Що таке соєве молоко
Соєве молоко - це назва, яке зазвичай належить до харчового напою на основі сої, отриманого шляхом подрібнення або змішування насіння бобових, залишеного у воді протягом декількох годин у воді.
Зверніть увагу: згідно з європейським законодавством, термін " молоко " не може бути використаний для збуту овочевих напоїв.
Отже, для напоїв на основі сої - як напої на основі рису та ін. - назва "молоко" неприпустимо і заборонено в комерційних цілях.
Не тільки для вегетаріанців
Цукор, характерний для тваринного молока, насправді відсутній в соєвому молоці, який як такий є дійсною альтернативою для тих, хто не перетравлює їх
Харчові властивості
Крім органолептичних характеристик, які можуть бути більш-менш приємними на основі індивідуальних уподобань, соєве молоко має деякі поживні властивості, гідні відзначити. Відсутність холестерину в першу чергу, що присутня в скромних кількостях у коров'ячому молоці (11 мг на 100 г в цілому, 7 на напів-знежирене і 2 на знежирене).
На додаток до того, що не містить холестерину, соєве молоко має ліпідну фракцію, багату ненасиченими жирами (категорією здоров'я, корисною для поживних речовин, але слабко представленою в коров'ячому молоці).
З суто кількісної точки зору споживання білка схоже на споживання коров'ячого молока. Завдяки гарному розподілу незамінних амінокислот, білки цих «жовтих бобів» володіють високою поживною силою, яка в будь-якому випадку є нижчою, ніж у коров'ячого молока. Перетравлення білкової фракції легше через відсутність казеїнів, характерних для тваринного молока.
Соя також має високий вміст лізину, який може завершити постачання амінокислот їжею на основі злаків і похідних. Соєві білки також мають додаткову і дуже важливу перевагу. Як тільки вони всмоктуються, вони діють як реальні артеріальні поглиначі, значно знижуючи загальний рівень холестерину в плазмі, LDL, тригліцериди, але не хорошу фракцію HDL, яка навіть може бути збільшена.
Хоча обережність є обов'язковою, коли ми говоримо про хвороби з таким високим соціальним впливом на основі статистичних даних, які ще не підтверджені достатньою кількістю клінічних досліджень, соя може допомогти запобігти раку товстої кишки, раку простати у людей і груди у жінки. Але переваги для жіночого всесвіту не закінчуються; Ізофлавони сої фактично відомі як ідеальна харчова добавка під час менопаузи (вони зменшують припливи та можуть сприяти профілактиці остеопорозу, надмірної ваги та гіперхолестеринемії). Також у цьому випадку в літературі є дослідження з суперечливими результатами. Серед багатьох, не створюючи непотрібних тривог, але тільки щоб дати уявлення про те, наскільки делікатною є проблема, є деякі, які підкреслюють здатність ізофлавонів сприяти росту і проліферації клітин раку молочної залози. Виходячи з результатів цих досліджень, соя та її похідні були б протипоказані жінкам з давною або минулою історією раку молочної залози.
харчування | Ізофлавони (tot) (мг / 100 г) * | мг на середню частину еквівалент (g) |
Насіння сої | 58-380 | 34.8-228.0 (60) |
тофу | 8-67 | 10.4-87.1 (130) |
Соєве борошно | 83-178 | 16.6-35.6 (20) |
Текстурований соєвий білок | 71-118 | 28.4-47.2 (40) |
Соєве молоко | 3-17 | 3.0-17.0 (100) |
місо | 26-89 | 4.7 до 16.0 (18) |
Соєвий сир | 3-5 | 1.2-20.0 (40) |
Йогурт-тофу | 15 | 18, 0 (120) |
Соєвий соус | 1-7 | 0, 1-0, 3 (5) |
Рейнлі К. І Блок Г. Нутр Рак 26: 123-148 (1996) (*) Рекомендований прийом для вищезгаданих терапевтичних ефектів становить від 60 до 80 мг на добу | ||
Щоб підкреслити на його користь, також зменшення впливу соєвого молока на навколишнє середовище. З агрономічної точки зору, одиниця землі, яка використовується для вирощування цього бобового, може виробляти в десять разів більше соєвого молока за рік, у порівнянні з молоком коров'ячого молока, отриманим шляхом годівлі корів з травою, виробленою тим самим земля. Крім того, соя здатна автономно синтезувати необхідні для його метаболізму кількості азоту, не вимагаючи допоміжного внеску азотних добрив, які замість цього використовуються для вирощування зернових культур. Навіть для сої залишається потреба в пестицидах (гербіциди і, в деяких випадках, акарициди), які рідко потрібні для вирощування пасовищ.
Соєве молоко - Як зробити це вдома
Кухня MypersonaltrainerTv також багата рецептами Vegan. У цьому ролику наша особиста плита Аліса пояснює, як приготувати соєве молоко вдома, здорову альтернативу коров'ячому молоку.
Домашнє соєве молоко
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАльтернативний рецепт для домашнього соєвого молока, з фундуком і бананом
Як відновити залишковий окара, готуючи смачні соєві кульки. Перегляньте відео.
Соєве молоко: препарати, алергії та діти »\ t
