Функції соку підшлункової залози
Панкреатичний сік є рідиною, що виділяється підшлунковою залозою, дуже важливою залозою для травного і ендокринного балансу нашого організму. Насправді, всередині цього соку ми знаходимо дуже важливі травні ферменти, такі як трипсиноген, хімотрипсиноген, проеластаза, прокарбоксипептидаза, панкреатична ліпаза, нуклеаза і амілаза. Панкреатичний сік також багатий на бікарбонати, які необхідні для буферизації кислотності частково перетравленого матеріалу, що надходить з шлунка.
Протеолітичні ферменти, що містяться в панкреатичному соку (трипсиноген, хімотрипсиноген, проеластаза, прокарбоксипептидаза), секретуються як зимогени, отже, в неактивній формі, щоб запобігти їх перетравленню, пошкодженню тих самих клітин, що виробляли їх (як при панкреатиті), Після секреції в просвіт кишечника ці ферменти активуються і беруть участь у перетравленні білків; зокрема, трипсиноген активується на трипсин специфічним дуоденальним ферментом, який називається ентеропептидазою. Отриманий таким чином трипсин, у свою чергу, активує всі інші протеази, включаючи сам трипсиноген, і проколіпазу (ад'ювант у травленні жирів).
Панкреатичний сік розливають в дванадцятипалу кишку разом з жовчю, що виділяється печінкою (див. Малюнок). Дванадцятипала кишка являє собою проксимальний тракт тонкої кишки, який слідує за шлунковим пілором; тут трапляються явища травлення і починаються поглинання.
На відміну від шлункових - які суворо залежать від кислотності химуса - панкреатичні ферменти потребують трохи основного середовища (близько 8), щоб працювати на краще. Це ще більше підкреслює важливість буферного ефекту, що проявляється панкреатичним соком і жовчю.
Травні ферменти присутні в панкреатичному соку та його функції
| трипсин | продукується як зимоген (трипсиноген). Активується дуоденальної энтеропептидазой. Вона в основному втручається на пептидні зв'язки, які залучають основні амінокислоти (такі як аргінін і лізин). |
| Chymotrypsin | продукується як зимоген (хімотрипсиноген). Активується трипсином. Вона в основному втручається на пептидні зв'язки, які зв'язують ароматичні амінокислоти (такі як тирозин, триптофан і фенілаланін). |
| еластаза | продукується як зимоген (пре-про-еластаза). Активується трипсином. Унікальний фермент здатний атакувати еластин і як такий дуже важливий для перетравлення м'ясних продуктів. |
| карбоксипептидази | секретуються частково в активній формі і частково в неактивній формі. Вони втручаються в пептидні зв'язки, поміщені в карбоксильний кінець амінокислотного ланцюга. |
| амілаза | втручається в перетравлення крохмалів, що починаються в ротовій порожнині птіаліном. |
| Ліпази і коліпази | втручається в перетравлення жирів, допомагає жовч і емульгуюча сила його жовчних солей. |
Секреція підшлункової залози стимулюється секретином, який особливо сприяє вивільненню розбавленої рідини, багатої бікарбонатами, і холецистокініном, більш активним у виведенні травних ферментів. Обидва ці гормони виділяються дванадцятипалої кишкою: головним стимулом до секреції холецистокініну є наявність жирів і амінокислот у хімусі, тоді як секрет вивільняється пропорційно до кислотності напівперевареного матеріалу, що надходить із шлунка.
Якщо шлунковий сік занадто бідний бікарбонатам, існує ризик того, що кислотність хімусу призведе до більш-менш важливих уражень слизової оболонки дванадцятипалої кишки; коли, з іншого боку, ферментативна спадщина є занадто малою, виникають проблеми з травленням, такі як метеоризм і стеаторея (надмірна присутність неперетравлених жирів у фекаліях, що робить їх блискучими та жирними).
