гіпертонія
Артеріальна гіпертензія є однією з найпоширеніших метаболічних патологій, щоб досягти поширеності 20% (10 000 000 чоловік) на загальну італійську популяцію.
Здається, гіпертонія є переважно мультифакторним розладом, діагноз якого може бути підтверджений консистенцією рівнів артеріального тиску, що перевищують норму, а саме:
- Мінімальний тиск 90 мм рт.ст., тому діастолічний (більш підступний і небезпечний!)
- 140 мм рт.ст. максимального тиску, тому систолічний
Гіпертонія також може бути класифікована як істотна або первинна гіпертензія і вторинна гіпертензія; перша форма складається з власне патологічних змін, з яких відомі обтяжуючі змінні, але всі механізми регулювання залишаються неясними. Вторинна гіпертензія походить від інших серйозних патологій, таких як проблеми з нирками або серцем (лише 5% випадків).
Можна визначити гіпертензію як потенційно зростаючу умову з настанням віку, але легко (теоретично) поліпшити
специфічні дієтичні заходи (гіпостатична терапія)
підвищена рухова активність
зменшення надлишкової ваги
і в міру прийняття конкретної медикаментозної терапії.
Натрій в їжі
Споживання натрію зазвичай поділяється на дві категорії:
- ДИСКРЕЦІЯ: додається з кулінарним препаратом та / або за столом (наприклад, додаванням кухонної солі)
- НЕ ДИСКРЕЦІЯ: вже присутня в їжі перед домашньою обробкою або кінцевим споживанням
Особисто я вважаю за краще оцінювати натрій як НАТУРАЛЬНО присутнім і ДОБАВИТИ, так як не має значення, хто або чому здійснював інтеграцію натрію в продукти харчування (якщо промисловість для приготування консервованої або закусочної), так як той факт, що це натрію НІКОЛИ не слід додавати! Крім того, тому що, чесно кажучи, в керівних принципах для профілактики та лікування гіпертонії доцільно скасувати обидві вже солоні продукти (сосиски, солоні м'ясо, солону рибу, приправлені сири, консервовані продукти і, перш за все, ті, які збереглися в розсолі) і т.д.), що додому додавання кухонної солі.
У будь-якому випадку, здається, що дискреційна частина натрію, що вводиться з продуктами харчування, становить близько 36% від загального споживання в Італії, тоді як у сільській місцевості або в будь-якому випадку, пов'язаному з традицією, подальше збільшення на 10% відбувається завдяки збереженням CASALINGHE, Дивує те, що:
- Натрій, присутній у харчових продуктах, становить лише 10% загального споживання.
Те, що залишилося (близько 55%), походить від особистого доповнення до таблиці та від споживання промислових продуктів або готових продуктів (ковбаси, сири, консерви та ін., Які містять багато кухонної солі, а також меншу частку [10%]) інші підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію або бікарбонат натрію).
На основі великомасштабного аналізу харчових продуктів з'ясувалося, що переважна більшість недискреційних натрію походить від похідних зернових (хліб і хлібобулочні вироби), потім - м'ясо-рибні яйця, потім молочні продукти і т.д. Насправді (на мій погляд) ця оцінка є лише частково прийнятною, оскільки вона не зважена і дуже піддається значенню частот споживання. Похідні зернових в Італії є групою найбільш споживаних продуктів, тому вони логічно забезпечують більшу кількість кухонної солі; у цьому випадку також було б корисно використовувати хліб (або похідні), не додані з кухонною сіллю.
Щодня в середньому італійський дорослий вживає близько 10 г кухонної солі.
Див. Також:
- Продукти, багаті натрієм
- Їжа з низьким вмістом натрію
Приготування соляної та харчової освіти
З метою запобігання настання гіпертензії логічно, що рекомендується різко скоротити використання дискреційних солей та артефактних продуктів, що містять кухонну сіль. Однак у клініці гіпосодична терапія часто є невдалою через органолептичну нестійкість кулінарних препаратів; гіпертоніки є рефрактерними до несмачних продуктів, тому терапія відповідності сильно страждає. Внаслідок цього дуже часто медикаментозна терапія проти гіпертонії замінює здорову і правильну дієту, що спричиняє втрату коштів на охорону здоров'я.
Чия це вина?
Безумовно, далеко не від мене потрібно створити козла відпущення, який звільняє кінцевого споживача від своїх обов'язків! Як медичний працівник я можу сказати, що препарати проти гіпертонії не повинні бути позичальними (за винятком дуже рідкісних випадків). Гіпертонія - це захворювання, яке в інших країнах світу, де звичка солоного прийому їжі НЕ культивується, є більш унікальною умовою (див. Епідеміологію Японії); Більш того, найгіршим обтяжуючим фактором гіпертонії є надмірна вага (інша умова, що надзвичайно залежить від особистих звичок і способу життя). Навіщо направляти енергію і ресурси на збереження шкідливих звичок суб'єктів, які не займаються турботою через лінь або небажання? Ситуація відрізняється у випадку деяких рідкісних ситуацій, в яких виявлена генетична схильність SEVERE до гіпертонії, повноцінний психічний синдром або форма вторинної гіпертензії; у цьому випадку втручання громадського здоров'я було б принаймні виправданим і бажаним.
Однак, навіть неможливо звільнити всі державні установи від відповідальності. Незважаючи на те, що вони можуть виявитися залученими до запобігання та поширення правильних звичок, вони також ігнорують деякі реальні першопричини цієї метаболічної патології. Під час життя, момент, коли люди стають хворобливо знайомими і "прилипають" до солоного смаку (як і до солодкого і до алкоголю) - це дитинство; хоча батьки можуть прагнути до зменшення кухонної солі в домашніх кухнях, і діти, і підлітки неминуче «зруйновані» в інших місцях.
Це, звичайно, випадок колективного харчування, в якому, на жаль, коли йдеться про інтереси, мало уваги приділяється здоров'ю продовольства (див. Фаст-фуд); але я також хотів би звернути увагу (і насамперед) на автоматизоване розповсюдження закусок у школах.
Адже як звинувачувати малюка; у своєму зменшеному розумінні, він виявляє, що їм доводиться вибирати між круасаном, зерновим і шоколадним батончиком і шикачіатіною. Звичайно, в його думці, рекомендації матері повторюють себе і повторюють: "з'їжте кілька солодощів!" ... так що ... краще вибрати схіачатіна ... або навіть пакет з крекерів, тараллі, грісіні і т.д. "Вони НЕ солодкі!"
На жаль, як і для солодких продуктів, ці закуски також представляють нездорові аспекти харчування, оскільки вони відрізняються високим рівнем споживання натрію хлориду; Звично споживаючи їх, вони негативно впливають на звички молодших, сильно впливаючи на солоний смак і, відповідно, на розвиток гіпертензії.
У цей момент, якщо плоду було недостатньо, краще було б вибрати бутерброд з дольцею шинки, або з трохи stracchino, або з robiola і т.д. ... який для тієї ж ваги, і з близько половини калорій, вони будуть містити близько половини натрію.
Запобігання солоним харчовим звичкам - це перше серйозне запобіжне правило проти початку високого кров'яного тиску.
