Вітамін В1 
Вітамін В1 є водорозчинним вітаміном; його наукова назва - тіамін і має кілька основних метаболічних функцій.
Вітамін B1 також відомий як аневрин, тому що він має важливе значення для підтримки нервової ефективності, або антибериберики, в силу типових клінічних ознак, що пояснюються його харчовим дефіцитом: синдром Beri-Beri .
функції
Метаболічні функції:- Це кофермент вуглеводного обміну
- Впливає передача нервового імпульсу
- Втручається в метаболізм етилового спирту.
Поглинання та дефіцит
Вітамін В1 всмоктується в дванадцятипалої кишці / розріджений і згодом осідає в печінці; як і очікувалося, харчовий дефіцит тіаміну викликає бері-бері та інші неврологічні ускладнення (неврит і поліневрит), в той час як надмірні дози (досягнуті за допомогою фармакологічних препаратів) можуть викликати шок .
Продовольча пропозиція
Харчові джерела вітаміну В1 є, по суті, рослинними і грибковими: цільні зерна (крім очищених), бобові, зародки пшениці та гриби взагалі; він також присутній в печінці і молюсках.
Вітамін В1 досить стійкий до нагрівання (термостабільний), але певний відсоток (мінлива між продуктами) ЗАВЖДИ пошкоджується при приготуванні їжі; тіамін також стійкий до окислення і світла, в той час як він негативно впливає на лужний рН і деякі консерванти (сульфіти).
Це вітаміни В1: вітаміни: окситіамін, юртіамін і тіаміназа (фермент деяких водних тварин і бактерії, які гідролізують вітамін В1).
Рекомендовані рівні споживання дорівнюють 0, 4 мг * 1000 ккал, але у дорослих, які вводять менше 2000 ккал / день, не рекомендується йти нижче 0, 8 мг / день.
Алкоголь
Етиловий спирт міститься в ферментованих, дистильованих і лікерних спиртних напоях. Це молекула, отримана в результаті анаеробної ферментації цукрів дією деяких дріжджів, що називаються сахароміцетами. Алкоголь забезпечує близько 7 ккал / г, але людський організм не окислює його ефективно, і більшість з тих, що потрапляють в алкогольні напої, призначаються для перетворення в жирні кислоти і відкладаються в жировій тканині у вигляді тригліцеридів.
Етиловий спирт негативно впливає на організм ; вона сприймається токсично всіма клітинами тіла (починаючи від нервової тканини аж до епітеліальної) і змінює гормональну структуру, що сприяє інсулінової відповіді і пригнічує секрецію гіперглікемічних гормонів (це також обмежує неоглукогенез в печінці на рівні ферменту).,
Етиловий спирт є речовиною, що взаємодіє з нервовими клітинами, викликаючи інтоксикацію за рахунок психічної ясності; у virù цієї характеристики він вважається принципом NERVINO і, як і для опіатів або інших препаратів, це молекула, яка може генерувати наркоманію.
Зловживання етиловим спиртом визначають як алкоголізм; цей синдром насильства (часто компульсивний) суттєво погіршує стан здоров'я суб'єкта і часто асоціюється з недоїданням та іншими ускладненнями (наприклад, маразмом і дегенерацією органів), змінами гідро-сольового балансу і ІП-вітамінозом.
Вітамін, який найбільше залучений до метаболізму алкоголю і не має алкоголіків, - це В1.
Тіамін і алкоголізм
Хронічне зловживання етанолом (алкоголізм) викликає дефіцит вітаміну В1, що викликає енцефалопатію Верніке ; це розлад є гострим і проявляється як: офтальмоплегія (зовнішній або внутрішній параліч очного яблука), атаксія (втрата координації м'язів), порушення ходи і плутанина. Відносні ускладнення - головним чином дегенеративного нервового та судинного типу.
Зв'язок між алкоголізмом і енцефалопатією Верніке стосується декількох аспектів вітаміну В1; в першу чергу, алкоголізм призводить до відсутності апетиту і, як наслідок, до загального недоїдання. Як ми вже бачили, вітамін В1 присутній у багатьох харчових продуктах, але в першу чергу в цільних зернах, зародках пшениці і бобових; зрозуміло, що вони не є доступними продуктами для алкоголіків, які здебільшого використовують випадкові, випадкові і, отже, якісні продукти. Крім того, В1 (на відміну від інших молекул однієї сім'ї) НЕ є вітаміном, який легко зберігається в печінці (навіть якщо він нормально присутній в гепатоцитах); це означає, що організм не має можливості керувати запасами, отже, він може задовольняти IPOvitaminosi. Більш того, вітамін В1 демонструє дуже сильну чутливість до деяких добавок, сульфітів, які є консервантами, корисними для запобігання окислення харчових продуктів. Вони являють собою сульфіти: діоксид сірки, бісульфіт калію і бісульфіт натрію, всі використовуються при приготуванні вина (об'єкт зловживань при алкоголізмі) або в тому випадку дегідратації. Слід також пам'ятати, що алкоголізм викликає хронічну мальабсорбцію кишечника, що, пов'язане з вищезгаданим, призводить до майже неминучого відсутності вітаміну В1 у суб'єктів, які страждають хронічним алкоголізмом.
Крім того, ...
Для алкоголіка вітамін В1 є навіть більш важливим, ніж здоровий суб'єкт; в гепатоцитах він безпосередньо бере участь у процесах метаболізму і утилізації алкоголю; не дивно, що в клініці для зниження рівня алкоголю в гострих епізодах застосовуються ін'єкції вітаміну В1 або інсуліну до 300-600 мг / день (які, незважаючи на здатність прискорювати утилізацію алкоголю до 25% етил, він має занадто багато побічних ефектів, які можна використовувати в масивних дозах). Під час детоксикації використання метадоксину є корисним (що сприяє вивільненню ГАМК як антагоніста глутамату, молекули, можливо, відповідальної за прояви відміни алкоголю).
Терапія енцефалопатії Верніке складається з внутрішньовенних ін'єкцій (до 100 мг) вітаміну В1 протягом декількох днів, додатково посилених пероральним прийомом приблизно 50 мг.
Бібліографія:
- Гострі інтоксикації: отрути, лікарські засоби та лікарські засоби - К.Р. Олсон, Т.Д. Пуппа, М.Баллестерійо - Шпрингер - паг 171
- Повний трактат про зловживання та звичках - У. Ніццолі, М. Піссакроя - Пічкін - pag 989; +1265.
