Що таке Сулла Мед?
Загальна інформація про мед Сулли
Подібно до всіх медів, Sulla є продуктом вулика, що виділяється європейськими медоносними бджолами (Genus Apis specie mellifera ) в період з квітня по червень.
Мед Сул - це солодкі продукти тваринного походження, які використовуються в основному як натуральний підсолоджувач: в напої, в різні типи рецептів і на хліб або подібні продукти (сухарі тощо).
З погляду харчування, мед меду не відрізняється значно від інших видів меду. Дуже калорійний і багатий простими цукрами; непастеризоване також містить кілька факторів харчування, корисних для організму. У раціоні здорових людей його можна споживати регулярно, але з відповідною частотою і порціями.
Типовим італійським медом Sulla є майже повністю південне походження, де є рясні парні або дикі ділянки, колонізовані так званою Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Дослідження: ботаніка Сулла
Сулла - це рослина, що належить до родини Fabaceae, або бобові рослини; отже, це далекий родич бобів, гороху, фави, нуту, сочевиці, люпинів, трави і т.д. З видів роду Hedysarum і coronarium, Сулла - трав'яниста рослина, широко поширена в центрі, але насамперед на півдні Італії (Сицилія, Сардинія, Базиліката, Молізе, Абруццо, Тоскана).
У сільському господарстві його часто використовують, щоб залишити ділянки в спокої і збагатити їх, тому що, як і всі Fabaceae, він має властивість закріплювати азот до грунту, роблячи його більш родючим. Як і люцерна, доросла рослина використовується в кормовій галузі як корм для травоїдних тварин.
Сулла не має великих кліматичних та екологічних потреб; далеко від нього. Це стійке рослина, яке вимагає середземноморського клімату і особливо не страждає від посухи або компактних і глинистих грунтів.
опис
Опис Sulla Honey
Мед сулли має блідо-жовтий колір, солом'яного кольору, рідше бурштиновий, частіше майже прозорий, і досить рідку консистенцію, яка, проте, швидко кристалізується (ця остання характеристика відрізняє її від акації та лаванди, дуже схожої на зовнішній вигляд, перш за все просто екстракт); колись кристалізувався він білуватий або бежевий. Має дуже ніжний смак, солодкий смак (без гіркого присмаку) і приємний аромат диких трав; Через близькість до квітучих цитрусових гаїв, бджоли, які виробляють мед меду, можуть породжувати нечистий, але надзвичайно характерний продукт.
Чому мед Sulla Cristallizza поспішає?
Кристалізація меду є явищем агрегації, що породжує справжні тверді та солодкі агломерати, схожі на дуже дрібні "піскоструминні".
Кристалізація відбувається завдяки чотирьом предрасполагающим факторам: температурі нижче 45-50 ° C (краще при 10 ° C), співвідношенню фруктози / глюкози вище 1, 3, вологості нижче 18-19%, домішки.
Мед Сулли містить глюкозу в кількості більше 30% і досить низьку концентрацію води, тому вона швидко кристалізується. Єдиний спосіб зробити його і зберегти його рідина - це нагріти її до температури вище 45 ° C і трохи розбавити, що, однак, порушує вміст термолабільних молекул.
Sulla Мед Харчові властивості
Харчові характеристики меду Сулли
Мед Сули - дуже калорійний продукт. Вона забезпечує понад 300 ккал на 100 г, більша частина яких забезпечується простими цукрами, такими як глюкоза, фруктоза і сахароза. Здається, білки і ліпіди містяться в граничних кількостях. Холестерин, клітковина, лактоза, глютен і гістамін відсутні. Може містити потенційно алергенні молекули. Є мінерали (цинк, залізо, мідь, магній і марганець) і вітаміни (вітамін А, вітамін С і деякі з комплексу В), хоча в змінних і не завжди значних концентраціях. З іншого боку, внаслідок пастеризації (обов'язкової для збуту) частина термолабільних вітамінів (наприклад, vit C) неминуче скомпрометована.
Мед Сулли - це їжа, яка піддається середнім порціям і з частотою нормального споживання, до раціону здорових людей. Однак надмірна кількість меду сулли протипоказана в раціоні ожиріння, типу 2 діабетичної і гіпертригліцеридемічної. Це може збільшити ризик карієсу. Це стосується будь-якого іншого типу харчування (целіакії, непереносимості лактози, гістаміну тощо), за винятком специфічних алергічних форм.
Багато використовують мед Сули як замінник підсолоджувача для столового цукру. З такою ж порцією мед містить на 33% менше вуглеводів і калорій. Однак слід зазначити, що це також має більш низьку подслащивающую здатність порівняно з сахарозою; з цієї причини іноді необхідно використовувати більше для отримання того ж ефекту підсолоджування. У кінцевому підсумку, заміна цукру на стіл з медом має ТІЛЬКИ перевагу калорій за рахунок збереження тієї ж порції, тому використання більш ніж необхідного призвело б до знищення переваги харчування, згаданого вище.
Середня порція меду Сулли становить близько 20 г (60 ккал).
Все про мед
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до пункту Wellness Destination Переглянути відео на YouTubeМед сулли на кухні
Кулінарне використання меду сулли
Мед сул в основному використовується як натуральний підсолоджувач. З тонким ароматом він ідеально підходить для підсолоджування тверезих напоїв, таких як ромашка, чай і інші види настій.
Це також відмінне поширення на хліб або на сухарі, в той час як щодо додавання в рецепти необхідно пам'ятати, що, маючи не дуже високу потужність підсолоджування, він може вимагати більш високих доз, ніж мед акації, мед каштана і т.д.
