введення
Багато людей хвалять дайкон як смачну страву з навіть надзвичайними лікувальними властивостями. У цій статті ми спробуємо пролити світло на характеристики і властивості цього дивного кореня, мало відомого в Італії до декількох років тому, але вкрай широко поширеного в Японії.
загальність
Daikon - це білий їстівний корінь, відомий як біла редька або японська редька ; на японській мові термін daikon означає "великий корінь". У Сполученому Королівстві та в Азії дайкон широко відомий як mooli .
У народній медицині здається, що дайкон є панацеєю для всіх цілей.
Ботанічний аналіз
У ботаніці дайкон відомий як Raphanus sativus var. longipinnatus, і серед безлічі існуючих сортів найбільш важливим є, безумовно, aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Як ми бачили, це корінь, морфологічно порівнянна з морквою, але яка досягає довжини 20-35 сантиметрів і діаметром 5 або навіть 10 сантиметрів.
Плоть м'ясиста, тоді як тонке зовнішнє покриття (зазвичай називається шкіркою) блискуче.
Корейська редиска, інший варіант дайкона, має меншу довжину, ніж попередня, і її колір є світло-зеленим. Японський дайкон потребує не надто високих температур, на відміну від китайського, здатного вижити навіть у місцях з більш теплим кліматом. Вологість і висота сильно впливають на якість врожаю: в непридатних умовах, з низьким рівнем вологості і надмірних температур, корінь занадто твердий і деревний, тому він втрачає свою комерційну цінність.
Харчування використовує
Дайкон відіграє провідну роль в японській дієті: він використовується в основному на тертці для приготування салатів, але його використання також відоме в оформленні страв на основі сашімі або натто (приготування їжі, отриманої при бродінні соєвих бобів). ).
Крім того, дайкон використовується для приготування супів, супів і тушкованих страв.
Дайкон також широко використовується в китайській, в'єтнамській та індійській кухні, в той час як в Італії його використання не дуже поширене.
Дайкон в сковороді з овочами
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeТерапевтичні властивості
Здається, що дайкон має надзвичайні лікувальні властивості:
- Тертий дайкон має специфічну властивість сприяти перетравленню смажених продуктів або продуктів, багатих на жир: не випадково, що в кінці гіперліпідного прийому їжі рекомендується споживати дайкон.
- Корінь дайкона також приписують властивості при розчиненні зайвих жирових відкладень.
- Здається, що споживання дайкона є дійсним засобом проти порушень функції печінки.
- Використовується в фітотерапії, дайкон може похвалитися м'якими сечогінними, дренувальними і очищаючими властивостями сечовивідних шляхів.
Daikon - це їжа з дуже низьким вмістом калорій: 100 грамів кореня забезпечують лише 90 кюлей (22 ккал), але вона багата на вітамін С (100 г їжі: близько 34% RDA).
резюме
| Дайкон: опис | Білий їстівний корінь, широко відомий як біла редька або японська редька : смачний гарнір з лікувальними властивостями |
| Дайкон: номенклатура | На японській мові термін daikon означає "великий корінь" У Сполученому Королівстві та в Азії дайкон широко відомий як mooli Ботанічна назва: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Дайкон: ботанічний опис | Fam: Brassicaceae Опис: морфологічно порівнянний корінь до моркви (довжиною 20-35 сантиметрів, діаметр 5 або навіть 10 сантиметрів) М'ясна м'якоть Тонке зовнішнє покриття (зазвичай називається шкіркою): блискуче |
| Дайкон: різноманітність |
|
| Daikon: фактори, що впливають на якість | Вологість і температура Погана вологість і надмірна температура → твердий і деревний корінь → втрата якості |
| Daikon: харчові продукти |
|
| Дайкон: лікувальні властивості |
|
| Дайкон: калорії і вітаміни | 100 г дайкона забезпечують близько 22 ккал і забезпечують 34% RDA вітаміну С |
