Сири і калорії

Пісні, жирні й напівжирні сири

Сири є одними з улюблених продуктів італійців, які між піцами, тостами та різними закусками споживають в середньому майже двадцять кілограмів на рік. Любов до цієї їжі така, щоб поставити Італію на четверте місце у світі за споживанням на душу населення, якому передують Греція (27, 5 кг), Франція (25, 8 кг) і Німеччина (21, 8 кг).

Фундаментальною характеристикою будь-якого поважаючого себе сиру є високе споживання калорій через наявність багатьох тваринних жирів. З цієї причини дієтологи часто радять обмежувати своє споживання, воліючи, переважно, більш легкі.

Насправді всі сири містять певну кількість жирів, оскільки старіння, збіднюючи їх водою, концентрує поживні речовини, включаючи холестерин. З цієї причини свіжі сири бідніші за поживні речовини, ніж витримані.

Сири з вмістом ліпідів більше 40% називаються жирами, ті, у яких відсоток ліпідів становить від 20 до 40%, мають низький вміст жирів, а ті, в яких жири становлять менше 20% від загальної кількості калорій, є низькими.

Єдиними "легкими" сирами є молочні пластівці і рікотта, які, проте, не є справжніми сирами, оскільки виробляються з пахта або сироватки.

Сир також є їжею з високим вмістом натрію, який використовується у виробничому процесі для підтримки росту бактерій під час його дозрівання. Надлишок цього мінералу в схильних суб'єктах може посилити гіпертензію або сприяти його появі.

Сири, скибочки і розплавлені сири в цілому, за винятком високої практичності, іноді збагачені поліфосфатами, які видаляють кальцій з організму.

Незважаючи на багатство жирів, натрію і калорій, сир є цінною їжею, оскільки він багатий важливими поживними речовинами, такими як кальцій, фосфор, вітамін А і В12.

Як завжди, хитрість полягає в тому, щоб мати збалансований зв'язок з їжею:

сири - це здорові продукти харчування, просто не перестарайтеся їх споживання.

Наприклад, правильно не перевищувати 50 грамів приправленого сиру на порцію або асоціювати його з іншими продуктами, використовуючи його як гарнір, ніж як основне блюдо.

Калорії сиру

СИР (50 г)	калорії	Жири (г)	ХОЛЕСТЕРОЛ (мг)	SOCCER (мг)	НАТРІЮ (мг)
моцарелла	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Парміджано	183	12:08	31	554	+749
проволоне	165	12:46	33	353	409
Рікотта	81	6:07	23	97	40
Пекоріно Романо	181	12, 61	48	495	561
брі	157	12, 95	33	86	293
грюйер	193	15:13	51	473	157
Молочні пластівці (пісні) \ t	52	2, 65	6, 4	36, 5	190