аліменти

Органолептичні показники харчових продуктів

Що вони? Органолептичні характеристики їжі відображають якості, які можна сприймати через один або кілька органів почуттів. Зовнішній вигляд, колір, форма, аромат, смак, текстура і пов'язані з ним характеристики (плинність, в'язкість, рихлість) є лише одними з найбільш важливих і добре відомих органолептичних характеристик. Найбільш залученими у сприйняття цих ознак є смак, запах і зір. За допомогою « панельних тестів » експерти оцінюють колір, форму (зір), консистенцію (зір, слух, дотик), запах (запах) і смак (запах, смак) даної їжі. Ці тести виконуються людьми, які підготовлені та нав

аліменти

майонез

2019

Майонез - це кулінарний препарат на основі емульсії яєчного жовтка і олії , який успішно поєднується з різними стравами. У категорії харчових соусів її універсальність є безпрецедентною; деякі з класичних прикладів комбінації з майонезом є: смола і холодна і гаряча риба, холодне м'ясо, варені яйця і овочі. Майонез також використовується як основа в приготуванні інших супутніх соусів: тунець, росія, троянда, тартар, коктейль, боскайола тощо. Майонез народжується приблизно в XIIX столітті, але витоки імені все ще є причиною для обговорення. Деякі історик

аліменти

мандарини

2019

загальність Під мандарином ми розуміємо як дерево, що належить до сімейства рутових, підродина Aurantioideae, рід цитрусових, видів reticulata (біноміальна номенклатура Citrus reticulata ) , так і плоди, які вона виробляє ( гесперидій ). Мандарин - це справжні цитрусові фрукти, такі як: кедр, помело, мандаранціо (клементина, мандарин тощо), грейпфрут, апельсин і лимон. Як кедр і помело, м

аліменти

Барабанний барабан

2019

Що це таке? Що таке барабан / кажан? Mazza di tamburo - загальна назва "потенційно" їстівних грибів, що належать до тієї ж біологічної сім'ї грибів та кришок. Звучали також як puppola , головний бульболи , парасоль або парасоль , барабанний рот росте на луках і підрізах різних видів. Бат-барабан є ефектним, чистим, великим грибом, як у загальній висоті, так і по ширині ковпачка, тому його легко знайти. Їстівний з вареного, навіть якщо він не входить до складу прекрасних грибів. З п

аліменти

Мед - збереження та маркування

2019

У співпраці з доктором Елеонорою Ронкараті збереження З точки зору збереження, мед є стабільним продуктом: це вірно, оскільки на нього не впливають звичайні мікроорганізми, відповідальні за зміни харчових продуктів (бактерії та цвілі). Проте воно може піддаватися ферментації, підтримуваній осмофільними дріжджами, коли вміст води вище 18%. Методи, найбільш використовувані для запобігання ферментації, засновані, як ми вже говорил

аліменти

Мед манука

2019

загальність Це манука є монофлорним медом Нової Зеландії та австралійського походження. Він отримав свою назву від рослини L. scoparium або чайного дерева (mānuka або чайного дерева), чиї квіти багаті пилком і нектаром годують бджіл під час виробництва меду ( Apis mellifera - європейського походження). Щоб бути позначеним як "новий Zeland mānuka мед", бджоли повинні використовувати принаймні 70% пилку і нектару з манука. Мед манука володіє поживними властивостями, подібними до інших видів меду, хоча, містить д

аліменти

Мед сул

2019

Що таке Сулла Мед? Загальна інформація про мед Сулли Подібно до всіх медів, Sulla є продуктом вулика, що виділяється європейськими медоносними бджолами (Genus Apis specie mellifera ) в період з квітня по червень. Мед Сул - це солодкі продукти тваринного походження, які використовуються в основному як натуральний підсолоджувач: в напої, в різні типи рецеп

аліменти

місо

загальність Місо - це типова східна ферментована їжа. У своїй «натуральній» формі вона має кремову і розкидну консистенцію, але більше, ніж для безпосереднього використання, в основному використовується як приправа або інгредієнт супів. Суп місо Місо також продається в ліофілізованому вигляді; однак він не має тих же хімічних і смакових характеристик, як і свіжий продукт. Традиційним інгредієнтом місо є соя, але в даний час викори

аліменти

Mosto

2019

загальність У своєму здоровому розумінні термін «необхідно» ідентифікує рідину, отриману при пресуванні винограду (зерен) винограду . Проте в більш широкому сенсі ми можемо говорити також про «соку», отриману від «стиснення» інших рослинних джерел, таких як яблука, оливки, смородина і т.д. Крім того, навіть якщо ця концепція обмежена тільки виноградним мустом, можна виділити різні типи: приготовлену муку, сифонну сировину, концентровану муку, солодко фільтровану мушку і тиху муфту. Кожна з них має певну функцію: приготовл

аліменти

Локшина Р.Боргаччі

2019

Що вони? Що таке локшина? Локшина - це довгий формат пасти, одержуваний шляхом формування прісної суміші з борошна та води. Різні типи борошна можуть мати дуже різні хімічні та фізичні характеристики; тому, коли йдеться про локшину, необхідно вказати склад сировини або геокультурне походження. Локшина відноситься до III фундаментальної групи харчових продуктів - продуктів, багатих складними вуглеводами і клітковиною - і їстівні тільки після приготування. Вони є основною їжею для багатьох східних культур і особливо для Китаю - краї

аліменти

Арганова олія як їжа

2019

Дерево Аргана і фрукти Арган є типовим деревом Північної Африки, особливо в південному Марокко. Завдяки дуже глибокій кореневій системі, арган - наукова назва якого - Argania spinosa (Fam. Sapotaceae) - не вимагає жодного типу зрошення, він спонтанно вкорінюється на грунті рідних територій і протистоїть прогресуванню пусте