загальність
Те, що яблуко - фрукт яблука (ботанічна назва Malus communis ) - це далеко не новаторство, так само, як стара фраза, що « яблуко в день утримує лікаря », не говорить нам нічого нового.,
Власність та ефективність
Харчові характеристики яблука
Яблуко - це продукт, що належить до VII основної групи продуктів.
Вона має помірний енергетичний вміст: загальне яблуко важить 242 грами і забезпечує 126 ккал. У раціоні його можна використовувати як закуску, як їжу для сніданку, або як закриття для основного прийому їжі.
Енергія постачається в основному вуглеводами, незначно слідуючи за білками і ліпідами. Вуглеводи в основному прості, складаються з фруктози, а пептиди мають низьку біологічну цінність.
Яблука містять дискретні концентрації волокна, які, як ми побачимо в наступному розділі, значною мірою розчинні. Холестерин відсутній.
Що стосується вітамінів, то виділяється концентрація аскорбінової кислоти (вітамін С); Що стосується мінеральних солей, то рівень калію помітний.
Яблука - це фрукти, які не містять глютену і лактозу, і їстівні навіть із сировини. Ці характеристики роблять їх важливими для дієти: вегетаріанські, вегетаріанські, сирі продукти, целіакія та непереносимість лактози.
У розумних частинах вони не мають протипоказань; як і більшість харчових продуктів, що містять вуглеводи, їхня середня частка і частота споживання повинні бути пристосовані до надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Середня порція яблук - 1-2 плоди з 200-250 г (75-260 ккал).
| Яблуко, з шкіркою | |||
| Харчові значення на 100 г | |||
 | |||
| енергія | 52 ккал | * RDA | |
| Усього вуглеводів | 13, 81 р | ||
| крохмаль | - g | ||
| Прості цукру | 10, 39 г | ||
| волокна | 2, 4 г | ||
| Грассі | 0, 17 г | ||
| насичений | - g | ||
| мононепредельних | - g | ||
| поліненасичений | - g | ||
| білка | 0, 26 г | ||
| вода | 85, 56 г | ||
| вітаміни | |||
| Вітамін А-еквівалент | 3, 0 мкг | 0% | |
| Бета-каротин | 27, 0 мкг | 0% | |
| Лютеїн Зексантин | 29, 0 мкг | ||
| Тіамін або В1 | 0, 017 мг | 1% | |
| Рибофлавін або В2 | 0, 026 мг | 2% | |
| Ніацин або PP або B3 | 0, 091 мг | 1% | |
| Пантотенова кислота або В5 | 0, 061 мг | 1% | |
| Піридоксин або В6 | 0, 041 мг | 3% | |
| Фолієва кислота | 3, 0 мкг | 1% | |
| Колін | - мг | -% | |
| Аскорбінова кислота або С | 4, 6 мг | 6% | |
| Вітамін D | - мкг | -% | |
| Альфа-токоферол або Е | 0, 18 мг | 1% | |
| Віт | 2, 2 мкг | 2% | |
| корисні копалини | |||
| футбол | 6, 0 мг | 1% | |
| залізо | 0, 12 мг | 1% | |
| магній | 5, 0 мг | 1% | |
| марганець | 0, 035 мг | 2% | |
| фосфор | 11, 0 мг | 2% | |
| калій | 107, 0 мг | 2% | |
| натрій | 1, 0 мг | 0% | |
| цинк | 0, 04 мг | 0% | |
| фторид | 3, 3 мкг | ||
* Примітки :
Відсотки приблизно розраховуються за допомогою рекомендацій США для дорослих.
Одиниця виміру:
- мкг = мікрограмів
- мг = міліграмів
- IU = міжнародні одиниці
Здорові властивості яблука
Яблуко - це їжа, яка сприяє збереженню здоров'я. Він діє позитивно, наприклад, на холестерин, але також є дійсним союзником для боротьби з ненависними зайвими кілограмами . Все це, звичайно, за умови, що яблука включені в дієтичний план, я не кажу строго, але все ж обережно і шанобливо про здоров'я гурманів.
Давайте почнемо з того, що, як овочі та деякі види фруктів, яблуко є ідеальною їжею для початку їжі.
Якщо ми займаємося підготовкою трудомістких кулінарних курсів, то ми опиняємося в непереборному апетиті, найкращим рішенням є жування яблука. Споживання однієї з цих фруктів перед трьома основними стравами допомагає заспокоїти навіть найжахливіший апетит, ще краще, якщо асоціювати його з гарною склянкою води.
Яблучний пектин
Секрет надзвичайних харчових і лікувальних властивостей яблук значною мірою прихований за розчинним волокном, який називається пектином, з якого вони особливо багаті.
Цей неперетравлюваний полісахарид допомагає контролювати рівень холестерину, допомагає регулювати функцію кишечника і контролює апетит. Крім того, його ферментація кишковою бактеріальною флорою призводить до появи коротколанцюгових жирних кислот, які, здається, надають захисну дію на розвиток раку товстої кишки.
