фалафель

загальність

Фалафелі - це продукти рослинного походження; Коротше кажучи, це квасоля або кульки нуту або фаршу сирої квасолі, пряні, солоні, паніровані і смажені.

Фалафель має середньо-східне походження, але поступово охоплює всі західні країни, де вони дуже успішні серед веганських і вегетаріанських споживачів, які споживають їх замість м'яса. Вони зазвичай супроводжуються іншими типовими рецептами / препаратами.

Коріння і етимологія

Фалафелі, мабуть, мають єгипетські коріння, але також дуже поширені в Ізраїлі, Палестині, Сирії та Йорданії. Термін "фалафель" є арабським і вказує на наявність бобових в рецептурі. Можна припустити, що фалафелі представляють християнську альтернативу п'ятниці до м'яса та / або єврейської альтернативи свинині.

Рецепт фалафеля

Як вони готуються?

Харчові значення (на 100 г їстівної частини) Їстівні частини 100, 0% вода 14.9g білка 9, 6 г Переважаючі амінокислоти - Гранична амінокислота - Ліпіди TOT 17, 4 г Насичені жирні кислоти 2.7g Мононенасичені жирні кислоти 10.5g Поліненасичені жирні кислоти 4.2g холестерин 0.0mg TOT Вуглеводи 20.5g крохмаль 18.4g Розчинні цукри 2.1g Дієтичні волокна 5, 7 г розчинний -g нерозчинний -g енергія 271.9kcal натрій -mg калій 421.6mg залізо 3, 2 мг футбол 166.1mg фосфор 203.4mg тіамін 0.22mg рибофлавін 0.08mg ніацин 1.03mg Вітамін А 4.81 РАЕ Вітамін С 2.35mg Вітамін Е 3.13mg

Фалафелі досить прості в приготуванні і одна з багатьох відомих версій буде проілюстрована нижче.

Інгредієнти Falafel

50г висушених бобів без шкірки, сушених гіацинтних бобів і сушеного нуту (у різних пропорціях), 1/4 цибулі, ароматичних трав за смаком (по відношенню до витоків їжі), 1/2 гвоздика неопрацьованого часнику, 30 г насіння насіння кунжуту і маку, оливкова олія екстра вірджин для смаження, кмин QB, коріандр QB, QB свіжий чи сушений чилі, сіль QB, чорний мелений перець QB.

Процедура Фалафеля

• Овочі замочіть не менше 6-8 годин. Злити і висушити їх у тканині.
• Очистити і очистити цибулю, часник і ароматичні трави
• Готують спеції
• Шматочки дрібно нарізати ножем, цибулею, часником, ароматичними травами і, можливо, свіжим перцем; після отримання базової пасти, смакуйте і коригуйте смак зі спеціями та сіллю
• Нагріти масло і довести його до 180 ° C;
• З тіста роблять фалафель у формі циліндричного стрижня (діаметр 1-1, 5 см) або фрикадельки; потім переносять їх у суміш макового та кунжутного насіння, ущільнюючи поверхню свердловини;
• Обсмажити їх обережно і процідити, потерти абсорбуючою папером.

Фалафелі можна подавати у супроводі різних видів соусів (таких як хумус) зі свіжих і консервованих овочів, або розміщувати всередині лаваш. Деякі супроводжують фалафель солодким і кислим соусам, йогуртом і т.д.

Фалафель, що не обсмажується - Запечені фрикадельки з нуту

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Харчові характеристики

Фалафель є вільними від холестерину продуктами, багатими ненасиченими жирними кислотами, тому придатні для годівлі проти гіперхолестеринемії. Крім того, значний відсоток поліненасичених жирів свідчить про те, що вони також можуть бути використані для харчування проти гіпертригліцеридемії та (якщо не додано натрію) також проти гіпертензії. З іншого боку, високе споживання енергії виключає його використання в дієті для надмірної ваги.

Переважно енергетичними поживними речовинами є вуглеводи, але, що стосується калорійності, то ліпіди, безсумнівно, мають велике значення. Білки не багато і мають середню біологічну цінність. Волокно багато.

Що стосується мінеральних солей, то фалафелі демонструють відмінний вміст калію, заліза і натрію; що стосується вітамінів, то хороші концентрації віта. В1 (тіамін) і віт. Е (токофероли).