Відкриття вітамінів
Казимир Функ, біохімік польського походження, пересаджений в Америку, вважається батьком вітамінів. Йому ми зобов'язані винаходом цього терміну, народився в 1912 році після відкриття речовини, здатного вилікувати бери-бери, серйозне захворювання, викликане дієтою, зосередженою майже виключно на полірованому рису. Funk виявив, що ця речовина, що належить до аміногрупи і тепер відома як тіамін або вітамін В1, може швидко вилікувати хворого. Для представлення його двох фундаментальних характеристик (хімічного походження і властивостей здоров'я), Funk ввів термін "амін життя" або, більш коротко, вітамін. Пізніше, завдяки своїй здатності вилікувати бери-бери, ця речовина отримала назву вітаміну B.
| Рік відкриття | вітамін | джерело |
|---|---|---|
| 1909 | Вітамін А (ретинол) | Печінка тріски |
| 1912 | Вітамін В1 (тіамін) | Рисові висівки |
| 1912 | Вітамін С (аскорбінова кислота) | лимони |
| 1918 | Вітамін D (кальциферол) | Печінка тріски |
| 1920 | Вітамін В2 (рибофлавін) | яйця |
| одна тисяча дев'ятсот двадцять два | вітамін Е (токоферол) | Масло зародків пшениці, косметика, печінка |
| 1926 | Вітамін В12 (ціанокобаламін) | печінку |
| 1929 | Вітамін K (філохінон) | люцерна |
| тисячі дев'ятсот тридцять одна | Вітамін В5 (пантотенова кислота) | печінку |
| тисячі дев'ятсот тридцять одна | Вітамін В7 (біотин) | печінку |
| тисяча дев'ятсот тридцять-чотири | Вітамін В6 (піридоксин) | Рисові висівки |
| 1936 | Вітамін PP (ніацин) | печінку |
| 1941 | Вітамін В9 (фолієва кислота) | печінку |
Присутність вітамінів серед добавок і "чарівних таблеток" \ t
З того часу було виявлено численні інші речовини, які можна класифікувати як вітаміни. На додаток до класичного 13, поділеного на ліпорозчинні (A, D, E, K) і водорозчинні (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), перелічено декілька сполук, які, подібно до вітамінів, вони важливі для людини, навіть якщо вони діють в дуже малих кількостях. Деякі приклади включають вітамін F, акронім для обговорюваної Omega 3 (з англійських жирних кислот, жирних кислот ) і вітаміну Q, назва якого походить від відомого антиоксиданта, відомого рекламою (Ubichinone або Кофермент Q-10).
З моменту свого відкриття інтерес до вітамінів завжди був високим, хоча їхня популярність йшла за коливальною тенденцією. Зокрема, деякі вчені, більш-менш легко спростовані іншими, вже майже 40 років заявляють про важливість того, що оптимальне споживання вітамінів, яке важко задовольнити лише дієтою, буде впливати на здоров'я людини. Паралельно з цими дослідженнями, починаючи з 1970-х років, все частіше заохочувався прийом вітамінних комплексів у вигляді різних таблеток і добавок. Згодом ентузіазм щодо вітамінних добавок був послаблений відсутністю досліджень, які однозначно підтвердили ефективність здоров'я та відсутність довгострокових побічних ефектів.
Хоча "вітамінна манія" вибухнула в Сполучених Штатах, наша країна була лише частково охоплена цим "прагненням до чарівної таблетки". Навіть сьогодні багато лікарів, підтримуючи важливість середземноморської дієти, демонструють розсудливість у рекомендаціях цих добавок здоровим людям.
У той час як в Італії існує загальна тенденція, як і раніше, звертатися до старих мінімальних доз (RDA), необхідних для запобігання хворобам, що випливають з вітамінної недостатності в раціоні, в інших країнах, див. США, ці значення вважаються застарілими, особливо для тих вітаміни, які показали більші здоров'я / профілактичні властивості (вітамін Е, С і деякі з групи В). У деяких випадках можна рекомендувати дози від 5 до 100 разів вище. Наприклад, хоча РДА вітаміну С становить всього 60 мг на добу, в середньому доцільно досягати доз близько 400-1000 міліграмів, щоб запропонувати, у відповідності з дослідженнями деяких авторів, мегадози 5-10 грамів.,
Незважаючи на дослідження та суперечливі думки, останніми роками бізнес, пов'язаний з синтетичними вітамінами, підживлюється широко розповсюдженою тенденцією до зниження споживання фруктів і овочів на користь висококалорійних продуктів, низького насичення та продуктів з низьким вмістом мікроелементів.
Анти-старіння, антиоксидант, анти-ожиріння, анти-стрес і так далі, і так далі ... міф про вітаміни тепер більше, ніж будь-коли вкоренився в нашій культурі. Їх додають майже скрізь, в печиво, в косметику, в пасту і в барвистий світ харчових добавок. Метою, науково доведеною і лише частково відмовленою, є отримання більшого захисту від хвороб і старіння шляхом зміцнення природних захисних механізмів і підвищення загальної фізичної ефективності.
Продукти, багаті вітамінами або добавками?
Чесно кажучи, для уникнення сумнівів, здається, що видобування раціону їжі з пігулки не є таким же, як витягання тих же поживних речовин зі споживання свіжих продуктів. Трохи схоже на те, що відбувається в трав'янистому полі, де фітокомплекс (гетерогенний набір речовин, що містяться в препараті), хоча і менш ефективний у лікуванні гострої фази захворювання, має менші протипоказання, ніж ліки, що містять в концентрованому вигляді активну речовину, витягнуту з тієї ж рослини навіть вітаміни, що містяться в продуктах харчування, крім того, що вони мають більшу біодоступність, викликають менше проблем, ніж високі дози вітамінів.
Таким чином, здається, занадто оптимістично сподіватися на те, щоб компенсувати відсутність нерегульованої їжі простою таблеткою, яка забезпечує здоров'я і життєздатність натомість . Краще зосередитися, насамперед, на споживанні великої кількості дуже свіжих продуктів, вважаючи інтеграцію вітамінів дійсним союзником у всіх випадках підвищеної потреби або поганого раціону харчування. В останньому випадку, перш ніж вдаватися до чарівної таблетки, яка має дуже мало, важливо докласти всіх розумних зусиль, щоб поліпшити свої харчові звички.
На закінчення можна порівняти вітамінні добавки з конфетті, корисними для підтримки мінімальної гігієни порожнини рота, коли неможливо використовувати традиційну зубну щітку. Хоча ці продукти мають певну ефективність і високий ступінь практичності, це не дозволяє нам розглядати їх, з надмірною достатністю, замінами для старих і більш популярних продуктів і зубних щіток.
Хоча синтетичні вітаміни в багатьох випадках є цінним союзником у боротьбі зі старінням і фізичною втомою, битва виграється перш за все за столом, зі здоровими, різноманітними і справжніми продуктами, які є справжньою виграшною зброєю проти пасток стилю. життя часто скупий щодо фізичного і психічного здоров'я.
