Коричневий колір барвників (іноді має тенденцію до чорного кольору) отримують з карамелі, «приготовленого / спаленого» цукру, який ми всі добре знаємо.
Директива Європейського Союзу 94/36 / ЄС перераховує 4 "коричневі" кольорові групи / класи і визначає вихідні цукру, з яких можуть бути отримані ці барвники: вищезгадані цукру є глюкозою, сахарозою або сумішшю двох; ці глюциди потім обробляють теплом і хімічними речовинами (зокрема сірчаною кислотою і аміаком).
Чотири класи:
- E150a КАРАМЕЛЬ ПРОСТО ІЛИ СУЧЕНИЙ
- E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC
- E150c AMMONIACAL CARAMEL
- E150d СУЛЬФИТ КАРАМЕЛЬ AMMONIAC (такий же, як і вище)
Що стосується наступних барвників, вони вважають, що вони перешкоджають організму правильно засвоювати вітамін В6. Крім того, існують суперечливі дослідження їх впливу: деякі автори вважають, що ці барвники можуть містити глутамат натрію (E651) і бути канцерогенними, інші - не; зрештою, досі немає впевненості в цьому.
- E151- БРИЛЬЯНТНИЙ ЧОРНИЙ БН або ЧОРНИЙ ПН (CI28440)
- E153-ЛІКАРСЬКИЙ РОСЛИННИЙ КАРБОН
- E154 BRUNO ФК ІЛИ КОРИЧНЕВИЙ КИПЛЕР
- E155-BRUNO HT або CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161C | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |