У цій схемі повідомляються про наслідки надмірного надходження білків у раціон.
Білки піддаються безперервному процесу знесення і синтезу, обороту білка, за допомогою якого організм здатний безперервно поновлювати зношені білки, замінюючи їх новим білковим матеріалом. Більш того, цей процес дозволяє тілу замінити амінокислоти, що використовуються в енергетичних цілях, і закласти нові для зміцнення певних тканин (наприклад, після фізичних вправ).
Ця квота варіюється від індивідуума до індивідуума, і щоденне споживання білка має бути відповідним чином скориговано. У будь-якому випадку, існує граничний поріг, за яким поглинені білки не можуть бути використані для збільшення синтезу білка.
На цьому етапі доля наших білків слідує за схемою, показаною на малюнку: вони можуть бути використані для виробництва енергії в безпосередній (якщо загальна добова калорія нижча, ніж потрібно) або може бути перетворена в жирову тканину (у випадку загальний добовий споживання калорій нижче, ніж потрібно).
Надлишковий білок збільшує втрати кальцію в сечі (викликаючи гіперкальціурію), цей ефект може бути особливо шкідливим для жінок і для тих, хто має ризик остеопорозу. Слід зазначити, однак, що підвищена абсорбція мінералу в кишечнику і стимуляція синтезу анаболічних гормонів схильні компенсувати підвищені втрати кальцію в сечі, усуваючи ризик остеопорозу або навіть знижуючи його.
У будь-якому випадку обидва процеси призводять до посилення ниркового зусилля, необхідного для усунення азоту, який представляє токсичну частину амінокислот.
Розпад білків вимагає великої кількості рідини (майже вдвічі більше, ніж розщеплення вуглеводів і жирів), що особливо важливо в гарячому кліматі і може призвести до зневоднення.Оскільки системи ліквідації надлишку білка зазвичай ефективні, споживання, що не перевищує рекомендації, не слід розглядати під ризиком.
Добре правило не перевищувати вдвічі рекомендований рівень споживання білка.
ДЕЯКІ РОЗГЛЯДИ.
У світлі вищевикладеного очевидна небезпека і, перш за все, часткова непридатність деяких видів раціонів, які передбачають надмірне споживання білків (метаболічних, кетогенних, гіперпротеїчних взагалі).
Однак я пам'ятаю, що:
Вуглеводи, ліпіди і білки також відрізняються за своєю специфічною динамічною дією (ТІД). Цей параметр являє собою витрати енергії, які виникають після прийому цих макроелементів. Для білків значення TID дуже велике і коливається від 15 до 35%; це означає, що 15-35% калорій, що вносяться білками, витрачається на їх перетравлення та абсорбцію.
Приклад: при споживанні білка 100 ккал 15-35 ккал витрачається на метаболізм, тому фактичне споживання калорій зменшується до 65-85 ккал
Білкова їжа здатна стимулювати вивільнення анаболічних гормонів, таких як тестостерон і GH.
Дієта, багата білками, підтримує постійний рівень інсуліну, підвищує основний обмін і стимулює ліполіз. Почуття голоду гальмується завдяки вивільненню дванадцятипалої кишки речовини, званої холецистокініном, що регулює почуття ситості.
В особливих умовах, таких як ріст, вагітність, реконвалесценція або зміцнення м'язів, синтез білка збільшується, і тому необхідно більше споживання білка.
Для культуриста, який серйозно тренується, щоденне споживання білка повинно залишатися в межах від 1, 8 до 2, 2 г білка на кг ваги тіла.
Будь-яке подальше збільшення має мінімальний анаболічний ефект і досить серйозні побічні ефекти, як у випадку з надмірним використанням анаболічних стероїдів.
друга частина »
