мандарини

загальність

Під мандарином ми розуміємо як дерево, що належить до сімейства рутових, підродина Aurantioideae, рід цитрусових, видів reticulata (біноміальна номенклатура Citrus reticulata ) , так і плоди, які вона виробляє ( гесперидій ).

Мандарин - це справжні цитрусові фрукти, такі як: кедр, помело, мандаранціо (клементина, мандарин тощо), грейпфрут, апельсин і лимон. Як кедр і помело, мандарин вважається «чистим» видом, а всі інші цитрусові плоди є результатом різних ботанічних хрестів.

Харчовий склад мандарина - Еталонні значення таблиць харчової композиції INRAN

Харчові значення (на 100 г їстівної частини) Їстівні частини 80, 0% вода 81, 4g білка 0, 9g Переважаючі амінокислоти - Гранична амінокислота - Ліпіди TOT 0.3g Насичені жирні кислоти - мг Мононенасичені жирні кислоти - мг Поліненасичені жирні кислоти - мг холестерин 0, 0mg TOT Вуглеводи 17, 6g Комплексні глюциди 0.0g Розчинні цукри 17, 6g ТОТ харчового волокна 1, 7g Розчинні волокна 0, 67g Нерозчинні волокна 1, 03g енергія 72, 0kcal натрій 1, 0 мг калій 210, 0mg залізо 0, 3 мг футбол 32, 0mg фосфор 19, 0mg тіамін 0, 08mg рибофлавін 0, 07mg ніацин 0, 30mg Вітамін А 18, 0mg Вітамін С 42, 0mg Вітамін Е - мг

Дерево мандарина (а також листя і плоди) не велике. Зрілі плоди сферичні, світло-оранжеві (або зелені, якщо незрілі) і важать приблизно від 50 до 100 г; М'якоть (також помаранчева) може бути диференційована на сегменти, має солодкий смак (унікальна характеристика серед оригінальних видів) і дуже легко відокремлюється від шкірки.

Італійська різноманітність мандарину "par excellence" - це покійний Ciaculli, типовий сицилійський з області Палермо. Проте необхідно вказати, що відмінність між мандарином і мандариновим апельсином, завдяки численним перетинам, проведеним протягом всієї історії, не завжди дуже зрозуміла. Сацума, наприклад, який здавна вважався "типовим американським мандарином", сьогодні представляється найдавнішим різноманіттям мандаранці, введеної з Японії; не випадково американська класифікація не передбачає самостійного структурування групи мандаринів, а об'єднує їх повністю з мандаринами.

Харчові властивості

Мандарин - плід, багатий водою, мінеральними солями, простими цукрами і вітамінами. Вона дуже підходить для раціону спортсмена і, серед його різноманітних властивостей, є відмінним джерелом аскорбінової кислоти (віт. С).

Споживання енергії є значним (порівняно з іншими продуктами тієї ж категорії) і виробляється майже повністю з фруктози; ця характеристика робить необхідним споживати мандарин меншими порціями, ніж інші плоди, такі як яблука, груші, апельсини, клементини, ківі тощо, але більш-менш ті ж самі, що стосуються винограду, хакі та інжиру. Глікемічний навантаження хорошого суб'єкта і калорійність їжі далекі від незначних, роблять мандарин фруктами, які споживаються в помірних кількостях, особливо у випадку діабету і надлишкової ваги .

Мандарин містить хороші кількості харчових волокон, з яких більше, ніж значна частка розчинних компонентів (в'язких), корисних для профілактики і помірності запорів.

Що стосується мінеральних солей, то мандарин багатий на калій, тоді як водорозчинна C або аскорбінова кислота виділяється вітамінами.