Стійкість в середовищі вірусів, що викликають пташиний грип, в основному залежить від температури і рН середовища, в якій воно знаходиться. Фактично, віруси пташиного грипу можуть виживати в тканинах і фекаліях інфікованих тварин протягом тривалого часу, особливо при низьких температурах (вони можуть витримувати близько місяця при 4 ° С). Навіть заморожування не є ефективним для знищення збудника, який, можливо, присутній у продуктах харчування птиці (вказуючи, що м'ясо інфікованих тварин ніколи не продається в Італії).
Навпаки, вірус чутливий до дії тепла і повністю знищується під час варіння (не менше 70 ° С; при 100 ° С виживає менше 2 хвилин). Також під впливом ультрафіолетових променів і сильно кислотного рН інактивується вірус пташиного грипу (10). Такий же ефект виробляється дією звичайних дезінфектантів (наприклад, 70% етанолу і 0, 01% гіпохлориту натрію) і органічних розчинників (ефір, хлороформ і ацетон).
