Куркумін є активним інгредієнтом, що характеризує куркуму ( Curcuma longa ), що належить до сімейства лінійних куркуминоидов. Це досить складні речовини, які складаються з двох ароматичних кілець (арильних груп), утримуваних ланцюжком з семи атомів вуглецю і мають різні заступники.
Куркума містить приблизно 2-6% куркумонідів; з них 80% представлені куркуміном, 18% - деметоксиинсумином і 2% - біс-деметоксиинсумином. В лабораторії були синтезовані інші куркумоніди з метою поліпшення їх біодоступності.
На ринку можна знайти сухі екстракти куркуміну, стандартизовані в куркуминоидах та / або куркумине.
