  • E150c AMMONIACAL CARAMEL
  • E150d СУЛЬФИТ КАРАМЕЛЬ AMMONIAC ​​(такий же, як і вище)

Що стосується наступних барвників, вони вважають, що вони перешкоджають організму правильно засвоювати вітамін В6. Крім того, існують суперечливі дослідження їх впливу: деякі автори вважають, що ці барвники можуть містити глутамат натрію (E651) і бути канцерогенними, інші - не; зрештою, досі немає впевненості в цьому.

  • E151- БРИЛЬЯНТНИЙ ЧОРНИЙ БН або ЧОРНИЙ ПН (CI28440)
  • E153-ЛІКАРСЬКИЙ РОСЛИННИЙ КАРБОН
  • E154 BRUNO ФК ІЛИ КОРИЧНЕВИЙ КИПЛЕР
  • E155-BRUNO HT або CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161CE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180