Білки і вуглеводи

Куратори: Героламо Каваллі і Габріеле Гуаландріс

У моїй професійній кар'єрі як особистого тренера, все частіше трапляється зустрічатися з атлетами або просто ентузіастами з фітнесу, які роблять білок основним прийомом їжі, як якщо б вони були основним макроелементом дієти; насправді білки відіграють фундаментальну роль у реконструкції тканин, тоді як справжнє головне паливо нашого організму завжди вуглеводи .

Насправді, якщо б ми порівнювали людський організм з автомобілем, ми могли б уявити собі білки, такі як запасні частини або зношені частини автомобіля (наприклад, шини, які потрібно замінити, фільтр, який необхідно змінити і т.д.), а вуглеводи як різновид бензину. Ми добре знаємо, що автомобіль без бензину не міг рухатися, на щастя для людського тіла він не працює так само, без вуглеводів, він здатний продовжувати виконувати свої клітинні функції, використовуючи білки точно; однак це призведе до гіпоглюцидної дієти (низький вміст вуглеводів), що призведе до виникнення кетозу, метаболічної зміни, що характеризується накопиченням кетонових тіл, що є вторинним по відношенню до зниження глікемії та пов'язане з втратою кальцію, що в тривалих випадках призведе до підвищений ризик остеопорозу, а також, в кінцевому рахунку, утворення каменів у нирках. Так що гра не здається варто свічки! Так чому ж, різні спортсмени або просто любителі фітнесу, все частіше вдаються до цих високобілкових дієт?

Відповідь, здається, стосується ендокринологічних принципів (гормональних факторів), насправді гіперпротеїчна і різко гіпоглюцидна дієта, у поєднанні з адекватним планом фізичної підготовки для отримання швидкого і послідовного збільшення м'язової маси, теоретичне припущення представлено істинним і правильним Власна аксіома: накопичення білків у м'язах у вигляді міофіламентів пояснюється більше, ніж стимулом, виробленим фізичними вправами, до високобілкової дієти. Ця аксіома буде підтверджена в двох з цих пунктів:

1 НЕЗАКОННІ ДОКАЗИ: функції, що виконуються білками і вісьмома незамінними амінокислотами, мають критичне значення для організму; тому немислимо, що організм витрачає ці макромолекули, не передбачаючи утворення адекватного родовища. Для підтримки нормальних життєво важливих функцій достатніми будуть ниткоподібні м'язи, існування такого очевидного надлишку не можна інтерпретувати в сенсі резервного запасу.

2 ГОРМОНАЛЬНІ ФАКТОРИ: Гіперітія калорій білка мінімізує продукцію тестостерону, а також збільшує екскрецію сечі; високобілкові страви збільшили синтез білкового зберігання, особливо якщо більшу частину вмісту білка приймають за один прийом їжі; Більш того, анаболічний ефект гормону росту (GH), здається, приділяється придушенню катаболізму, а не справжньому збільшенню синтезу білка.

Інсулін має важливу роль у забезпеченні високого рівня зберігання білка в м'язах, що найбільш ефективно виконується при помірних рівнях. Звідси ми виводимо необхідність обмеження споживання вуглеводів (або вуглеводів), шкідливих для цілей осадження білків.

В СИНТЕЗІ: майже повністю білкова і висококалорійна дієта, створює гормональні ситуації, сприятливі для відкладення білків у м'язах у вигляді міофіламентів, що робить їх значно більшими (гіпертрофічними). Але які можливі наслідки такої дієти?

Можливі пошкодження : сучасні знання в області харчування свідчать про зміну білкових гомеостатів як реального ризику для здоров'я, основна проблема, як згадувалося вище, стосується перевантаження нирок і не в останню чергу втому печінки, що завжди призводить до надмірного споживання білка. До цього додається ризик перевищення антиоксидантної буферної ємності організму з можливим накопиченням високих концентрацій вільних радикалів. Ще одним важливим елементом є ризик зміни мікрофлори кишечника, правильний розвиток якого тісно пов'язаний з наявністю в раціоні вуглеводів, волокон, вітамінів і мінеральних солей, поживних речовин, що усуваються у високобілкових дієтах, останнім, але не менш важливим аспектом. результатом цього є позаклітинне зневоднення, яке завжди індукується занадто великою кількістю білків.

BODY BUILDER : багато хто додає до цієї вже серйозної ситуації періоди 5-6 днів гіперглюцидної дієти під час інтенсивного тренування, за якими слідують близько 10 днів високобілкової дієти під час відновлення м'язів і легкого тренування. Насправді, як згадувалося раніше, невеликі кількості інсуліну (гіперпротеїди) гарантують чудовий синтез білка від того, що сприяє надлишок гормону (гіперглюцидні дієти). Не слід забувати, що швидке відновлення м'язової маси після періоду нестачі їжі - це біологічний захисний механізм (Emergency), виділений протягом тисячоліть еволюції, а не фізіологічна рослина, до якої необмежено малювати. Завершуючи в хаотичному і заплутаному світі харчових дієт, я даю вам останню пораду, якщо ви дійсно не хочете знати про підвищення калорійності вуглеводів і зменшення споживання білка, випийте багато води, щоб зменшити можливе ураження нирок; пошкодження, що в довгостроковій перспективі не буде повільним, щоб побачити, враховуючи, що занадто багато білків є токсичними для організму, як і анаболічні стероїди., , ДИВІТЬСЯ ВИ НА НАСТУПНУ ПУНКТУ І ДОБРЕ НАВЧАННЯ!

Бібліографія: ОПТИМУН СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ - ФІТНІСТЬ КОМПЛЕКСНОГО ГІДЕЙСТВА ISSA ITALY