Адитивна безпека

Перелік позитивних і негативних

Позитивним списком є ​​список дозволених добавок із зазначенням, для кожного з випадків використання та максимально дозволених доз. Позитивний список складається Адміністрацією охорони здоров'я за погодженням з іншими зацікавленими адміністраціями (міністерствами сільського господарства та лісів, промисловості ...) і з організаціями виробників добавок та продуктів харчування. Співпраця асоціацій, які мають на меті захистити споживача, також є незамінною.

Позитивний список зменшується, як тільки токсикологія дозволеної сполуки більше не є прийнятною, коли бібліографія розкриває небажані наслідки даної добавки. Позитивний список інтегрується, коли нова молекула є необхідною і прийнятною, і коли корисні розширення використання. В останні роки інтегровані списки, зокрема, щодо молока та похідних, хлібобулочних виробів та вина, а синтетичні барвники значною мірою скорочені.

Позитивний перелік є ефективним засобом захисту споживачів, який, завдяки твердженню на етикетці, ставиться у відповідність до додатків, що використовуються в різних харчових продуктах, і робить вибір на основі наявності або відсутності конкретних добавок; він також є корисним інструментом для харчової промисловості, який легше рекламувати необроблені або оброблені продукти тільки з натуральними добавками, такими як аромати.

Якщо позитивний список присутній і діє, ніщо не допускається між добавками, відмінними від тих, що входять до списків. У деяких випадках спеціальні правила дозволяють, щоб дозволена добавка не була оголошена на етикетці, наприклад двоокис сірки при виробництві вина.

Позитивний перелік повинен вказувати вимоги щодо чистоти дозволених добавок, уточнюючи методи дослідження та аналізу чистих добавок та добавок у досліджуваних харчових продуктах. Для кожної молекули, чиє дозвіл на використання їжі бажане, демонстрація прийнятності, тобто всього токсикологічного експерименту, є відповідальністю заявника.

Негативним списком є ​​перелік речовин, спеціально заборонених чинним законодавством. Згідно з її прихильниками, всі сполуки, які спеціально не заборонені, вважаються дозволеними; тягар доказу прийнятності буде покладений на державу. Таким чином, всі сполуки, навіть найбільш токсичні, були б легітимними до експериментальної демонстрації їх токсичності.

Що таке безпечна добавка?

Добавка повинна бути SAFE, тобто споживання добавки, присутньої в зазначеній концентрації, не повинно представляти ризик для здоров'я. Максимальна кількість добавок, зазначених у законі, гарантує безпеку тривалого споживання харчових продуктів, оброблених даною добавкою. Однак прийом деяких добавок може викликати алергічні реакції і непереносимість. У цих випадках споживачеві доведеться відмовитися від споживання продуктів, оброблених цими добавками.