таніни

Дубильні сполуки або таніни

Таніни, як правило, є негликозилированними молекулами (хоча існують і винятки), які повинні назвати свою назву здатністю осаджувати білки. З молекулярної і структурної точки зору таніни є різними сполуками, але мають ті ж самі властивості; прикладом є сапоніни, глюкозильовані молекули, де аглікон може бути або стероїдним, або тритерпеновим.

У випадку дубильних речовин є: гідролізуються таніни, отримані з галової кислоти (С6-С1), використовувані в косметиці, і конденсовані таніни, що походять від флавоноїдів, сильних пасивних засобів захисту рослин.

Гидролизуемие таніни або галлотаннини є високомолекулярними полімерами галової кислоти, зокрема вони є поліфенолами; вони називаються гідролізуються, оскільки вони можуть бути атаковані і деполімеризовані ферментом, який називається танназою. Ці таніни структурно відрізняються від конденсованих танінів, хоча обидва є високомолекулярними полімерами.

Конденсовані або катехінові таніни являють собою полімери більш складних молекул C6-C3-C6, а їх мономерна одиниця - катехін, який має таку ж формулу C6-C3-C6, як флавоноїди.

Хоча дві категорії мають різну молекулярну структуру, обидва вони походять з коричної кислоти; в той час як це походження більш очевидне для гідролізуються танінів, воно менш очевидне для катехінових танінів; насправді остання випливає з стабілізації гідроксинієвої кислоти, яка - шляхом представлення двох гідроксильних груп - циклів до лактонного або піранового кільця (С6-С3), який пов'язується з іншим комплексом С6 різним чином гідроксилюється, утворюючи катехіновий мономер. Мономер, що також характеризує флавоноїдні активні принципи. Полікатехіни не гідролізуються за допомогою таннази, будучи структурно більш складними молекулами.

Властивості, що приписуються дубильним сполукам, будь то галлотанніни або катехінові таніни, різні:

- в'яжучий: визначається затримкою залозистої секреції, зниженням проникності мембран і капілярів, а також вазоконстрикцією, що знижує метаболічну роботу тканин, з протизапальною дією.

-емостатичний: визначається вазоконстрикцією судин і осадженням властивостей крові на користь утворення тромбу. Ця дія застосовувалася для дублення шкіри.

-антибіотичні, противірусні та протигрибкові: здійснюються поліфенолами; зокрема чай багатий на нього.

- антидиареальний: викликає зниження перистальтики кишечника.

- протизапальні: утворення невеликого згустку захищає тканину від подальших запальних станів.

Прикладами препаратів таніну є:

гамамелісу

арніка

Rathany

Tormentilla