Яблуко середнього розміру, коли споживається разом з шкіркою, забезпечує близько 4 грам волокна. Однак, на відміну від багатьох інших продуктів (таких як цілі зерна, їх висівки та певні овочі), значна частина волокна, що міститься в яблуці, розчиняється у воді (якщо бути точним, складається з пектину). Ця властивість дозволяє формувати в нашому кишечнику желатинову масу, яка утримує в ній надлишкові ліпіди і цукру, а також деякі небезпечні речовини і, треба сказати, важливі мікроелементи для нашого організму.
Проте, на щастя, у нас є надлишкове харчування, цей останній аспект повинен просто нагадати нам, що ми ніколи не повинні перебільшувати споживання тієї чи іншої їжі, навіть якщо вона особливо корисна як яблуко. Коротше кажучи, просто залишитися на темі популярних висловлювань ... занадто кульгавий.
Позитивні ефекти споживання яблуні та пектину
Яблуко, поряд з цитрусовими, є одним з найбільш щедрих джерел пектину, з якого його видобувають і очищають для того, щоб додати його до багатьох харчових добавок і дієтичних продуктів, у тому числі для діабетиків (пектинові добавки, які знижують рівень цукру в крові) для контролю ваги.
Однак у багатьох випадках вчені показали, що для тієї ж ваги природне джерело в цілому (яблуко в цьому випадку) набагато здоровіше, ніж окрема речовина, виділене з нього (пектин, що приймається як доповнення). Насправді, яблука містять не тільки клітковину, а й дорогоцінні вітаміни і мінерали.
Яблуко для діурезу і проти запорів
Яблуко володіє хорошою діуретичною силою і показане при порушеннях шлунково-кишкового тракту (діарея, запор і метеоризм); насправді пектин не володіє справжньою проносним функцією, а скоріше "модулюючим" ефектом, який нормалізує перистальтику кишечника.
Інші переваги
Інші переваги споживання яблук
Яблуко - це практична їжа, готова до споживання і не брудний одяг, коли вона падає на нас, аспекти, які, звичайно, не є незначними в швидко розвивається ері швидкого харчування.
Більш того, його смачний і хрусткий смак, злегка солодкий, об'єднує переважна більшість смаків, у тому числі більш стриманих до споживання фруктів і овочів.
Важливою і найважливішою вимогою яблук є їх свіжість. З часом, фактично, водно-вітамінний вміст плодів поступово розкладається, що робить його менш чітким і здоровим.
Хорошим критерієм оцінки свіжості яблука є спостереження за її шкіркою . Коли вона блискуча і щільна, щоб захистити компактну пульпу, це означає, що плоди були зібрані нещодавно і / або збережені найкращим чином; навпаки, зморщена шкіра, як і зморшки на обличчі людини, вказує на те, що часи юності тепер далека пам'ять.
Після придбання яблука слід зберігати в холодильнику, де температура, трохи вище 0 ° C (але яка не визначає кристалізацію в льоду), дозволяє довго зберігати характерну хрусткість і аромат.
Яблука: їжте їх з або без шкірки?
Особисто я їм яблука з їх шкіркою; очевидно, тільки після ретельного і щедрого прання. Те, що це джерело небезпечних пестицидів, насправді є лише частково вірним:
- Певний захист, в першу чергу, походить від засобів контролю, яким яблука піддаються ще до збору врожаю, так що, теоретично, до моменту споживання плоди тепер повинні були втратити всі небезпечні залишки.
- По-друге, пестициди, що використовуються в сільському господарстві в промислово розвинених країнах, таких як наші, не є тими смертельними отрутами, на які можна повірити, особливо коли вони вживаються в незначних кількостях.
- По-третє, несистемні продукти, ті, що залишаються на поверхні плодів, а також забруднюючі речовини, зосереджені передусім у вторгненні, розміщеному на двох вершинах. Тому важливо видалити ці дві частини плоду, а не повністю очистити його.
- По-четверте, багато рослинної їжі, навіть якщо вони потрапили в найчистіше місце, містять набагато більш небезпечні отрути, ніж ті, що використовуються для захисту від різних шкідників і тварин. Самі насіння яблук, наприклад, містять ціаніди, хоча і в абсолютно нешкідливих кількостях. Яблуня і інші рослини, по суті, не мають ніг або крил, отже вони не можуть втекти від «хижаків»; з іншого боку, вони можуть захищатися, розвиваючи токсичні речовини для тварин, які їх їдять.
Тому, оскільки "все є отрутою, ніщо не є отрутою, різниця полягає в дозі", багато експертів погоджуються, що яблука можна безпечно вживати, зберігаючи шкірку після відповідного миття; як запобіжний засіб краще видалити його, якщо плід споживається під час вагітності або відлучення.
Рецепти з яблуками
Яблучний пиріг - американський яблучний пиріг без масла
Відео показує підготовку знаменитого яблучного пирога, американського яблучного пирога, з меншим вмістом жиру і калорій, ніж оригінальний рецепт.
Яблучний пиріг
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeПереглянути всі рецепти з яблуками »
