Назва: Allium sativum L.
Сім'я: Liliaceae
Часник є однією з лікарських рослин, які завжди вважалися незамінними, оскільки мають нескінченну користь для здоров'я.
Часник з'являється як трав'яниста рослина висотою від 30 до 80 см, яка в дикому вигляді є багаторічною, в той час як культивована поширюється виключно вегетативними засобами завдяки її стерильності.
Часник є одним з найстаріших і найпоширеніших засобів у народній медицині.
Часник і алліцин
Аромат і антибактеріальні властивості
З'єднання сірки, що містяться в часнику, є відповідальними за формування типового запаху, зокрема, аліцину: він вивільняється, коли фермент вирівнюється з аліїном, безбарвною і несмачною сполукою, що є головним компонентом свіжого препарату.
Часник виділяє свій характерний запах кожного разу, коли він «пошкоджується», наприклад, під час жування, різання або стиснення; тому цілі клини не мають запаху. Насправді, в інтактній клітині аллиин та інші сульфоксиди приурочені до цитоплазми, а його гідролітичний фермент - алліназа - присутній тільки у вакуолі: руйнування клітинної структури часнику вивільняє вищезгаданий фермент, що викликає гідроліз сульфоксиди та їх перетворення в дисульфиди і трисульфиди.
Алліцин - чудовий антибіотик, чию потужну інгібуючу силу на численних типах бактерій (у тому числі відповідальних за тиф) відзначили ще в 1858 році Луї Пастером.
Крім аллицина, часник містить і інші антибактеріальні речовини, такі як гарлицина; багатий мінеральними та мікроелементними речовинами, такими як магній, кальцій, фосфор, йод та залізо; є сліди цинку, марганцю, селену, вітаміну С (тільки в свіжому часнику), провітаміну А, вітамінів В1-В2-ПП; містить гормоноподібні речовини і ферменти (лізоцим і пероксидаза).
Healing Properties
Серед численних властивостей, що приписуються до часнику, це забезпечення здорового вигляду шкіри та сприяння росту волосся; цей ефект обумовлений наявністю фітинової кислоти, яка, з одного боку, зв'язує мінеральні речовини і з іншого боку може бути перетворена в інозитол, речовина, подібну до вітамінів, здатних стимулювати ріст клітин.
Часник також містить алкалоїди, які діють подібно до дії інсуліну, знижуючи рівень цукру в крові: з цієї причини часник вважається дійсною підтримкою при лікуванні діабету та інших захворювань, пов'язаних з метаболізмом цукру.
Часник зміцнює імунітет і діє як потужний бактерицид по всьому тілу; це дуже потужний вермицид, регулятор артеріального тиску (він викликає розширення судин артеріол і капілярів), знижує ризик склерозу артерій, запобігає агрегацію тромбоцитів (отже, утворення тромбів), регулює швидкість холестерину і тригліцеридів в крові.
Одним з найважливіших і цікавих властивостей часнику є те, що він має характерну антибіотичну функцію (бактеріостатичну та бактерицидну дію як у відношенні до Грам +, так і Грам-): це дійсно антибіотик, що застосовується у випадках, коли бактеріальна флора кишечника була змінився попередньою допомогою. На відміну від синтетичних антибіотиків, часник - при поводженні з патогенними бактеріями - не тільки не атакує сапрофітну бактеріальну флору, а й сприяє її відновленню.
Ця рослина є відмінним засобом проти метеоризму і спазмів черевної порожнини, а також дуже корисно у випадках гострої та хронічної діареї або слизово-кров'яного стільця (дизентерії).
Клінічні дослідження також повідомляли про дію часнику щодо Helycobacter pylori, бактерії, частково відповідальної за виразку шлунка і для розвитку пухлин шлунка.
Ще однією властивістю часнику є захист від небезпечних важких металів, дуже шкідливих речовин, що потрапляють в організм через смог, забруднених фруктів і овочів; органами, найбільш ураженими важкими металами, є легені, нирки, печінка і нервова система, ефекти яких починаються від негайного симптому до патологічних проявів через кілька років. Як працює часник у цьому сенсі? Він діє як хелатор: на практиці сполуки сірки, що знаходяться між молекулами часнику, постійно прив'язуються до молекул ртуті, свинцю та кадмію, присутніх в організмі, які таким чином легко усуваються.
